해바라기 펙틴
간단한 소개 :
해바라기 펙틴은 해바라기 트레이에서 추출 된 일종의 펙틴이며, 주요 성분은 총리 갈 락투 론산이며 총 갈 락투 론산 함량은 약 80%입니다. 또한 소량의 D- 자일 로스, L- 아라비 노스, D- 갈락토스 및 L-RHAMNOSE도 포함합니다.
해바라기 펙틴은 연한 갈색 미세 분말이며, 무취, 끈적 끈적하고 미끄러운 맛이며, 물의 양의 35 배 이상 용해되어 점성 콜로이드 용액을 형성하는데, 이는 약한 산성입니다.
해바라기 펙틴은 식품 산업에서 중요한 첨가제 중 하나이며, 젤링, 두껍게, 안정화 및 유화의 기능을 가지고 있습니다. 잼, 부드러운 사탕, 샌드위치 케이크, 단단한 음료, 요거트 제품 등에 널리 사용됩니다. 또한 야채 퓨레, 푸딩, 통조림 야채 등을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
펙틴은 용해성 헤미 셀룰로오스이기 때문에 인체에서 혈당과 혈액 지질을 낮추는 효과가 있기 때문에 당뇨병, 비만 및 고지혈증 환자의 건강 식품을 만드는 데 우수한 원료 중 하나입니다. 따라서 시장 전망이 좋은 건강 제품의 개발 및 적용에도 사용될 수 있습니다.
해바라기 펙틴의 사양 (CSP820) :
| 테스트 항목 | 명세서 |
| 모습 | 옅은 노란색에서 갈색의 자유 흐름 가루 |
| 냄새/맛 | 중립적 |
| pH 값 (2% 솔루션) | 2.8 ~ 3.8 |
| 에스테르 화 정도 | 28% ~ 35% |
| 갈 락투 론산 | 65% 이상 |
| 건조 손실 (105 ℃, 2H) | 12% 이하 |
| 산성 불용성 재 | 1% 이하 |
| 이산화황 (SO2) | 10 mg/kg 이하 |
| 유리 메틸, 에틸 및 이소 프로필 알코올 | 1% 이하 |
| 리드 (PB) | 2 mg/kg 이하 |
| 총 플레이트 수 | 1000 CFU/g를 넘지 않습니다 |
| 효모와 곰팡이 | 100 CFU/g를 넘지 않습니다 |
| 대장균 | 음성/g |
| 대장균 | 음성/g |
| 포도상 구균 아우 레 우스 | 음성/25g |
| 살모넬라 | 음성/25g |
해바라기 펙틴 (CSP855-y)의 사양 :
| 테스트 항목 | 명세서 |
| 모습 | 옅은 노란색에서 갈색의 자유 흐름 가루 |
| 냄새/맛 | 중립적 |
| pH 값 (2% 솔루션) | 3.0 ~ 4.0 |
| 에스테르 화 정도 | 28% ~ 35% |
| 갈 락투 론산 | 65% 이상 |
| 건조 손실 (105 ℃, 2H) | 12% 이하 |
| 산성 불용성 재 | 1% 이하 |
| 이산화황 (SO2) | 10 mg/kg 이하 |
| 유리 메틸, 에틸 및 이소 프로필 알코올 | 1% 이하 |
| 리드 (PB) | 2 mg/kg 이하 |
| 총 플레이트 수 | 1000 CFU/g를 넘지 않습니다 |
| 효모와 곰팡이 | 100 CFU/g를 넘지 않습니다 |
| 대장균 | 음성/g |
| 대장균 | 음성/g |
| 포도상 구균 아우 레 우스 | 음성/25g |
| 살모넬라 | 음성/25g |
해바라기 펙틴 (CSP860B)의 사양 :
| 테스트 항목 | 명세서 |
| 모습 | 옅은 노란색에서 갈색의 자유 흐름 가루 |
| 냄새/맛 | 중립적 |
| pH 값 (2% 솔루션) | 4.0 ~ 5.0 |
| 에스테르 화 정도 | 28% ~ 36% |
| 갈 락투 론산 | 65% 이상 |
| 건조 손실 (105 ℃, 2H) | 12% 이하 |
| 산성 불용성 재 | 1% 이하 |
| 이산화황 (SO2) | 10 mg/kg 이하 |
| 유리 메틸, 에틸 및 이소 프로필 알코올 | 1% 이하 |
| 리드 (PB) | 2 mg/kg 이하 |
| 총 플레이트 수 | 1000 CFU/g를 넘지 않습니다 |
| 효모와 곰팡이 | 100 CFU/g를 넘지 않습니다 |
| 대장균 | 음성/g |
| 대장균 | 음성/g |
| 포도상 구균 아우 레 우스 | 음성/25g |
| 살모넬라 | 음성/25g |
해바라기 펙틴의 응용 :
해바라기 펙틴에 의해 형성된 겔은 우수한 구조, 외관, 색상, 풍미 및 기타 측면을 가지기 때문에 낮은 pH에서 우수한 안정성을 가지므로, 증점제, 겔링 제 및 안정제로 사용될 수 있으며 식품 산업에서 널리 사용되며 의약품 및 화장품에도 사용됩니다.
잼 생산에서, 해바라기 펙틴의 독특한 겔화 특성은 잼을 흐르지 않고 쉽게 확산시키지 않고 운송 및 보관 중에 갈라지지 않고 시너지 효과가 없으며 처리 중에 필요한 시간 내에 굳을 수 있습니다.
주스 가공에서, 해바라기 젤리 젤의 겔 구조는 기계적으로 파괴되어 과일 입자, 가용성 고체 및 자유 흐름으로 지속적인 유성 현탁액을 얻습니다.
초콜릿이나 주스와 같은 설탕, 감미료 및 향신료가 들어있는 시럽에 해바라기 펙틴을 녹이고 섭취에 필요한 칼슘 이온을 제공 할 수있는 차가운 우유를 첨가하고 차가운 고형 우유 디저트를 만들기 위해 섞습니다.
주요 모델의 사용 및 복용량 :
1) 해바라기 펙틴 (CSP820) :주로 시럽 잼에서 두꺼운 제제로 사용됩니다.
0.4% ~ 1.0% (권장 금액)
2) 해바라기 펙틴 (CSP855-y) :주로 요구르트에서 두꺼운 제제로 사용됩니다.
0.1% ~ 0.4% (권장 금액)
3) 해바라기 펙틴 (CSP860B) :주로 캔디 센터에서 두꺼운 요원으로 사용됩니다.
0.8% ~ 2.0% (권장 금액)
★ 참고 :
with 상기 권장 복용량은 참조 용일 뿐이며 실제 복용량은 특정 최종 사용에 따라 다릅니다.
pectin을 수식에 추가하기 전에 물에 펙틴을 용해시키는 것이 좋습니다.
포장 :
1kg/백, 25kg/백 또는 고객의 특정 요구 사항에 따라.
저장 조건 :
사용하기 전에 시원한 건조한 장소에서 개봉되지 않은 원래 용기에 보존됩니다. 햇빛, 열 및 수분에서 멀리 떨어져 있습니다.
유령 수명 :
상기 언급 된 조건 하에서 저장되는 경우 24 개월.
