シス-3-ヘキセノール

シス-3-ヘキセノール（葉アルコール）は、強い青草の香りがあり、軽い風味の貴重なスパイスとして人気があります。シス-3-ヘキセノールとそのエステルは、フレーバーの製造に不可欠な香料です。報告によると、現在、世界中の 40 以上の有名なフレーバー配合に cis-3-ヘキセノールが含まれています。通常、顕著な緑葉の香りを得るには、0.5% 以下のシス-3-ヘキセノールのみが必要です。

1) 食品分野:

シス-3-ヘキセノールは、バナナ、イチゴ、柑橘類、マスカット、リンゴなどの天然のフレッシュフレーバーの調製に広く使用されています。また、味を変えるために酢酸、吉草酸、乳酸などのエステルと一緒に使用されます。主に清涼飲料水やフルーツジュースの甘い後味を抑えるために使用されます。

2）化粧品分野：

化粧品業界では、シス-3-ヘキセノールは、スズラン、クローブ、オークモス、ペパーミント、ラベンダーのエッセンシャルオイルなど、天然フレーバーに似たさまざまな人工エッセンシャルオイルを調製するために使用されます。また、さまざまなフローラルフレグランスを調製したり、人工エッセンシャルオイルやエッセンスにグリーントップの香りを与えるために使用することもできます。シス-3-ヘキセン-1-オールは、ジャスモンおよびジャスモン酸メチルの合成の重要な原料でもあります。

3) 生物学的制御分野:

シス-3-ヘキセノールも植物や昆虫にとって不可欠な生理活性物質です。昆虫はシス-3-ヘキセノールを警報、集合フェロモン、または性ホルモンとして使用します。例えば、シス-3-ヘキセノールとベンゼンを一定の割合で混合すると、雄のコガネムシや​​カブトムシの集合を誘発し、広範囲の森林害虫を捕獲して駆除することができます。