Il riso è un simbolo per molti asiatici, soprattutto in paesi come Cina e Giappone. Nella nostra cultura tradizionale, il riso simboleggia la ricchezza e un buon raccolto.
L'origine del riso può essere fatta risalire all'8000 a.C. fino al 2000 a.C. nella regione cinese del bacino del fiume Yangtze e del fiume Giallo, quando le persone iniziarono a coltivare il riso. Il riso originale era selvatico e gli uomini gradualmente formarono varietà di riso adatte al consumo umano attraverso la semina e l’allevamento selettivo. Secondo le ricerche degli archeologi, già nel 5000 a.C. i cinesi avevano iniziato a utilizzare la ceramica per cuocere il riso.
Nel corso del tempo, le tecniche di coltivazione del riso si diffusero gradualmente in altri paesi asiatici come Giappone, Penisola coreana, Vietnam, Tailandia, ecc. La diffusione del riso in Europa e in America fu portata dai primi esploratori e coloni. In Europa il riso viene utilizzato principalmente per dolci e piatti a base di riso, mentre nelle Americhe viene utilizzato come sostituto alimentare di base.
Oggi il riso è diventato uno degli alimenti più importanti al mondo e ogni anno nel mondo vengono prodotte e consumate circa 500 milioni di tonnellate di riso.
Come alimento base, il riso è molto nutriente. Il riso contiene circa il 75% di carboidrati, principalmente amido. Proteine 7%-8% (principalmente glutine di riso, gelatina di riso e globulina), grassi 1,3%-1,8%, ricco anche di vitamine del gruppo B e una grande quantità di oligoelementi.
Prendendo come esempio il riso japonica, ogni 100 grammi di riso japonica contiene:
Proteine 6,7 g
Grassi 0,9 g
Carboidrati 77,6 g
Fibra grezza 0,3 g
Calcio 7 mg
Fosforo 136 mg
Ferro 2,3 mg
Vitamina B1 0,16 mg
Vitamina B2 0,05 mg
Niacina 1 mg
Metionina 125 mg
Valina 394 mg
Leucina 610 mg
Isoleucina 251 mg
Treonina 280 mg
Fenilalanina 394 mg
Triptofano 122 mg
Lisina 255 mg e altri nutrienti.
Il riso è così nutriente che non è solo la nostra razione quotidiana, ma è anche famoso nel settore della cura della pelle. Tra questi, il peptide di riso ha funzioni idratanti naturali, sbiancanti, antirughe, antiolio, antiacne, antilentiggini e altre funzioni e può essere ampiamente utilizzato nei cosmetici, nell'abbellimento della pelle e nei prodotti per parrucchieri.
Nel 1986, il biologo americano Dr. Cohen e il biochimico italiano Dr. Levi vinsero il Premio Nobel per la Medicina per la scoperta di peptidi attivi in grado di riparare cellule malate danneggiate, regolare il ciclo di vita cellulare, riparare i canali del metabolismo ionico intercellulare e la regolazione completa e la promozione del metabolismo ionico. i principali sistemi del corpo umano.
I peptidi attivi del riso si ottengono idrolizzando le proteine del riso con amilasi e acido proteico complesso, separati e purificati mediante cromatografia a scambio ionico, cromatografia su gel, cromatografia liquida ad alta prestazione e spettrometria di massa, e quindi essiccati a spruzzo. I peptidi attivi del riso con un peso molecolare compreso tra 100Da e 1000Da hanno capacità di eliminazione più elevate dei radicali liberi DPPH e dei radicali liberi idrossilici, rispettivamente fino al 46,76% e al 68,23%.
I risultati della ricerca hanno mostrato che il peptide attivo del riso potrebbe proteggere efficacemente le cellule HUVEC dal danno ossidativo, migliorare la vitalità delle cellule HUVEC e sottoregolare l’espressione della proteina del fattore di apoptosi NF-kB. Presenta una buona attività di ossidazione dal livello cellulare a quello molecolare.
Allo stesso tempo, la combinazione del peptide di collagene e del peptide di riso ha un effetto inibitorio sull’attività della tirosinasi più significativo rispetto al peptide di collagene e al peptide di riso da soli, che può ridurre la produzione di melanina in una certa misura e proteggere le cellule dai danni da stress ossidativo, indicando che la combinazione di peptide di collagene e peptide di riso ha un migliore effetto sbiancante e ha un certo effetto sinergico.
Il peptide di riso preparato mediante la tecnologia dell'idrolisi enzimatica ha un buon effetto di eliminazione dei radicali liberi idrossilici, dei radicali liberi degli anioni superossido e dei radicali liberi DPPH. Aggiungendo il peptide di riso ai cosmetici, quando il rapporto di massa è di 4,0 g/kg, può ridurre efficacemente le rughe del viso e ha un buon effetto antietà se usato continuamente per più di 4 settimane. Avrà ampie prospettive di applicazione nei prodotti antietà in futuro.
Orario di pubblicazione: 02-marzo-2020