Bromelaïne
Korte introductie:
Bromelaïne, ook bekend als ananas-enzym, is een sulfhydrylprotease dat wordt gewonnen uit ananassap en -schil. Lichtgeel amorf poeder, enigszins specifieke geur, molecuulgewicht 33000. De optimale pH-waarde voor caseïne, hemoglobine en BAEE ligt tussen 6,0 en 8,0, en de optimale pH-waarde voor gelatine is 5,0. Enzymactiviteit wordt geremd door zware metalen.
Enigszins oplosbaar in water, onoplosbaar in ethanol, aceton, chloroform en ether. Het hydrolyseert bij voorkeur de peptideketen aan de carboxylzijde van basische aminozuren (zoals arginine) of aromatische aminozuren (zoals fenylalanine, tyrosine). Het kan spiervezels afbreken, maar heeft een zwak effect op fibrinogeen, dat kan worden gebruikt voor het klaren van bier, medicinale spijsvertering en ontstekingsremmende werking.
Specificaties van bromelaïne met enzymactiviteit in het middensegment:
| Testartikelen | Specificaties | Testmethoden |
| Verschijning | Gebroken wit of lichtgeel poeder | Organoleptisch |
| Geur | Kenmerkend | Organoleptisch |
| Bromelaïne activiteit | ≥1200GDU/g | GDU-methode |
| Verlies bij drogen | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residu bij ontsteking | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arseen (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Lood (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kwik (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Totaal aantal platen | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| Gisten en schimmels | ≤100CFU/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negatief | USP39<62> |
| Salmonella | Negatief | USP39<62> |
| Staphylococcus aureus | Negatief | USP39<62> |
Specificaties van bromelaïne met lage enzymactiviteit:
| Testartikelen | Specificaties | Testmethoden |
| Verschijning | Gebroken wit of lichtgeel poeder | Organoleptisch |
| Geur | Kenmerkend | Organoleptisch |
| Bromelaïne activiteit | ≥600GDU/g | GDU-methode |
| Verlies bij drogen | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residu bij ontsteking | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arseen (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Lood (Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Kwik (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmium(Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Totaal aantal platen | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| Gisten en schimmels | ≤100CFU/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negatief | USP39<62> |
| Salmonella | Negatief | USP39<62> |
| Staphylococcus aureus | Negatief | USP39<62> |
Kenmerken & voordelen:
♔ Niet-GMO
♔ Glutenvrij
♔ Geen allergenen
♔ Niet-bestraling
Verpakking:
Kartonnen trommel van 25 kg netto of volgens de eisen van klanten.
Opslagomstandigheden:
Verzegeld en opgeslagen op een koele, droge plaats. Voor langdurige opslag dient u het op een temperatuur van 5 ℃ of onder 5 ℃ te bewaren om de enzymactiviteit te behouden.
Houdbaarheid:
12 maanden indien bewaard onder bovengenoemde omstandigheden.
