米たんぱく質

1. 食品添加物:

食品添加物は、食品の品質、色、香り、味を改善できる添加物の一種です。適切な分子サイズとアミノ酸組成は、タンパク質に溶解性、起泡性、乳化性などの特定の物理的および化学的特性を与えます。米タンパク質は水に溶けやすく、疎水性で柔軟で無秩序な状態で気液界面で濃縮されます。構造があり、発泡性と乳化性を示します。

2. タンパク質の栄養補助食品:

米タンパク質は、その低アレルギー性と高い栄養特性により、特別な集団の栄養補給に好ましい植物タンパク質となっています。米タンパク質配合米粉は、乳児や幼児の敏感な下痢に使用できます。グルテンフリーの米タンパク質は、小麦不耐症、アレルギー、セリアック病のある人により適しています。米タンパク質濃縮物は、通常のタンパク質摂取量を減らしたり、消化機能を改善したりすることができます。損傷を受けると、窒素バランスを維持する体の能力をより良く補充することができます。消化性潰瘍や外傷などの治療に役立ちます。

3. 機能性ペプチドの開発：

最新の研究では、小分子ペプチドのアミノ酸残基は、遊離アミノ酸よりも人体によって消化および吸収されやすいことが示されています。小分子ペプチドの形のアミノ酸は、輸送の競合を回避できるだけでなく、高濃度のアミノ酸による有毒な副作用も軽減します。ペプチド輸送システムは消費エネルギーが少なく、飽和しにくいため、活性ペプチドを取得するための加水分解タンパク質生成物の研究が人気になっています。

4. 飼料産業:

米から澱粉糖を製造する際の副産物である米たんぱく質粉末は、高たんぱく質含有量、素早いエネルギー変換、高い消化性、良好な嗜好性、優れた耐病性、低抗原性、バランスの取れたアミノ酸を備えた優れた飼料原料です。米グルテン濃縮物を水生飼料に添加すると、魚の消化能力が向上するだけでなく、その排泄も制御され、水質をきれいに保ち、水質汚染を抑制することができます。米のタンパク質分解により、グルタミン酸ナトリウム（MSG）の代わりにフレーバーペプチドが生成され、苦味を効果的にマスキングし、飼料の粘度を高め、飼料の嗜好性を向上させることができ、微量元素やミネラルをキレート化することができます。同時に、安全で無害です。