キトサンオリゴ糖

COSとも呼ばれるキトサンオリゴ糖は、キトサンを特殊な生物学的酵素技術（化学的分解やマイクロ波分解技術の報告もあります）で分解して得られるオリゴ糖製品の一種で、重合度は2～20で、分子量は重量は≤3200Daです。低分子量で水溶性が良く、優れた機能と高い生物学的活性を備えた製品です。キトサンにはない高い溶解性、水に完全に溶ける、生物に吸収・利用されやすいなど、多くのユニークな機能を持ち、その効果はキトサンの14倍です。

キトサンオリゴ糖は、自然界で唯一正に荷電したカチオン性の塩基性アミノオリゴ糖です。エビやカニの殻や菌類由来のキトサンを分解してアミノ基を持った低分子のオリゴ糖です。重合度2～20の糖鎖です。