Xanthan Gum
Formula strutturale chimica
Caratteristiche
La gomma di Xanthan è attualmente la bio-gustosa con le migliori prestazioni al mondo, che integra ispessimento, sospensione, emulsificazione e stabilizzazione. Il numero di gruppi di piruvato all'estremità della catena laterale molecolare di Xanthan Gum ha una grande influenza sulle sue prestazioni. La gomma di Xanthan ha le proprietà generali dei polimeri a catena lunga, ma contiene più gruppi funzionali rispetto ai polimeri generali e mostrerà proprietà uniche in condizioni specifiche. La sua conformazione in soluzione acquosa è diversificata e presenta proprietà diverse in condizioni diverse.
| 1. S.Uspending ed emulsioning: | La gomma di Xanthan ha un buon effetto di sospensione su solidi insolubili e gocce di olio. Le molecole di Gum Sol di Xanthan possono formare copolimeri elicoidali a forma di nastro super legati per formare una fragile struttura di rete simile a colla, in modo che possano supportare la forma di particelle solide, goccioline liquide e bolle d'aria, mostrando una forte stabilità di emulsificazione e un'elevata capacità di sospensione. |
| 2. Buona solubilità dell'acqua: | La gomma di Xanthan può dissolversi rapidamente in acqua e ha una buona solubilità in acqua. In particolare, può essere sciolto in acqua fredda, che può salvare una complicata elaborazione ed è conveniente da usare. Tuttavia, a causa della sua forte idrofilia, se viene aggiunta direttamente l'acqua e l'agitazione è insufficiente, lo strato esterno assorbe l'acqua e si gonfia nelle micelle, che impediranno all'acqua di entrare nello strato interno, colpendo così la funzione, quindi si deve fare attenzione quando la usa correttamente. GURN GUM XANTHAN in polvere secca o miscelata con materiali ausiliari a polvere secca come sale e zucchero, e quindi si è aggiunto lentamente all'acqua mescolata per fare una soluzione per l'uso. |
| 3. T.incantare: | La soluzione di gomma di Xanthan ha le caratteristiche di bassa concentrazione e alta viscosità (la viscosità della soluzione acquosa all'1% è 100 volte quella della gelatina) ed è un addensante efficiente. |
| 4. Pseudoplasticità:
| La soluzione acquosa della gomma di Xanthan ha un'elevata viscosità sotto azione statica o bassa di taglio e la viscosità diminuisce bruscamente in un'azione di cesoia elevata, ma la struttura molecolare rimane invariata. E quando la forza di taglio viene rimossa, la viscosità originale verrà ripristinata immediatamente. La relazione tra forza di taglio e viscosità è completamente plastica. La pseudoplasticità della gomma di Xanthan è molto importante e questa pseudoplasticità è estremamente efficace per stabilizzare sospensioni ed emulsioni. |
| 5. Stabilità termica:
| La viscosità della soluzione di gomma di Xanthan non cambierà notevolmente con il cambio di temperatura. La viscosità dei polisaccaridi generali cambierà a causa del riscaldamento, ma la viscosità della soluzione di gomma di Xanthan non ha quasi alcun cambiamento tra 10-80 ℃, anche la soluzione acquosa di gengive Xanthan a bassa concentrazione mostra ancora un'alta viscosità stabile in un ampio intervallo di temperatura. La soluzione di gomma Xanthan all'1% (contenente 1% di cloruro di potassio) viene riscaldata da 25 ° C a 120 ° C e la sua viscosità diminuisce solo del 3%. |
| 6. Stabilità ad acido e alcali:
| La soluzione di gomma di Xanthan è molto stabile per acido e alcali, la sua viscosità non è influenzata quando il pH è compreso tra 5-10 e la viscosità cambia leggermente quando il pH è inferiore a 4 e maggiore di 11. Nell'intervallo di ph3-11, la differenza tra la viscosità massima e minima è inferiore al 10%. La gomma di Xanthan può essere sciolta in varie soluzioni di acido, come acido solforico al 5%, acido nitrico al 5%, acido acetico al 5%, acido cloridrico al 10% e acido fosforico al 25%,aND queste soluzioni di acidi gum di Xanthan sono abbastanza stabili a temperatura normale e le loro proprietà non cambieranno per diversi mesi. La gomma di Xanthan è anche solubile in soluzione di idrossido di sodio e ha proprietà addensanti, la soluzione risultante è molto stabile a temperatura ambiente. La gomma di Xanthan può essere degradata da forti ossidanti, come acido perclorico e acido persolfurico, e la degradazione viene accelerata con l'aumentare della temperatura. |
| 7. Stabilità al sale:
| La soluzione di gomma Xanthan è miscibile con molte soluzioni di sale (sale di potassio, sale di sodio, sale di calcio, sale di magnesio, ecc.) E la viscosità non è influenzata. Sotto la condizione di una maggiore concentrazione di sale, anche in soluzione salata satura, mantiene ancora la sua solubilità senza precipitazione e flocculazione, e la sua viscosità non è colpita. |
| 8. Stabilità alla reazione di idrolisi enzimatica:
| La struttura stabile a doppia elica della gomma di Xanthan la rende altamente resistente all'ossidazione e all'enzimolisi. Molti enzimi come proteasi, amilasi, cellulasi ed emicellulasi non possono degradare la gomma di Xanthan. |
Gli scopi principali
Per le sue proprietà uniche, la gomma di Xanthan è ampiamente utilizzata in più di una dozzina di campi come cibo, petrolio, medicina e industria chimica quotidiana. Ha un alto grado di commercializzazione e una vasta gamma di applicazioni, TIl suo non ha eguali da qualsiasi altro polisaccaride microbico.
| 1. Cibo:
| La gomma di Xanthan viene aggiunta a molti alimenti come stabilizzatore, emulsionante, sospensione dell'agente, addensante e aiuto di trasformazione. La gomma di Xanthan può controllare la reologia, la struttura, il sapore e l'aspetto del prodotto e la sua pseudoplasticità può garantire un buon gusto, quindi è ampiamente utilizzato in condimenti per insalate, pane, prodotti lattiero -caseari, cibi surgelati, bevande, condimenti, birra, birra, pazzo, pavonetti, zuppe e cibi inscaricati. Negli ultimi anni, le persone nei paesi più sviluppati temono spesso che il valore calorifico negli alimenti sia troppo elevato per farli ingrassare. La gomma di Xanthan dissipa questa preoccupazione perché non può essere direttamente degradata dal corpo umano. Inoltre, secondo un rapporto in Giappone nel 1985, la gomma di Xanthan era l'agente antitumorale più efficace tra undici additivi alimentari in un test comparativo. |
| 2. GIORNALIMENTECEmici:
| La molecola di gomma di Xanthan contiene un gran numero di gruppi idrofili, che è una buona sostanza attiva della superficie e ha effetti antiossidazione e anti-invecchiamento. Perciò,xAnthan Gum è usato come ingrediente funzionale principale nella maggior parte dei cosmetici di fascia alta. Inoltre, la gomma di Xanthan può anche essere utilizzata come componente del dentifricio per addensarsi e forma, riducendo l'usura della superficie del dente. |
| 3. MedicoASpects:
| La gomma di Xanthan è la componente funzionale della capsula dei farmaci per microcapsule al centro nel mondo e svolge un ruolo importante nel controllo del rilascio prolungato di farmaci; A causa della sua forte idrofilia e ritenzione idrica,tQui ci sono anche molte applicazioni in operazioni mediche specifiche, come la formazione di un film d'acqua denso per evitare infezioni della pelle; Ridurre la sete di pazienti dopo la radioterapia, ecc. Inoltre, Li Xin e Xu Lei una volta hanno scritto che la stessa gomma di Xanthan può migliorare significativamente la funzione immunitaria umorale dei topi. |
| 4. Applicazione inIndustry eAGricultura:
| Nell'industria petrolifera, a causa della sua forte pseudoplasticità, una soluzione acquosa di gomma Xanthan a bassa concentrazione (0,5%) può mantenere la viscosità del fluido di perforazione e controllare le sue proprietà reologiche, quindi la viscosità alla punta del trapano a rotazione ad alta velocità è estremamente piccola, estremamente piccola, è estremamente piccolache hasaVed ilenergia ; pur mantenendo un'elevata viscosità in parti di perforazione relativamente statica, impedendo così il collasso della parete del foro. E a causa della sua eccellente resistenza al sale e resistenza al calore, è ampiamente utilizzato nella perforazione in ambienti speciali come oceani e aree ad alto contenuto di sale e può essere utilizzato come agente di recupero di petrolio per ridurre le aree di olio morto e aumentare il recupero del petrolio. |
Specifiche
| Test di elementi | Specifiche |
| Aspetto | Panna bianca/gialla chiara in polvere |
| La proporzione di particelle che passano attraverso il setaccio a 80 mesh | Non meno del 95,00% |
| La proporzione di particelle che passano attraverso il setaccio da 200 mesh | Non più del 57,00% |
| Perdita sull'essiccamento | Non più del 13,00% |
| Valore del pH (soluzione di gomma Xanthan 1%) | 6.0 ~ 8.0 |
| Cenere | Non più del 15,00% |
| Rapporto di taglio | Non inferiore a 6,50 |
| Viscosità (Gum Xanthan 1% in soluzione KCl all'1%) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| Acido piruvico | Non meno dell'1,5% |
| Azoto totale | Non più dell'1,5% |
| Metalli pesanti totali | Non più di 20ppm |
| Lead (PB) | Non più delle 2ppm |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 2000cfu/g |
| Coliformi/5g | Negativo |
| Lieviti e stampi | Non più di 500cfu/g |
Confezione
Sacchetto di carta Kraft da 25 kg Kraft.
Condizioni di stoccaggio
Conservati in contenitori non aperti in un luogo asciutto fresco prima dell'uso; tenuto lontano dalla luce solare diretta, dal calore e dall'umidità.
