프락토올리고당

FOS는 천연 활성 물질입니다.단맛은 자당의 0.3~0.6배로 자당의 순수한 단맛을 유지할 뿐만 아니라 자당보다 상큼한 단맛도 갖고 있다.

장내 세균총 조절, 비피도박테리아 증식, 칼슘 흡수 촉진, 혈중 지질 조절, 면역력 조절, 충치 예방 등 건강 기능을 갖춘 새로운 형태의 감미료입니다.이는 항생제 시대 이후 바이오매스를 촉진하는 가장 잠재적인 차세대 첨가제로 알려져 있습니다.프랑스에서는 PPE라고 하며 유제품, 유산균 음료, 고형 음료, 사탕, 비스킷, 빵, 젤리, 차가운 음료 및 기타 식품에 사용되어 왔습니다.

(1) 유제품에 적용:

프락토올리고당이 식품에 가장 널리 사용되는 분야는 유제품입니다.발효유제품에 프락토올리고당을 첨가하면 제품 내 비피더스균과 같은 프로바이오틱스의 영양원을 제공하고, 살아있는 프로바이오틱스의 수와 효과를 강화하며 유통기한을 연장할 수 있습니다.비발효 유제품(원유, 분유 등)에 프락토올리고당을 첨가하면 영양보충 시 화를 잘 내고 변비가 생기기 쉬운 중년, 노년층, 어린이들의 고민도 해결할 수 있습니다.프락토올리고당은 산성 조건에서 자당보다 안정하고 비피도박테리아를 증식시킬 수 있기 때문에 자당의 일부를 대신하여 요구르트, 유산균 음료 등 산성식품에 널리 사용되고 있다.

(2) 시리얼 식품에 적용:

시리얼 제품에 프락토올리고당을 첨가하면 제품 품질이 향상되고 제품 유통기한이 연장될 수 있습니다.예를 들어, 제과류에 프락토올리고당을 첨가하면 제품의 색상을 개선하고 바삭함을 개선하며 퍼핑을 촉진할 수 있습니다.

자당을 당원으로 사용하여 조작이 제대로 이루어지지 않으면 제품의 색상이 쉽게 어두워지지만 착색 효과는 자당보다 프락토올리고당이 더 좋습니다.프락토올리고당의 메일라드 반응은 구운 식품에 좋은 맛과 매력적인 색상을 부여하는 데 사용됩니다.또한, 빵에 프락토올리고당을 적당량 첨가하면 보습효과가 있고, 전분의 노화를 지연시키며, 식품이 굳는 것을 방지하고, 부드럽고 맛있게 만들고, 유통기한을 연장시킬 수 있습니다.

(3) 사탕과 음료에 적용:

프락토올리고당은 독특한 저당, 저칼로리, 난소화 기능성 감미료로서 달콤한 식품 및 음료에 첨가하여 제품의 맛을 향상시키고 식품 칼로리 가치를 낮출 수 있습니다.실제로 프락토올리고당은 사탕, 젤리, 초콜릿 등 다양한 과자 생산에서 자당의 일부를 대체할 수 있어 어느 정도 단맛을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 치아우식증을 예방할 수 있어 특히 어린이에게 적합합니다. 어린이들;과일향 음료와 차 음료에 프락토올리고당을 첨가하면 제품의 맛을 더욱 부드럽고 상큼하게 만들 수 있습니다.

(4) 와인에 적용:

와인 제품에 프락토올리고당을 첨가하면 와인에 용해된 물질의 침전을 방지하고, 투명도를 높이고, 와인의 풍미를 향상시키며, 와인의 맛을 더욱 부드럽고 상쾌하게 만들 수 있습니다.한 중국 학자는 프락토올리고당을 술에 적용하여 프락토올리고당과 지방산 에스테르의 결합 거동을 연구하고, 38% 에탄올 용액에서 프락토올리고당이 지방산 에스테르의 가수분해 속도 상수에 미치는 영향을 측정한 후 프락토-올리고당이 다음과 같은 결론을 내렸습니다. 올리고당은 지방산 에스테르의 가수분해 반응을 억제하는 효과가 있으므로 저알코올 주류의 주요 향 성분인 에틸 아세테이트와 에틸 젖산염에 대한 우수한 안정화 효과를 갖습니다.

(5) 건강 관리 제품에 적용:

과당-올리고당은 식이섬유소와 유사한 기능을 가지고 있어 혈청 콜레스테롤과 혈중 지질을 효과적으로 감소시킬 수 있으며, 고혈당으로 인한 고혈압, 동맥경화증 등 일련의 심혈관 질환을 개선하는 데 좋은 효과가 있습니다.

따라서 혈압을 낮추고 혈중 지질을 조절하는 식품 및 건강식품에 프락토올리고당을 첨가하면 제품의 효능을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 제품의 맛을 향상시켜 제품의 등급을 향상시킬 수 있습니다.

과당-올리고당은 칼슘, 마그네슘, 철, 기타 미네랄 및 미량원소의 흡수를 촉진할 수 있으며 신체 내 B형 복합 비타민의 자연 합성을 촉진하여 뇌와 신경계의 활동을 지원하고 소화를 촉진할 수 있습니다. 그리고 에너지 생산.

(6) 화장품에의 적용:

FOS는 화장품에 첨가되어 얼굴과 피부를 보호하고 표면에 유해한 박테리아의 성장을 억제하는 데 사용할 수 있습니다.건강식품으로 섭취하면 여드름, 잡티, 주근깨, 검버섯 등의 생성을 예방하고 피부를 밝게 하며 구취를 개선할 수 있습니다.현재 중국에서는 프락토올리고당을 이용한 신선삼지방감소 구강정, 주근깨제거 미용연질캡슐 등 일련의 새로운 건강식품이 개발되고 있다.일본 학자들은 프락토올리고당, 대두올리고당, 식이섬유, 펙틴 등을 활용하여 비피스터라는 보디빌딩 기능성 음료를 개발했습니다. 이 제품을 정기적으로 마시면 피부에 수분을 공급하고 건강을 유지하며 미용 효과가 있어 특히 여성들에게 인기가 높습니다.