ブロメレイン
簡単な紹介：
パイナップル酵素としても知られるブロメランは、パイナップルジュースと皮から抽出されたスルフヒドリルプロテアーゼです。明るい黄色のアモルファス粉末、わずかに特異的な臭気、分子量33000。カゼイン、ヘモグロビン、Baeeの最適なpH値は6.0〜8.0で、ゼラチンの最適pH値は5.0です。酵素活性は、重金属によって阻害されます。
エタノール、アセトン、クロロホルム、エーテルに不溶性で、水にわずかに溶けます。塩基性アミノ酸（アルギニンなど）または芳香族アミノ酸（フェニルアラニン、チロシンなど）のカルボキシル側のペプチド鎖を優先的に加水分解します。筋肉繊維を分解することができますが、フィブリノーゲンに弱い影響を与えます。これは、ビールの説明、薬用消化、抗炎症に使用できます。
ミッドレンジ酵素活性の仕様ブロメラン：
| テスト項目 | 仕様 | テスト方法 |
| 外観 | オフホワイトまたはライトイエローパウダー | 臓器型 |
| 臭い | 特性 | 臓器型 |
| ブロメラン活動 | ≥1200GDU/g | GDUメソッド |
| 乾燥の損失 | ≤10.0％ | USP39 <731> |
| イグニッションに残留 | ≤6.0％ | USP39 <281> |
| ヒ素（as） | ≤3.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| リード（PB） | ≤5.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| 水銀（HG） | ≤1.5mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| カドミウム（CD） | ≤1.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| 総プレート数 | ≤10000CFU/g | USP39 <61> |
| 酵母と金型 | ≤100CFU/g | USP39 <61> |
| 大腸菌 | ネガティブ | USP39 <62> |
| サルモネラ | ネガティブ | USP39 <62> |
| 黄色ブドウ球菌 | ネガティブ | USP39 <62> |
低酵素活性の仕様ブロメラン：
| テスト項目 | 仕様 | テスト方法 |
| 外観 | オフホワイトまたはライトイエローパウダー | 臓器型 |
| 臭い | 特性 | 臓器型 |
| ブロメラン活動 | ≥600gdu/g | GDUメソッド |
| 乾燥の損失 | ≤10.0％ | USP39 <731> |
| イグニッションに残留 | ≤6.0％ | USP39 <281> |
| ヒ素（as） | ≤3.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| リード（PB） | ≤5.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| 水銀（HG） | ≤1.5mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| カドミウム（CD） | ≤1.0mg/kg | USP39 <233> ICP-MS |
| 総プレート数 | ≤10000CFU/g | USP39 <61> |
| 酵母と金型 | ≤100CFU/g | USP39 <61> |
| 大腸菌 | ネガティブ | USP39 <62> |
| サルモネラ | ネガティブ | USP39 <62> |
| 黄色ブドウ球菌 | ネガティブ | USP39 <62> |
機能と利点：
♔非GMO
♔グルテンフリー
allergensアレルゲンなし
♔非照射
パッケージ：
25kgのネット段ボールドラムまたは顧客からの要件に応じて。
ストレージ条件：
密封され、涼しい乾燥した場所に保管されています。長期保管の場合は、酵素活性を保持するために、5℃以下で5℃未満に保存してください。
貯蔵寿命：
上記の条件下に保管している場合は12か月。
