L- 락트산
간단한 소개 :
젖산은 화학적 공식 C3H6O3을 갖는 카르 복실 산이다. 하이드 록실 그룹을 함유하고 알파 하이드 록시 산 (AHA)입니다. 수용액에서, 그의 카르 복실기는 양성자를 방출하여 젖산 이온 CH3CH (OH) 쿠 -를 생성한다.
그것은 무색 맑거나 약간 노란색 점성 액체입니다. 취향이 거의 무취하고 약간 신맛이납니다.
식품 등급 L (+)-젖산의 사양 :
| 테스트 항목 | 명세서 |
| 색상 | 무색으로 밝은 노란색 |
| 상태 | 투명한 액체 |
| 냄새가 나다 | 자극, 냄새도 없습니다 |
| 콘텐츠 | 80.0% 이상 |
| 육성 순도 (L- 이성질체) | 97.0% 이상 |
| 크로마 (신선한 솔루션) | 70apha ~ 100apha |
| 염화물 | 20 ppm 이하 |
| 황산염 | 50 ppm 이하 |
| 철 | 10ppm 이하 |
| 나트륨 | 1 ppm 이하 |
| 시트릭, 옥살성, 인 및 타르타르산 | 가열 전과 후에, 용액의 어도함은 1ml의 물 R과 5ml의 용액 S의 혼합물에서 더 강한 아니다. |
| 설탕 감소 | 적색 또는 녹색 침전물은 형성되지 않습니다 |
| 황화 재 | 0.1% 이하 |
| 리드 (PB) | 2.0 ppm 이하 |
| 비소 (AS) | 1.0 ppm 이하 |
식품 산업에서 젖산의 사용 :
1. 젖산은 강력한 방부제 및 보존 효과를 가지고 있으며 과일 와인, 음료, 육류, 음식, 생과자 만들기, 야채 (올리브, 오이, 진주 양파), 통조림 가공, 곡물 가공 및 과일 저장에 사용할 수 있습니다. 그것은 pH 값, 항균성, 유효 기간 연장, 양념, 식용 색상 유지 및 제품 품질 향상 기능을 갖습니다.
2. 조미료 측면에서, 젖산의 독특한 신맛은 음식의 맛을 증가시킬 수 있습니다. 샐러드, 간장, 식초 및 기타 조미료에 일정량의 젖산을 첨가하면 제품의 미생물의 안정성과 안전성을 유지하면서 맛을 가벼워집니다.
3. 젖산의 온화하고 중간 정도의 신맛으로 인해 신중하게 준비된 청량 음료 및 과일 주스를위한 최초의 선택 신맛으로 사용될 수 있습니다.
4. 맥주를 양조 할 때 적절한 양의 젖산을 첨가 할 때 pH 값을 조정하여 사카 화를 촉진하고 효모 발효를 촉진하며 맥주 품질을 향상시킬뿐만 아니라 맥주 맛을 높이고 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 또한 주류, 술 및 과일 와인에 사용되어 pH를 조정하고, 기타 박테리아의 성장을 방지하며, 신맛을 높이고 상쾌한 맛을 향상시킵니다. 버퍼링 젖산은 단단한 사탕, 과일 사탕 및 기타 사탕 제품에 사용될 수 있으며, 신맛이 나고 설탕 전환율이 낮습니다.
5. 젖산은 자연 발효 산이므로 빵에 독특한 맛을 줄 수 있습니다. 천연 신맛 조절기로서 젖산은 빵, 케이크 및 비스킷과 같은 구운 제품의 향료 및 항균 효과에 사용되며 식품의 질을 향상시키고 색을 유지하며 유적 수명을 연장 할 수 있습니다.
포장 :
25kg/플라스틱 드럼 또는 고객의 특정 요구 사항에 따라.
저장 조건 :
사용하기 전에 시원한 건조한 장소에서 개봉되지 않은 원래 용기에 보존됩니다. 직사광선, 열 및 수분에서 멀리 떨어져 있습니다.
유령 수명 :
상기 언급 된 조건 하에서 저장되는 경우 24 개월.
