キサンタンガム
化学構造式
特徴
Xanthan Gumは現在、世界で最高のパフォーマンスを備えたバイオグルーであり、肥厚、サスペンション、乳化、安定化を統合しています。 Xanthan Gumの分子側鎖端にあるピルビン酸群の数は、そのパフォーマンスに大きな影響を与えます。 Xanthan Gumには、長鎖ポリマーの一般的な特性がありますが、一般的なポリマーよりも多くの機能グループが含まれており、特定の条件下で一意の特性が表示されます。水溶液中のその立体構造は多様であり、異なる条件下で異なる特性を示します.
| 1。sユーザーと乳化: | Xanthan Gumは、不溶性固形物と油滴に良好な懸濁効果をもたらします。 Xanthan Gum Sol分子は、超結合リボン型のらせんコポリマーを形成して脆弱な接着剤のようなネットワーク構造を形成することができるため、固体粒子、液滴、気泡の形状をサポートし、強い乳化安定性と高い懸濁能力を示します。 |
| 2。良好な水溶解度： | Xanthan Gumはすぐに水に溶けることができ、水溶性が良好です。特に、冷水に溶解することができ、複雑な加工を節約でき、使用するのに便利です。ただし、その強い親水性により、水が直接加えられ、攪拌が不十分な場合、外層が水を吸収してミセルに膨張し、水が内側の層に入るのを防ぎ、機能に影響を与えるため、正しく使用する場合は注意が必要です。キサンタンガムドライパウダーまたは塩や砂糖などの乾燥粉末補助材料と混合した後、攪拌水にゆっくりと加えて使用するための溶液を作ります。 |
| 3。Tヒッキング: | Xanthan Gum溶液は、低濃度と高い粘度の特性を持ちます（1％水溶液の粘度はゼラチンの100倍です）、それは効率的な粘着剤です。 |
| 4。偽粉砕性:
| Xanthanガム水溶液は、静的または低せん断作用下で粘度が高く、粘度は高せん断作用の下で急激に低下しますが、分子構造は変化しません。せん断力が除去されると、元の粘度がすぐに回復します。せん断力と粘度の関係は完全にプラスチックです。 Xanthan Gumの擬似形成は非常に顕著であり、この偽形性は懸濁液と乳化を安定化するのに非常に効果的です。 |
| 5。熱安定性:
| Xanthan Gum溶液の粘度は、温度の変化とは大きく変化しません。一般的な多糖類の粘度は加熱により変化しますが、キサンタンガム溶液の粘度は10-80の間でほとんど変化しません。 1％のキサンタンガム溶液（1％塩化カリウムを含む）は25°Cから120°Cに加熱され、その粘度は3％しか減少しません。 |
| 6.酸とアルカリの安定性:
| Xanthan Gum溶液は酸やアルカリにとって非常に安定しており、pHが5〜10の間に粘度が影響を受けず、pHが4未満で11を超えると粘度がわずかに変化します。PH3-11の範囲では、最大粘度と最小粘度の差は10％未満です。キサンタンガムは、5％硫酸、5％硝酸、5％酢酸、10％塩酸、25％のリン酸など、さまざまな酸溶液に溶解できます。andこれらのXanthanガム酸溶液は、通常の温度では非常に安定しており、数か月間それらの特性は変化しません。 Xanthan Gumは、水酸化ナトリウム溶液にも溶けており、肥厚特性を備えています。結果として生じる溶液は、室温で非常に安定しています。 Xanthanガムは、乳酸や硫酸などの強力な酸化剤によって分解される可能性があり、温度が上昇するにつれて分解が加速されます。 |
| 7。塩に対する安定性:
| キサンタンガム溶液は、多くの塩溶液（カリウム塩、ナトリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩など）と混和し、粘度は影響を受けません。より高い塩濃度の状態では、飽和塩溶液であっても、沈殿や凝集なしに溶解度を維持し、その粘度はほとんど影響を受けません。 |
| 8。酵素加水分解反応に対する安定性:
| Xanthan Gumの安定した二重らせん構造により、酸化と酵素分解に対して非常に耐性があります。プロテアーゼ、アミラーゼ、セルラーゼ、ヘミセルラーゼなどの多くの酵素は、キサンタンガムを分解できません。 |
主な目的
そのユニークな特性により、Xanthan Gumは、食品、石油、医学、毎日の化学産業などの12を超える分野で広く使用されています。高度な商業化と幅広いアプリケーションがあります、t彼は他の微生物多糖に比類のないものです。
| 1。食べ物：
| Xanthan Gumは、スタビライザー、乳化剤、懸濁剤、増粘剤、および加工援助として多くの食品に追加されます。 Xanthanガムは、製品のレオロジー、構造、風味、外観を制御でき、その擬似形成は良い味を確保するため、サラダドレッシング、パン、乳製品、冷凍食品、飲み物、調味料、醸造、菓子、ペストリー、スープ、缶詰の食事で広く使用されています。近年、より先進国の人々は、食物の発熱量が高すぎて太っていることを心配していることがよくあります。 Xanthan Gumは、人体によって直接劣化することができないため、この懸念を払拭します。さらに、1985年の日本の報告によると、Xanthan Gumは、比較テストで11の食品添加物の中で最も効果的な抗がん剤でした。 |
| 2。毎日Cヘミカル：
| Xanthan Gum分子には、優れた表面活性物質であり、酸化防止および老化防止効果がある多数の親水基が含まれています。したがって、xAnthan Gumは、ほとんどのハイエンド化粧品の主要な機能成分として使用されます。さらに、Xanthanガムは、歯磨き粉のコンポーネントとして、厚くして形作り、歯の表面摩耗を減らすこともできます。 |
| 3。医療Aスペクト：
| Xanthan Gumは、現在世界の高温ミクロカプセル薬物カプセルの機能的成分であり、薬物の持続的な放出を制御する上で重要な役割を果たしています。その強い親水性と水分保持のため、tまた、皮膚感染を避けるために密な水膜を形成するなど、特定の医療作業における多くの用途もあります。さらに、放射線療法など後の患者の渇きを減らす。さらに、Li XinとXu Leiはかつて、Xanthan Gum自体がマウスの体液性免疫機能を大幅に向上させることができると書いています。 |
| 4。アプリケーションIndustry andAグリカルチャー：
| 石油産業では、その強い擬似形成により、低濃度のキサンタンガム（0.5％）の水溶液は、掘削液の粘度を維持し、そのレオロジー特性を制御することができるため、高速回転掘削のビットでの粘度は非常に小さくなります。持っていますsaved the力 ;比較的静的な掘削部分で高い粘度を維持しながら、それによりボアホール壁の崩壊を防ぎます。また、その優れた塩抵抗性と耐熱性のため、海洋や高塩エリアなどの特別な環境での掘削に広く使用されており、死んだ油域を減らして石油回収を増加させるための油回収剤として使用できます。 |
仕様
| テストアイテム | 仕様 |
| 外観 | クリームホワイト/ライトイエローフリーフローパウダー |
| 80メッシュのふるいを通る粒子の割合 | 95.00％以上 |
| 200メッシュのふるいを通る粒子の割合 | 57.00％以下 |
| 乾燥の損失 | 13.00％以下 |
| pH値（1％Xanthanガムソリューション） | 6.0〜8.0 |
| 灰 | 15.00％以下 |
| せん断比 | 6.50以上 |
| 粘度（1％KCL溶液中の1％Xanthanガム） | 1200 cps〜1700 cps |
| ピルビン酸 | 1.5％以上 |
| 総窒素 | 1.5％以下 |
| 総重金属 | 20ppm以下 |
| リード（PB） | 2ppm以下 |
| 総プレート数 | 2000cfu/g以下 |
| 大腸菌/5g | ネガティブ |
| 酵母と金型 | 500cfu/g以下 |
パッケージング
25kgネットクラフトペーパーバッグ。
ストレージ条件
使用する前に、涼しい乾燥した場所の未開封の容器に保存されています。直射日光、熱、水分から遠ざけられています。
