ひまわりペクチン
簡単な紹介：
ヒマワリのペクチンは、ヒマワリトレイから抽出された一種のペクチンであり、その主な成分はポリガラクロン酸で、総ガラクトゥロン酸含有量は約80％です。また、少量のD-キシロース、L-アラビノース、D-ガラクトース、L-ラムノースも含まれています。
ヒマワリのペクチンは、薄い茶色の微粉末であり、臭いがなく、粘着性があり、滑りやすい味であり、35倍以上の水に溶解して、粘性のあるコロイド溶液を形成することができます。
ヒマワリのペクチンは、食品業界の重要な添加物の1つであり、ゲル化、肥厚、安定化、乳化の機能を備えています。ジャム、柔らかいキャンディー、サンドイッチケーキ、堅実な飲み物、ヨーグルト製品などで広く使用されています。また、野菜のピューレ、プリン、缶詰野菜などを作るためにも使用できます。
ペクチンは可溶性ヘミセルロースであるため、人体の血糖値と血液脂質を低下させる効果があり、糖尿病、肥満、高脂血症の患者に健康食品を作るための優れた原材料の1つです。したがって、優れた市場の見通しを持つ健康製品の開発と適用にも使用できます。
ヒマワリのペクチン（CSP820）の仕様：
| テスト項目 | 仕様 |
| 外観 | 淡黄色から茶色の自由に流れるパウダー |
| 臭気/味 | 中性 |
| pH値（2％ソリューション） | 2.8〜3.8 |
| エステル化の程度 | 28％〜35％ |
| ガクタロン酸 | 65％以上 |
| 乾燥の損失（105℃、2h） | 12％以下 |
| 酸性灰 | 1％以下 |
| 二酸化硫黄（SO2） | 10 mg/kg以下 |
| 遊離メチル、エチル、イソプロピルアルコール | 1％以下 |
| リード（PB） | 2 mg/kg以下 |
| 総プレート数 | 1000 cfu/g以下 |
| 酵母とカビ | 100 cfu/g以下 |
| 大腸菌 | 負/g |
| 大腸菌 | 負/g |
| 黄色ブドウ球菌 | 負/25g |
| サルモネラ | 負/25g |
ヒマワリのペクチン（CSP855-Y）の仕様：
| テスト項目 | 仕様 |
| 外観 | 淡黄色から茶色の自由に流れるパウダー |
| 臭気/味 | 中性 |
| pH値（2％ソリューション） | 3.0〜4.0 |
| エステル化の程度 | 28％〜35％ |
| ガクタロン酸 | 65％以上 |
| 乾燥の損失（105℃、2h） | 12％以下 |
| 酸性灰 | 1％以下 |
| 二酸化硫黄（SO2） | 10 mg/kg以下 |
| 遊離メチル、エチル、イソプロピルアルコール | 1％以下 |
| リード（PB） | 2 mg/kg以下 |
| 総プレート数 | 1000 cfu/g以下 |
| 酵母とカビ | 100 cfu/g以下 |
| 大腸菌 | 負/g |
| 大腸菌 | 負/g |
| 黄色ブドウ球菌 | 負/25g |
| サルモネラ | 負/25g |
ヒマワリのペクチン（CSP860B）の仕様：
| テスト項目 | 仕様 |
| 外観 | 淡黄色から茶色の自由に流れるパウダー |
| 臭気/味 | 中性 |
| pH値（2％ソリューション） | 4.0〜5.0 |
| エステル化の程度 | 28％〜36％ |
| ガクタロン酸 | 65％以上 |
| 乾燥の損失（105℃、2h） | 12％以下 |
| 酸性灰 | 1％以下 |
| 二酸化硫黄（SO2） | 10 mg/kg以下 |
| 遊離メチル、エチル、イソプロピルアルコール | 1％以下 |
| リード（PB） | 2 mg/kg以下 |
| 総プレート数 | 1000 cfu/g以下 |
| 酵母とカビ | 100 cfu/g以下 |
| 大腸菌 | 負/g |
| 大腸菌 | 負/g |
| 黄色ブドウ球菌 | 負/25g |
| サルモネラ | 負/25g |
ヒマワリのペクチンの応用：
ヒマワリのペクチンによって形成されるゲルは、良好な構造、外観、色、風味、その他の側面を持ち、低pHで良好な安定性を持っているため、粘土、ゲル化剤、スタビライザーとして使用でき、食品業界で広く使用されており、薬や化粧品でも使用されています。
ジャムの生産では、ヒマワリのペクチンのユニークなゲル化特性を使用して、輸送や貯蔵中に亀裂をかけずに相乗的ではなく、処理中に必要な時間内に固化することができず、流れることなくジャムを簡単に拡散できるようにします。
ジュース処理では、ヒマワリのゼリーゲルのゲル化構造が機械的に破壊され、果物粒子、可溶性固体、自由流量を伴う持続的な油性懸濁液が得られます。
砂糖、甘味料、チョコレートやジュースなどのスパイスを含むシロップにヒマワリのペクチンを溶かし、ゲル化に必要なカルシウムイオンを提供できる冷たいミルクを追加し、冷たい固化ミルクデザートを作るために混ぜます。
メインモデルの用途と用量：
1）ヒマワリのペクチン（CSP820）：主にシロップジャムの肥厚剤として使用されます。
0.4％〜1.0％（推奨金額）
2）ヒマワリのペクチン（CSP855-Y）：主にヨーグルトの肥厚剤として使用されます。
0.1％〜0.4％（推奨金額）
3）ヒマワリのペクチン（CSP860B）：主にキャンディセンターの肥厚剤として使用されます。
0.8％〜2.0％（推奨金額）
★メモ：
上記の推奨される用量は参照のみであり、実際の投与量は特定のエンド使用に依存します。
formula式に追加する前に、ペクチンを水に溶解することをお勧めします。
パッケージ：
1kg/バッグ、25kg/バッグ、または顧客からの特定の要件に応じて。
ストレージ条件：
使用する前に、涼しい乾燥した場所にある未開封の元の容器に保存されています。日光、熱、水分から遠ざけられました。
貯蔵寿命：
上記の条件下に保管している場合は24か月。
