リゾチーム
簡単な紹介：
リゾチームは18種類129アミノ酸残基からなり、4つのSS結合をもつグリコシド加水分解酵素です。これは微生物の細胞壁に特異的に作用する加水分解酵素であり、細胞壁溶解酵素としても知られています。リゾチームは、人間や動物のさまざまな組織や分泌物、さらには一部の植物や微生物にも一般的に見られます。グラム陽性菌の細胞壁を溶解し、強力な殺菌効果を発揮します。食品の保存（特にチーズ、日本酒の製造）、医薬品（錠剤、カプセル、点眼薬、のど飴）、その他の科学研究に広く使用されています。
当社のリゾチーム 20,000FIP U/mg の仕様:
| テスト項目 | 仕様 |
| ソース | 鶏卵白 |
| 外観 | 白い粉 |
| 水分 | 6.0％以下 |
| pH値 | 3.0～7.0 |
| 塩素 | 4.5%未満 |
| 酵素の働き | 20,000FIP U/mg以上 |
| 溶解性 | 99%以下 |
| ヘビーメタル | 10ppm未満 |
| 鉛(Pb) | 5.0ppm未満 |
| ヒ素(As) | 1.0ppm未満 |
| 水銀(Hg) | 1.0ppm未満 |
| 総プレート数 | 1,000CFU/g以下 |
| カビと酵母 | 10CFU/g未満 |
| 大腸菌 | 3MPN/g以下 |
| サルモネラ | マイナス/25g |
| 黄色ブドウ球菌 | マイナス/g |
当社のリゾチームの用途:
1. 医学への応用:
主に副鼻腔炎、慢性鼻炎、急性および慢性咽頭炎、扁平苔癬、口腔潰瘍、滲出性中耳炎などの耳鼻咽喉科や、帯状疱疹、扁平疣贅、水痘などの皮膚科のさまざまな粘膜炎症に使用されます。喘息性気管炎、潰瘍性大腸炎、おたふく風邪などにも使用されます。この製品は抗菌薬と併用するとより効果的です。
2. バイオテクノロジーへの応用:
リゾチームは細菌の細胞壁の構造を破壊する機能があります。G+ 細菌をリゾチームで処理すると、細胞壁を破壊した後にプロトプラストが得られるため、バイオテクノロジーで広く使用されています。遺伝子工学や細胞工学における細胞融合操作に欠かせないツール酵素となります。
3. 水産物および肉製品への応用:
リゾチームの無毒無害な特性とG+細胞壁の分解を考慮すると、水産物や肉製品への応用が可能であり、元の品質を確保することを前提として水産物や肉製品に使用できます。食べ物の栄養素が失われることはありません。製品は保存と防腐の役割を果たします。リゾチームと塩化ナトリウムおよび亜硝酸塩を組み合わせて使用すると、肉製品の保存期間を延長でき、その防腐効果は単独で使用した場合よりも優れています。この試験では、魚介類や水産物の保存期間を延長できる防腐剤として、0.05% のリゾチームとフィチン酸ポリリン酸、グリシンなどを組み合わせて使用します。
4. 水産物および肉製品への応用:
リゾチームの無毒無害な特性とG+細胞壁の分解を考慮すると、水産物や肉製品への応用が可能であり、元の品質を確保することを前提として水産物や肉製品に使用できます。食べ物の栄養素が失われることはありません。製品は保存と防腐の役割を果たします。リゾチームと塩化ナトリウムおよび亜硝酸塩を組み合わせて使用すると、肉製品の保存期間を延長でき、その防腐効果は単独で使用した場合よりも優れています。この試験では、魚介類や水産物の保存期間を延長できる防腐剤として、0.05% のリゾチームとフィチン酸ポリリン酸、グリシンなどを組み合わせて使用します。
5. 他の食品への応用:
クリームケーキは傷みやすい食べ物の一つです。ペストリーにリゾチームを添加すると、微生物による腐敗を防ぐことができます。食品の保存にリゾチームを適用する効果も非常に明白です。同時に、リゾチームは無毒、無害であり、健康管理効果があるという事実によれば、抗感染症および抗生物質の有効性を高め、血液凝固、止血および組織再生を促進します。現在、食品添加物として食品の健康効果を高めようとする人たちがいます。
包装:
20kgネットファイバードラムまたは50kgネットファイバードラム。
保管条件:
湿気（RH60以下）を避け、温度25℃以下の場所に保管してください。
貯蔵寿命：
上記の条件下で保管した場合、24 か月。
