쌀은 특히 중국과 일본과 같은 국가에서 많은 아시아인의 상징입니다. 우리 전통문화에서 쌀은 부와 풍년을 상징합니다.
쌀의 기원은 기원전 8000년부터 기원전 2000년까지 중국의 장강 유역과 황하 유역에서 사람들이 벼를 재배하기 시작한 것으로 거슬러 올라갑니다. 원래의 쌀은 야생이었고, 사람들은 심기와 선택육종을 통해 점차 인간이 섭취하기에 적합한 쌀 품종을 형성해 나갔습니다. 고고학자들의 연구에 따르면, 이미 기원전 5000년부터 중국인들은 쌀 요리에 도자기를 사용하기 시작했습니다.
시간이 지나면서 쌀 재배 기술은 점차 일본, 한반도, 베트남, 태국 등 다른 아시아 국가로 확산되었습니다. 유럽과 미국으로의 쌀 확산은 초기 탐험가와 정착민에 의해 이루어졌습니다. 유럽에서는 쌀이 주로 디저트와 밥 요리에 사용되는 반면, 미국에서는 주식 대용품으로 사용됩니다.
이제 쌀은 세계에서 가장 중요한 식품 중 하나가 되었으며, 전 세계적으로 매년 약 5억 톤의 쌀이 생산되고 소비됩니다.
쌀은 주식으로서 영양가가 매우 높습니다. 쌀에는 약 75%의 탄수화물이 함유되어 있으며 주로 전분입니다. 단백질 7%-8%(주로 쌀 글루텐, 쌀 젤라틴 및 글로불린), 지방 1.3%-1.8%, 비타민 B와 다량의 미량 원소가 풍부합니다.
자포니카 쌀을 예로 들면, 자포니카 쌀 100g에는 다음이 포함되어 있습니다.
단백질 6.7g
지방 0.9g
탄수화물 77.6g
조섬유 0.3g
칼슘 7mg
인 136mg
철분 2.3mg
비타민B1 0.16mg
비타민B2 0.05mg
니아신 1mg
메티오닌 125mg
발린 394mg
류신 610mg
이소류신 251mg
트레오닌 280mg
페닐알라닌 394mg
트립토판 122mg
라이신 255mg 및 기타 영양소.
쌀은 영양가가 높아 우리가 매일 먹는 식품일 뿐만 아니라 피부미용업계에서도 유명한 쌀입니다. 그 중 쌀 펩타이드는 천연 보습, 미백, 주름 방지, 기름 방지, 여드름 방지, 주근깨 방지 등의 기능을 갖고 있어 화장품, 피부 미화, 미용 제품에 널리 사용할 수 있습니다.
1986년 미국 생물학자 코헨 박사(Dr. Cohen)와 이탈리아 생화학자 레비 박사(Dr. Levi)는 손상된 질병 세포를 복구하고, 세포 수명주기를 조절하고, 세포간 이온 대사 채널을 복구하고, 종합적인 조절 및 촉진을 할 수 있는 활성 펩타이드를 발견한 공로로 노벨 의학상을 수상했습니다. 인체의 주요 시스템.
쌀 활성 펩타이드는 쌀 단백질을 아밀라제와 복합단백질산으로 가수분해하여 얻은 후 이온교환 크로마토그래피, 겔 크로마토그래피, 고성능 액체 크로마토그래피, 질량분석법으로 분리, 정제한 후 분무건조하여 얻습니다. 100Da에서 1000Da 사이의 분자량을 갖는 쌀 활성 펩타이드는 DPPH 자유 라디칼 및 하이드록실 자유 라디칼에 대해 각각 최대 46.76% 및 68.23%의 더 높은 소거 능력을 가지고 있습니다.
연구 결과는 쌀 활성 펩타이드가 HUVEC 세포를 산화적 손상으로부터 효과적으로 보호하고, HUVEC 세포의 생존력을 향상시키며, 세포사멸 인자 NF-kB 단백질의 발현을 하향조절할 수 있음을 보여주었습니다. 세포 수준에서 분자 수준까지 우수한 산화 활성을 나타냅니다.
동시에, 콜라겐 펩타이드와 쌀 펩타이드의 조합은 콜라겐 펩타이드와 쌀 펩타이드 단독보다 티로시나제 활성에 대한 더 큰 억제 효과를 가지며, 이는 멜라닌 생성을 어느 정도 감소시키고 산화 스트레스 손상으로부터 세포를 보호할 수 있음을 나타냅니다. 콜라겐 펩타이드와 쌀 펩타이드의 조합이 더 나은 미백 효과를 가지며 특정 시너지 효과가 있다는 것입니다.
효소 가수분해 기술로 제조된 쌀 펩타이드는 수산기 자유 라디칼, 슈퍼옥사이드 음이온 자유 라디칼 및 DPPH 자유 라디칼에 대한 우수한 소거 효과를 가지고 있습니다. 쌀펩타이드를 화장품에 첨가하여 질량비를 4.0g/kg으로 4주 이상 지속적으로 사용하면 얼굴주름을 효과적으로 감소시키고 항노화 효과가 좋습니다. 향후 노화 방지 제품에 폭넓은 응용 가능성을 갖게 될 것입니다.
게시 시간: 2020년 3월 2일