ブロメライン
簡単な紹介:
パイナップル酵素としても知られるブロメラインは、パイナップルの果汁と皮から抽出されるスルフヒドリル プロテアーゼです。淡黄色の非晶質粉末、わずかに特異な臭気、分子量 33000。カゼイン、ヘモグロビン、BAEE の最適 pH 値は 6.0 ～ 8.0 で、ゼラチンの最適 pH 値は 5.0 です。酵素の活性は重金属によって阻害されます。
水にわずかに溶けるが、エタノール、アセトン、クロロホルム、エーテルには溶けない。塩基性アミノ酸 (アルギニンなど) または芳香族アミノ酸 (フェニルアラニン、チロシンなど) のカルボキシル側のペプチド鎖を優先的に加水分解します。筋肉繊維を分解する可能性がありますが、ビールの清澄、薬の消化、抗炎症に使用できるフィブリノーゲンには弱い影響を与えます。
中程度の酵素活性ブロメラインの仕様:
| テスト項目 | 仕様 | 試験方法 |
| 外観 | オフホワイトまたは淡黄色の粉末 | 感覚刺激薬 |
| 臭い | 特性 | 感覚刺激薬 |
| ブロメライン活性 | ≥1200GDU/g | GDU方式 |
| 乾燥減量 | ≤10.0% | USP39<731> |
| 強熱時の残留物 | ≤6.0% | USP39<281> |
| ヒ素(As) | ≤3.0mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| 鉛(Pb) | ≤5.0mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| 水銀(Hg) | ≤1.5mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| カドミウム(Cd) | ≤1.0mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| 総プレート数 | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| 酵母とカビ | ≤100CFU/g | USP39<61> |
| 大腸菌 | ネガティブ | USP39<62> |
| サルモネラ | ネガティブ | USP39<62> |
| 黄色ブドウ球菌 | ネガティブ | USP39<62> |
低酵素活性ブロメラインの仕様:
| テスト項目 | 仕様 | 試験方法 |
| 外観 | オフホワイトまたは淡黄色の粉末 | 感覚刺激薬 |
| 臭い | 特性 | 感覚刺激薬 |
| ブロメライン活性 | ≥600GDU/g | GDU方式 |
| 乾燥減量 | ≤10.0% | USP39<731> |
| 強熱時の残留物 | ≤6.0% | USP39<281> |
| ヒ素(As) | ≤3.0mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| 鉛(Pb) | ≤5.0mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| 水銀(Hg) | ≤1.5mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| カドミウム(Cd) | ≤1.0mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| 総プレート数 | ≤10000CFU/g | USP39<61> |
| 酵母とカビ | ≤100CFU/g | USP39<61> |
| 大腸菌 | ネガティブ | USP39<62> |
| サルモネラ | ネガティブ | USP39<62> |
| 黄色ブドウ球菌 | ネガティブ | USP39<62> |
特徴と利点:
♔ 非遺伝子組み換え
♔ グルテンフリー
♔ アレルゲン不使用
♔ 非照射
包装：
25kgのネットボール紙ドラムまたは顧客の要求に応じて。
保管条件:
密封して涼しく乾燥した場所に保管してください。長期保存する場合は酵素活性を維持するため、5℃以下で保存してください。
貯蔵寿命：
上記の条件下で保管した場合、12 か月。
