大豆ペプチド

大豆ペプチドとは、大豆たんぱく質を酵素的に加水分解して得られるペプチドのことをいいます。3～6個のアミノ酸で構成されたオリゴペプチドをベースにしており、体の窒素源を素早く補給し、体力を回復し、疲労を和らげます。大豆ペプチドは、低抗原性、コレステロール抑制、脂質代謝促進、発酵促進などの機能を持っています。食品に使用すると、たんぱく源を素早く補給し、疲労感を解消し、ビフィズス菌の増殖因子として作用します。大豆ペプチドには、少量の高分子ペプチド、遊離アミノ酸、糖、無機塩が含まれており、相対分子量は1000未満です。大豆ペプチドのタンパク質含量は約85％で、アミノ酸組成は大豆と同じです。タンパク質。必須アミノ酸のバランスが良く、含有量が豊富です。

大豆ペプチドは、大豆タンパク質と比較して、消化吸収率が高く、エネルギー供給が早く、コレステロール低下、血圧低下、脂肪代謝促進などの生理機能を有し、豆臭みがなく、タンパク質の変性や酸が少ないなど、多くの優れた加工特性を持っています。沈殿が無い、熱しても固まらない、水に溶ける、流動性が良いなど優れた健康食品素材です。