아미노펩티다아제

간단한 설명:

제품 이름:아미노펩티다아제

원천: Aspergillus oryzae

CAS 번호:9031-94-1

EINECS 번호:232-874-6

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제품 세부정보

제품 태그

제품 설명:

아미노펩티다제는 Aspergillus oryzae를 발효, 고급 추출 기술, 한외여과 농축, 건조 및 정제를 통해 얻습니다.

아미노펩티다아제(Aminopeptidase)는 폴리펩티드 사슬의 N 말단부터 순차적으로 아미노산을 가수분해하여 아미노산을 하나씩 유리시키는 효소의 일종이다. 이는 폴리펩티드를 가수분해할 수 있을 뿐만 아니라 손상되지 않은 단백질 분자도 가수분해할 수 있습니다.

아미노펩티다아제는 단백질 가수분해물 제거, 단백질의 심층 가수분해, 생체 활성 폴리펩티드 제조, 의학 연구 등에 좋은 응용 분야를 가지고 있습니다.

행동 메커니즘:

식품 가공 중에 적절한 아미노펩티다제를 첨가하면 향미 전구체를 가수분해하여 향미 물질을 방출하고 식품의 향미를 향상 및 향상시킬 수 있습니다.

아미노펩티다제는 또한 펩타이드의 쓴맛을 조절할 수 있습니다. 원리는 아미노펩티다제가 매번 폴리펩티드 사슬 끝에서 하나의 아미노산을 방출하여 소수성 아미노산이 포함된 단쇄 펩티드를 가수분해함으로써 쓴맛이 나는 펩티드를 아미노산으로 완전히 분해하는 것입니다.

아미노펩티다제(≥5000 U/g)의 사양:

테스트 항목	명세서
형질	백색, 황백색 또는 담황색, 황갈색의 미세분말로서 약간의 발효냄새가 있고 특이한 냄새가 없으며 약간의 응집은 허용된다.
수분	8.0% 이하
효소 활성	5000U/g 이상
입자 크기	≥80%는 40메시 체를 통과합니다.
납(Pb)	5.0mg/kg 이하
총비소(As)	3.0mg/kg 이하
총 플레이트 수	50000 CFU/g 이하
살모넬라	네거티브/25g
대장균	10CFU/g 이하
대장균 그룹	30CFU/g 이하

아미노펩티다제(≥30000 U/g)의 사양:

테스트 항목	명세서
모습	밝은 갈색 분말
냄새	약간의 냄새
수분	8.0% 이하
효소 활성	30000U/g 이상
입자 크기	≥80%는 40메시 체를 통과합니다.
납(Pb)	5.0mg/kg 이하
총비소(As)	3.0mg/kg 이하
총 플레이트 수	10000 CFU/g 이하
살모넬라	네거티브/25g
대장균	3 MPN/g 이하
곰팡이 및 효모	100CFU/g 이하

신청:

♔ 맛을 내기 위한 고기 가수분해물;

♔ 기능성식품용 단백질 가수분해물;

♔ 수생어, 새우, 굴, 조개 및 해산물의 골격과 단백질의 가수분해;

♔ 오스테인, 뼈 오일, 뼈 접착제 및 콜라겐 생산;

♔ 효모추출물 등 조미료의 생산

♔ 효모 추출물의 수율 향상 및 가공 용이성;

♔ 애완동물을 위한 식세포 자극제 생산 및 콘드로이틴 황산염 추출;

♔ 의료 청소 - 장비 표면의 핏자국을 제거합니다.

용법:

권장 복용량은 원료 1톤당 효소 제제 0.01-0.2kg입니다. (0.01‰ ~ 0.2‰)

다만, 공장마다 적용분야, 원료구성, 공정변수 등의 차이가 있기 때문에 본 제품의 실제 첨가방법 및 사용량은 실험을 통해 결정되어야 합니다.

사용의 안전성:

효소는 단백질이며 먼지나 에어로졸을 흡입하면 감작 효과가 나타나 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 일부 효소는 장기간 노출되면 피부, 눈, 점막을 자극할 수 있습니다. 튀거나 강하게 흔들면 흡입 가능한 먼지가 발생할 수 있습니다. 보호복, 장갑, 눈이나 얼굴 보호구를 착용하는 것이 좋습니다.