Chymosine
Korte introductie:
Chymosine (CAS-nr.: 9001-98-3) is afgeleid van de Kluyveromyces lactis-stam.
Het is een enzym van voedingskwaliteit dat wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie.
Dit product wordt vooral gebruikt bij de kaasverwerking, waardoor melk kan gaan stollen.
Actieprincipe:
De stolling van melk door chymosine kan in twee fasen worden verdeeld.Ten eerste, de enzymspecifieke hydrolyse van de peptidebinding in Phe105-Met106 van de k-caseïne-polypeptideketen in melk om stabiele para-k-caseïne te vormen.Ten tweede zullen para-k-caseïne, α-caseïne en β-caseïne neerslaan en stolsels vormen onder invloed van Ca2+.
Specificaties van onze Chymosin 20.000 IMCU/g:
| Testobjecten | Specificaties | Testmethoden |
| Verschijning | Wit tot gebroken wit poeder | Visueel |
| Smaak | Licht zoute smaak | Organoleptisch |
| Verlies bij drogen | Niet meer dan 7,00% | USP<731> |
| Internationale melkstollingseenheid | Niet minder dan 20.000 IMCU/g | / |
| Totaal aantal platen | Niet meer dan 5000 kve/g | USP<2021> |
| Gisten en schimmels | Niet meer dan 50 kve/g | USP<2021> |
| Escherichia coli | Negatief | USP<2022> |
| Salmonella | Negatief | USP<2022> |
| Coliformen | Niet meer dan 30 kve/g | FDA BAM Hoofdstuk 4 |
| Lood (Pb) | Niet meer dan 3 ppm | USP<2232> |
| Kwik (Hg) | Niet meer dan 0,1 ppm | USP<2232> |
| Cadmium(Cd) | Niet meer dan 1 ppm | USP<2232> |
| Arseen (As) | Niet meer dan 1 ppm | USP<2232> |
Sollicitatie:
Voeg 2,25 g ~ 2,5 g chymosine toe aan 1000 liter melk, roer volledig en wacht 25-30 minuten bij 32 ℃, waarna de melk zal stollen om aan de stolselvereiste te voldoen.
Verpakking:
25kg/drum of volgens de specifieke eisen van klanten.
Opslag condities:
Opgeslagen op een koele plaats (2℃ ~ 8℃), beschermd tegen licht, en de vaten gesloten gehouden wanneer ze niet in gebruik zijn.
Houdbaarheid:
Houdbaarheid onder voorgeschreven bewaaromstandigheden en luchtdicht verpakt is 12 maanden.
