緑豆デンプン
簡単な紹介:
緑豆澱粉は緑豆を水に浸して粉砕し、沈殿させた粉末で、白く光沢があります。十分な粘度があり、吸水性が低いです。緑豆澱粉の製造プロセスには、浸漬、粉砕、濾過が含まれます。
緑豆デンプンの栄養価:
ご存知のとおり、緑豆のでんぷんの栄養価は非常に高く、その用途も非常に幅広いです。例えば、緑豆澱粉には抗菌・抗菌効果、脂質低下効果、抗腫瘍効果、解毒効果などがあります。
緑豆デンプンにはかなりの量のオリゴ糖（ペントサン、ガラクトサンなど）が含まれていますが、人間の胃腸管には対応する加水分解酵素系がないため、消化吸収が困難です。したがって、緑豆デンプンが提供するエネルギー値は他の穀物よりも低く、肥満者や糖尿病患者に対して補助的な治療効果があります。
また、オリゴ糖は細胞の増殖因子です。ビフィズス菌（人間の腸内に存在する有益な細菌）。したがって、緑豆デンプンを定期的に摂取すると、腸内細菌叢が改善され、有害物質の吸収が減少し、特定のがんを予防できます。
当社の緑豆澱粉の仕様:
| 試験項目 | 単位 | 仕様 |
| 色 | / | 白 |
| 匂い | / | 独特の臭いもしない |
| 組織の状態 | / | 粉 |
| 不純物 | / | 目に見える不純物なし |
| 水分 | % | 13.0以下 |
| 酸度（乾燥ベース） | °t | 3.0以下 |
| 灰（乾燥ベース） | % | 0.50以下 |
| タンパク質（乾燥ベース） | % | 0.60以下 |
| 脂肪（乾燥ベース） | % | 0.20以下 |
| 白さ | % | 89.0以上 |
| スポット | 個/cm2 | 3.0以下 |
| 鉛(Pb) | mg/kg | 0.2未満 |
| 細かさ | % | 98以上 |
| 総プレート数 | CFU/g | 10000以下 |
| 大腸菌群 | CFU/g | 100 を超えない |
| カビと酵母 | CFU/g | 1000以下 |
緑豆澱粉の主な用途:
1) ゼリーの作り方:
緑豆のでんぷんはゲル化性に優れており、ゼリーの原料として最適です。緑豆のでんぷんと水を1：6の割合で混ぜ、均一にかき混ぜ、糊化するまで加熱し、冷やすと滑らかでおいしいゼリーができます。
2) 調理中のとろみ付け:
緑豆のでんぷんは、粘度が高く吸水性が低いため、料理のとろみ付けによく使用され、スープにとろみをつけ、料理の味と見た目を良くします。緑豆のでんぷんは、豚肉や牛肉の炒め物などの柔らかい料理を作るのにも適しています。
3) その他の食品を作る:
緑豆澱粉は、涼皮（冷麺）、シートゼリー、龍口春雨などの食品の製造にも使用できます。緑豆のでんぷんは加熱後、冷却するとゲル状になるため、冷たい炒め物や温かい炒め物に適しています。
いくつかの一般的なデンプンの特性の比較:
| 緑豆デンプン | 粘度が高く、吸水性が低く、白く光沢があります。 | |
| 片栗粉 | 粘度が高く、きめが細かく、色が白く、緑豆デンプンより光沢が優れていますが、吸水性が劣ります。 | |
| 小麦でんぷん | 色は白色ですが光沢が悪く、片栗粉に比べて品質が劣り、増粘後に沈殿しやすいです。 | |
当社の緑豆澱粉の包装:
20kg/袋、25kg/袋、または顧客からの特定の要件に従って。
保管条件:
製品は、清潔で、換気され、防湿、防鼠、臭気のない倉庫に保管する必要があります。保管する場合は一定の隙間を空け、壁から一定の距離を保ち、地面に直接触れないようにしてください（地面との間にパッドやパレットを置くこともできます）。有毒、有害、臭気のある、汚染されやすい物品と一緒に保管することは固く禁じられています。
熱源から遠ざけ、直射日光を避け、湿気を避けてください。
貯蔵寿命：
上記の条件下で保管した場合、24 か月。
