Chymosine
Korte introductie:
Chymosine (CAS no.: 9001-98-3) is afgeleid van de Kluyveromyces lactis-stam.
Het is een voedselkwaliteit enzym dat wordt geproduceerd uit ondergedompelde gisting.
Dit product wordt voornamelijk gebruikt in kaasverwerking, waardoor melkstolling kan worden.
Actieprincipe:
De stolling van melk door chymosine kan worden verdeeld in twee fasen. Ten eerste, de enzymspecifieke hydrolyse de peptidebinding in PHE105-MET106 van K-caseïne polypeptideketen in melk om stabiele para-K caseïne te vormen. Ten tweede zullen para-K caseïne, α-caseïne en β-caseïne neerslaan om stolling te vormen met de werking van Ca2+.
Specificaties van onze Chymosin 20.000 IMCU/G:
| Testitems | Specificaties | Testmethoden |
| Verschijning | Wit tot gebroken wit poeder | Visuele |
| Smaak | Enigszins zoute smaak | Organoleptisch |
| Verlies bij drogen | Niet meer dan 7,00% | USP <731> |
| Internationale melkstollingseenheid | Niet minder dan 20.000 IMCU/G | / |
| Totaal aantal plaat aantal | Niet meer dan 5000 CFU/G | USP <2021> |
| Gisten en schimmels | Niet meer dan 50 CFU/G | USP <2021> |
| Escherichia coli | Negatief | USP <2022> |
| Salmonella | Negatief | USP <2022> |
| Coliformen | Niet meer dan 30 CFU/G | FDA BAM Ch.4 |
| Lead (PB) | Niet meer dan 3 ppm | USP <2232> |
| Mercurius (HG) | Niet meer dan 0,1 ppm | USP <2232> |
| Cadmium (CD) | Niet meer dan 1 ppm | USP <2232> |
| Arseen (as) | Niet meer dan 1 ppm | USP <2232> |
Sollicitatie:
Door 2,25 g ~ 2,5 g chymosine toe te voegen aan 1000l melk, volledig roer, wachtend 25-30 minuten bij 32 ℃ en dan zal de melk coaguleren om te voldoen aan de vereiste van stolling.
Verpakking:
25kg/drum of volgens de specifieke vereisten van klanten.
Opslagomstandigheden:
Opgeslagen op koele plaats (2 ℃ ~ 8 ℃), beschermd tegen licht, en hield drums gesloten wanneer ze niet in gebruik zijn.
Klepleven:
De houdbaarheid onder voorgeschreven opslagomstandigheden en luchtdichte verpakkingen zijn 12 maanden.
