L乳酸
簡単な紹介：
乳酸は、化学式C3H6O3を備えたカルボン酸です。ヒドロキシル基が含まれており、アルファヒドロキシ酸（AHA）です。水溶液では、そのカルボキシル基はプロトンを放出して乳酸イオンCH3CH（OH）COO-を生成します。
それは無色またはわずかに黄色の粘性液です。ほとんど無臭で、味がわずかに酸っぱい。
食品グレードL（+） - 乳酸の仕様：
| テスト項目 | 仕様 |
| 色 | 無色から明るい黄色 |
| 州 | 透明な液体 |
| 匂い | 刺激も臭いもありません |
| コンテンツ | 80.0％以上 |
| 静脈化学純度（L-異性体） | 97.0％以上 |
| クロマ（新鮮なソリューション） | 70apha〜100apha |
| 塩化 | 20 ppm以下 |
| 硫酸塩 | 50 ppm以下 |
| 鉄 | 10 ppm以下 |
| シアン化物 | 1 ppm以下 |
| クエン酸、シュウ酸、リン酸、酒石酸 | 加熱の前後の両方で、溶液中の乳白色は、1mlの水Rと5mlの溶液Sの混合物ではなく、それ以上の強さではありません。 |
| 砂糖の減少 | 赤または緑がかった沈殿物は形成されません |
| 硫酸化灰 | 0.1％以下 |
| リード（PB） | 2.0 ppm以下 |
| ヒ素（as） | 1.0 ppm以下 |
食品業界での乳酸の使用：
1.乳酸は強力な防腐剤と保存効果を持ち、フルーツワイン、飲み物、肉、食品、ペストリー作り、野菜の漬物（オリーブ、キュウリ、真珠玉ねぎ）、缶詰加工、穀物加工、果物の貯蔵に使用できます。 pH値、抗菌性、貯蔵寿命の延長、食品の色の維持、製品の品質の向上の機能があります。
2。調味料の観点から、乳酸のユニークな酸味は、食物の美味しさを高めることができます。サラダ、醤油、酢、その他の調味料に一定量の乳酸を追加すると、味を穏やかにしながら、製品の微生物の安定性と安全性を維持できます。
3.乳酸の軽度で中程度の酸味のため、慎重に準備されたソフトドリンクとフルーツジュースの最初の選択酸塩エージェントとしても使用できます。
4.ビールを醸造する場合、適切な量の乳酸を追加すると、pH値を調整して糖化を促進し、酵母発酵を促進し、ビールの品質を向上させ、ビールの風味を増やし、貯蔵寿命を延ばすことができます。また、PHを調整し、その他の細菌の成長を防ぎ、酸味とさわやかな味を強化するために、酒、日本酒、フルーツワインにも使用されます。バッファリング乳酸は、硬いキャンディー、フルーツキャンディー、その他のキャンディー製品で使用でき、中程度の酸味と低糖の変換速度があります。
5.乳酸は自然発酵酸であるため、パンにユニークな味を与えることができます。自然な酸味レギュレーターとして、乳酸は、パン、ケーキ、ビスケットなどの焼き菓子の香味料や抗菌効果に使用され、食品の品質を改善し、色を維持し、貯蔵寿命を延ばすことができます。
パッケージ：
25kg/プラスチックドラムまたは顧客からの特定の要件に応じて。
ストレージ条件：
使用する前に、涼しい乾燥した場所にある未開封の元の容器に保存されています。直射日光、熱、水分から遠ざけられています。
貯蔵寿命：
上記の条件下に保管している場合は24か月。
