Papaina
Breve introduzione:
La papaina è una miscela di proteasi perfezionate dalla papaia vegetale (caricapapya), sotto forma di polvere o granuli bianco marrone chiaro o granuli. Leggermente igroscopico, con odore di idrogeno solforato. Leggermente solubile in acqua, glicerolo; insolubile in etere, etanolo e cloroformio. La soluzione acquosa è incolore al giallo chiaro, a volte bianco latte. Il pH ottimale è 5,0-8,0 e la temperatura ottimale è di 65 ° C.
Specifiche di Papain 100.000 U/G:
| Veri di prova | Specifiche |
| Colore | Da bianco a giallo chiaro |
| Odore | Profumo leggermente di papaia |
| Dimensione delle particelle | L'80% passa attraverso 40 mesh setaccio |
| Attività enzimatica | Non meno di 100.000 u/g |
| Umidità | Non più dell'8,0% |
| Lead (PB) | Non più di 5,0 mg/kg |
| Arsenico (as) | Non più di 3,0 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 50.000 CFU/g |
| Gruppo coliforme | Non più di 30 cfu/g |
| Escherichia coli | Meno di 3,0 mpn/g |
| Salmonella | Negativo/25g |
Specifiche di Papain 600.000 U/G:
| Veri di prova | Specifiche |
| Colore | Da bianco a giallo chiaro |
| Odore | Profumo leggermente di papaia |
| Dimensione delle particelle | L'80% passa attraverso 40 mesh setaccio |
| Attività enzimatica | Non meno di 600.000 u/g |
| Umidità | Non più dell'8,0% |
| Α-amilasi resistente alla temperatura ad alta temperatura | Non più di 30 u/g |
| Lead (PB) | Non più di 5,0 mg/kg |
| Arsenico (as) | Non più di 3,0 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 50.000 CFU/g |
| Gruppo coliforme | Non più di 30 cfu/g |
| Escherichia coli | Meno di 3,0 mpn/g |
| Salmonella | Negativo/25g |
Le applicazioni di papaina:
1. Industria alimentare:
Utilizzando la reazione enzimatica della papaina, la proteina macromolecolare negli alimenti può essere idrolizzata in piccoli peptidi molecolari o aminoacidi che sono facili da assorbire. È ampiamente usato in polli, suini, bovini, frutti di mare, prodotti sanguigni, semi di soia, ecc., Arachidi e altri idrolisi enzimatiche di proteine di animali e vegetali, brasonne di carne, chiarificatore di vino, agente di allentamento dei biscotti, anche stabilizzatore di noodle, cibo per la salute, cibo per la salsa di soia, ecc.
2. Industria dei biscotti:
Ridurre il glutine umido dell'impasto, migliorare la plasticità dell'impasto e le proprietà fisiche e chimiche e allo stesso tempo le macromolecole di proteine idrolizzate in peptidi corti e aminoacidi, questo è benefico per la complessa reazione Maillard degli zuccheri e delle sostanze aminoe
Confezione:
25 kg di tamburo di fibra netta o secondo i requisiti dei clienti.
Condizioni di stoccaggio:
Conservato in pacchetti originali non aperti in un luogo asciutto fresco prima dell'uso; tenuto lontano dalla luce solare diretta, dal calore e dall'umidità.
Shelf Life:
12 mesi se conservati in condizioni sopra menzionate.
