ヒマワリペクチン

ヒマワリペクチンはヒマワリトレイから抽出されたペクチンの一種で、主成分はポリガラクツロン酸で、総ガラクツロン酸含有量は約80％です。また、少量の D-キシロース、L-アラビノース、D-ガラクトース、L-ラムノースも含まれています。

ヒマワリペクチンは、淡褐色の微粉末で、無臭、粘着性、滑りやすい味があり、35 倍以上の水に溶解して弱酸性の粘稠なコロイド溶液を形成します。

ヒマワリペクチンは食品業界で重要な添加物の1つであり、ゲル化、増粘、安定化、乳化の機能があります。ジャム、ソフトキャンディー、サンドイッチケーキ、固形飲料、ヨーグルト製品などに広く使用されています。野菜ピューレ、プリン、野菜の缶詰などを作るのにも使用できます。

ペクチンは可溶性のヘミセルロースであり、人体の血糖値や血中脂質を下げる作用があるため、糖尿病、肥満、高脂血症などの健康食品の原料として優れています。したがって、市場の見通しが良い健康製品の開発と応用にも使用できます。