アルカリプロテアーゼ
簡単な紹介:
当社のアルカリプロテアーゼは、細菌のプロトプラスト突然変異誘発によって選択されたバチルス リケニフォルミス 2709 の深部発酵、抽出、精製によって生成されるタンパク質分解酵素です。その主な酵素成分はバチルス リケニフォルミス プロテアーゼです。
タンパク質分子のペプチド鎖を加水分解してポリペプチドやアミノ酸を生成するセリン型エンドプロテアーゼで、タンパク質を分解する強力な能力を持ち、食品、医療、醸造、洗濯、絹、皮革などの製造業界で広く使用されています。
酵素加水分解の原理:
特定の温度、pH値、基質濃度の下で、アルカリプロテアーゼはタンパク質を分解して、ペプトン、ポリペプチド、アミノ酸などの物質を生成します。
酵素活性の定義:
1gの固体酵素粉末（40℃、pH10.5の条件下）はカゼインを加水分解して、1分間に1μgのチロシンを生成します。これは、1酵素活性単位であり、U/gまたはU/mlで表されます。
製品仕様:
| 製品名 | 製品の特徴 | 酵素活性範囲 |
| アルカリプロテアーゼ | 粉 | 50000U/g～1500000U/g |
| 液体 | 100000U/ml～300000U/ml |
当社のアルカリプロテアーゼ 200000 U/g (工業グレード) の仕様:
| 試験項目 | 仕様 |
| 外観 | 淡黄褐色の粉末 |
| 臭い | 独特の発酵臭 |
| 水分 | 8.0％以下 |
| 酵素活性 | 200000U/g以上 |
| 鉛(Pb) | 5.0mg/kg以下 |
| 総ヒ素 (As) | 3.0mg/kg以下 |
| サルモネラ | ネガティブ |
当社のアルカリプロテアーゼ 200000 U/g (食品グレード) の仕様:
| 試験項目 | 仕様 |
| 外観 | 薄茶色の粉末 |
| 臭い | 独特の発酵臭 |
| 酵素活性 | 200000U/g以上 |
| 乾燥減量 | 7%未満 |
| 粒子サイズ | ≧80％が40メッシュのふるいを通過 |
| 溶解性 | 水に溶ける |
| 鉛(Pb) | 5.0mg/kg以下 |
| 灰 | 5%未満 |
| ヒ素 (As) | 3.0mg/kg以下 |
| 好気性微生物数 | 50000CFU/g以下 |
| 酵母とカビ | 100CFU/g以下 |
| 大腸菌 (MPN/g) | ネガティブ |
| サルモネラ | マイナス/25g |
応用分野:
1. 肉タンパク質の加工:
塩味ベース素材の製造、アミノ窒素（AN-乾燥ベース）含有量が4.5g/100gを超え、風味が良く、風味が豊かで、苦味がありません。
2. 骨タンパク質とコンドロイチンの処理:
従来の処理方法を置き換えて、製品の濾過速度、透明度、収量を向上させます。
3. コラーゲンの生成:
魚の鱗、魚の皮、豚や牛の皮を酵素加水分解してコラーゲンを生成するのに適しており、わずかに甘くて苦くない分子量1000〜3000Daのコラーゲンを生成します。
4. 洗濯業:
医療機器、洗濯洗剤、粉末洗剤、洗濯石鹸に適用され、強力な除染、滅菌、安全性と信頼性があります。洗剤にプロテアーゼを加えると、汗汚れや血液汚れが落ちやすくなります。
5. フィード処理:
飼料利用率を向上させてコストを削減し、食欲を高め、動物の成長を促進します。
6. 繊維産業:
酵素処理ウールは従来のウールよりも引張強度が高く、ウール糸の感触が柔らかく、蚕の精練やシルクの精製にも使用できます。
7. 工業用膜洗浄:
膜流量を増加させ、膜の耐用年数を延ばします。
推奨用量:
食品分野:0.1パーセント～10パーセント
産業分野:0.1パーセント～5パーセント
予防：
※1.アルカリプロテアーゼは生理活性物質であり、重金属イオン (Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+ など) や酸化剤によって容易に阻害され、破壊されます。使用中および保管中はそれらとの接触を避けてください。
※2.敏感肌の人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。密着したり、少量を吸入すると、皮膚、目、粘膜を刺激する可能性があります。酵素製品を使用する場合は、マスクやゴーグルなどの保護具を着用することをお勧めします。
梱包仕様:
1kg/ボトル、1kg/バッグ、20kg/バッグ、20kg/カートン、20kg/ファイバードラム、または25kg/ファイバードラム。
製品の保管と賞味期限:
1. 高温、多湿、直射日光を避け、室温で涼しく乾燥した環境に保管してください。賞味期限は12か月です。
2. あまりに長期間保存したり、保存条件が悪いと酵素活性が多かれ少なかれ低下しますので、使用する際は適宜使用量を増やす必要があります。長期保存の場合は低温（0〜10℃）での保存をお勧めします。
