이눌린

이눌린은 주로 식물에서 추출되는 식물의 예비 다당류이며 36,000종 이상이 발견되었습니다. 쌍떡잎식물에는 국화과, 초롱꽃과, 용담과, 외떡잎식물에는 백합과, 벼과 등 11과를 포함합니다. 예를 들어, 이눌린에는 예루살렘 아티초크, 치커리 괴경, 제라늄(Darley chrysanthemum) 뿌리, 엉겅퀴 뿌리가 풍부하며, 그 중 예루살렘 아티초크에는 이눌린 함량이 가장 높습니다.

이눌린 분자는 약 31개의 β-D-프럭토푸라노스와 1~2개의 이눌린 피라노사이드 잔기로 구성되며, 과당 잔기는 β-2,1-결합으로 연결될 수 있습니다. β(1→2) 글리코시드 결합을 통해 D-과당에 의해 연결된 선형 직쇄 다당류이며, 종종 말단에 포도당 잔기가 있으며 중합도(DP)는 2~60이며, 그 중 평균 중합도는 2~60입니다. 단쇄 이눌린으로도 알려진 중합 DP≤9 이눌린은 천연 식물에서 추출된 장쇄 및 단쇄 이눌린을 모두 함유하고 있습니다. 이눌린의 분자식은 GFn으로 표시되며, 여기서 G는 말단 포도당 단위를 나타내고, F는 과당 분자를 나타내고, n은 과당 단위의 수를 나타냅니다.