Fruttooligosaccaride

FOS è una sostanza attiva naturale. La dolcezza è 0,3-0,6 volte quella del saccarosio, che non solo mantiene la pura dolcezza del saccarosio, ma ha anche una dolcezza rinfrescante del saccarosio.

È un nuovo tipo di dolcificante che ha funzioni di salute come la regolazione della flora intestinale, proliferando bifidobatteri, promuovendo l'assorbimento di calcio, regolare i lipidi ematici, regolare l'immunità e anticarri. È noto come il più potenziale additivo di nuova generazione dopo l'era degli antibiotici, che promuove la biomassa. Si chiama DPI in Francia ed è stato utilizzato in prodotti lattiero -caseari, bevande di batteri con acido lattico, bevande solide, caramelle, biscotti, pane, gelatina, bevande fredde e altri cibi.

(1) Applicazione nei prodotti lattiero -caseari:

L'applicazione più diffusa di frutto-oligosaccaridi negli alimenti è nei prodotti lattiero-caseari. L'aggiunta di frutto-oligosaccaridi ai prodotti lattiero-caseari fermentati può fornire una fonte di nutrizione per probiotici come i bifidobatteri nel prodotto, migliorare il numero e l'effetto dei probiotici vivi ed estendere la durata di conservazione; L'aggiunta di frutto-oligosaccaridi a prodotti lattiero-caseari non fermentati (latte crudo, polvere di latte, ecc.) Può anche risolvere i problemi di mezza età, anziani e bambini che sono soggetti a arrabbiarsi e costipazione durante l'integrazione della nutrizione. Poiché i frutti-oligosaccaridi sono più stabili del saccarosio in condizioni acide e possono prolifrare i bifidobatteri, sono ampiamente usati in alimenti acidi come bevande di batteri di yogurt e acido lattico invece di parte del saccarosio.

(2) Applicazione nel cibo di cereali:

L'aggiunta di fruttourigosaccaridi ai prodotti a base di cereali può migliorare la qualità del prodotto ed estendere la durata di conservazione dei prodotti. Ad esempio, l'aggiunta di fruttourigosaccaridi ai prodotti da forno può migliorare il colore del prodotto, migliorare la freschezza e facilitare il soffio.

Con il saccarosio come sorgente di zucchero, se l'operazione non viene eseguita correttamente, il colore del prodotto diventerà facilmente scuro, ma l'effetto colorante del fruttooligosaccaride è migliore di quello del saccarosio. La reazione di Maillard di fruttooligosaccaridi viene utilizzata per impartire un buon sapore e un colore attraente ai prodotti da forno. Inoltre, l'aggiunta di una quantità adeguata di fruttourigosaccaridi al pane può produrre effetti idratanti, ritardare l'invecchiamento dell'amido, impedire al cibo di indurimento, renderlo morbido e delizioso e prolungare la durata di conservazione.

(3) Applicazione in caramelle e bevande:

Poiché un unico dolcificante funzionale a basso contenuto di zuccheri, a basso contenuto calorico e indigeribile, i frutti-oligosaccaridi possono essere aggiunti a cibi e bevande dolci per migliorare il gusto del prodotto e ridurre il valore delle calorie alimentari. In effetti, il frutto-oligosaccaridi può sostituire parte del saccarosio nella produzione di vari dolci come caramelle, gelatina, cioccolato, ecc., Che non solo possono mantenere un certo grado di dolcezza, ma anche prevenire la carie dentale e sono particolarmente adatti ai bambini; L'aggiunta di frutto-oligosaccaridi a bevande al gusto di frutta e bevande al tè possono rendere il sapore del prodotto più morbido e rinfrescante.

(4) Applicazione nel vino:

L'aggiunta di fruttourigosaccaridi ai prodotti del vino può prevenire le precipitazioni di sostanze disciolte nel vino, migliorare la chiarezza, migliorare il sapore del vino e rendere il gusto del vino più dolce e rinfrescante. Uno studioso cinese ha applicato il frutto-oligosaccaridi al liquore, ha studiato il comportamento di associazione degli esteri di frutto-oligosaccaridi ed acidi grassi, ha misurato l'effetto dei frutti-oligosaccaridi sulla velocità del tasso di idrolisi degli esteri di acidi grassi in una soluzione di etanolo al 38%, e ha concluso che i frutti-idenachaccharidi hanno così un buon effetto di acido grasso, e così in una soluzione di acidi grassi, e così hanno una buona reazione di acidi grassi, e in tal modo hanno un buon effetto di acidi grassi, e così in una buona reazione di acidi grassi, e in tal modo hanno una buona reazione di acidi grassi, e l'idrolisi di etanoli grassi. Effetto stabilizzante sui principali componenti dell'aroma etil acetato ed etil lattato nel liquore a basso alcol.

(5) Applicazione nei prodotti sanitari:

Gli oligosaccaridi di fruttosio hanno la funzione simile alla cellulosa dietetica, può ridurre efficacemente il colesterolo sierico e i lipidi nel sangue e hanno un buon effetto sul miglioramento di una serie di malattie cardiovascolari come ipertensione e arteriosclerosi causate da lipidi ematici.

Pertanto, l'aggiunta di frutto-oligosaccaridi agli alimenti e ai prodotti per la salute che riducono la pressione sanguigna e regolano i lipidi nel sangue non solo può migliorare l'efficacia del prodotto, ma anche migliorare il gusto del prodotto e migliorare il grado del prodotto.

Il fruttosio-oligosaccaridi può promuovere l'assorbimento di calcio, magnesio, ferro e altri minerali e oligoelementi e può promuovere la sintesi naturale delle vitamine complesse di tipo B nel corpo, che possono supportare le attività del sistema cerebrale e nervoso, promuovere la digestione e la produzione di energia.

(6) Applicazione nei cosmetici:

FOS viene aggiunto ai cosmetici e può essere utilizzato per proteggere il viso e la pelle e inibire la crescita di batteri dannosi sulla superficie. Se assunto come prodotto per la salute, può impedire la formazione di brufoli, macchie scure, lentiggini e macchie di età, illuminare la pelle e migliorare l'alitosi. Al momento, una serie di nuovi cibi sanitari come tavolette buccali che riducono i grassi freschi e capsule morbide di bellezza sono state sviluppate in Cina utilizzando frutto-oligosaccaridi. Gli studiosi giapponesi hanno sviluppato una bevanda funzionale del bodybuilding chiamata Bifister utilizzando fruttooligosaccaridi, oligosaccaridi di soia, fibre alimentari, pectina, ecc. Bere questo prodotto regolarmente può idratare la pelle, mantenere in forma e abbigliamento, particolarmente popolare con le donne.