Acido l-lattico
Breve introduzione:
L'acido lattico è un acido carbossilico con la formula chimica C3H6O3. Contiene un gruppo idrossilico ed è un acido alfa-idrossi (AHA). In soluzione acquosa, il suo gruppo carbossilico rilascia un protone per produrre COO CH3CH (OH) ionici di lattato.
È incolore liquido viscoso chiaro o leggermente giallo; Quasi inodore e leggermente acido.
Specifiche del nostro grado alimentare L (+)-Acido lattico:
| Veri di prova | Specifiche |
| Colore | Incolore al giallo chiaro |
| Stato | Liquido trasparente |
| Odore | Nessuna irritazione, nessun odore |
| Contenuto | Non meno dell'80,0% |
| Purezza sterochimica (L-isomero) | Non meno del 97,0% |
| Chroma (soluzione fresca) | 70apha ~ 100apha |
| Cloruro | Non più di 20 ppm |
| Solfato | Non più di 50 ppm |
| Ferro | Non più di 10 ppm |
| Cianuro | Non più di 1 ppm |
| Acido citrico, ossalico, fosforico e tartarico | Sia prima che dopo il riscaldamento, qualsiasi opalescenza nella soluzione non è più intensa che in una miscela di 1 ml di acqua R e 5 ml di soluzione S. |
| Ridurre gli zuccheri | Non si forma un precipitato rosso o verdastro |
| Cenere solfatata | Non più dello 0,1% |
| Lead (PB) | Non più di 2,0 ppm |
| Arsenico (as) | Non più di 1,0 ppm |
Usi di acido lattico nel settore alimentare:
1. L'acido lattico ha un forte effetto antisettico e di conservazione e può essere usato in vino di frutta, bevande, carne, cibo, produzione di pasticceria, sottaceto di verdure (olive, cetrioli, cipolle di perle), trasformazione di conserve, lavorazione del grano e accumulo di frutta; Ha le funzioni di regolazione del valore del pH, antibatterico, estensione della durata di conservazione, condimento, mantenimento del colore alimentare e miglioramento della qualità del prodotto;
2. In termini di condimenti, il gusto aspro unico dell'acido lattico può aumentare la prelibatezza del cibo. L'aggiunta di una certa quantità di acido lattico a insalate, salsa di soia, aceto e altri condimenti può mantenere la stabilità e la sicurezza dei microrganismi nei prodotti, producendo il gusto più lieve;
3. A causa della lieve e moderata acidità dell'acido lattico, può anche essere utilizzato come agente acido di prima scelta per bevande analcoliche e succhi di frutta preparati attentamente;
4. Quando si prepara la birra, l'aggiunta di una quantità adeguata di acido lattico può non solo regolare il valore del pH per promuovere la saccarificazione, facilitare la fermentazione del lievito, migliorare la qualità della birra, ma anche aumentare il sapore della birra ed estendere la durata di conservazione. Viene anche usato in liquore, sake e vino da frutta per regolare il pH, prevenire la crescita di batteri vari, migliorare l'acido e il gusto rinfrescante; L'acido lattico tamponoso può essere utilizzato in caramelle dure, caramelle di frutta e altri prodotti di caramelle, con un'aucidità moderata e un basso tasso di conversione dello zucchero;
5. L'acido lattico è un acido naturalmente fermentato, quindi può dare al pane un gusto unico. Come regolatore di acidità naturale, l'acido lattico viene utilizzato per aroma e effetti antibatterici in prodotti da forno come pane, torte e biscotti, può anche migliorare la qualità degli alimenti, mantenere il colore ed estendere la durata di conservazione.
Confezione:
25 kg/tamburo di plastica o secondo i requisiti specifici dei clienti.
Condizioni di stoccaggio:
Conservati in contenitori originali non aperti in un luogo asciutto fresco prima dell'uso; tenuto lontano dalla luce solare diretta, dal calore e dall'umidità.
Shelf Life:
24 mesi se conservati in condizioni sopra menzionate.
