Bromelina
Breve introduzione:
La bromelina, nota anche come enzima dell'ananas, è una sulfidril proteasi estratta dal succo e dalla buccia dell'ananas. Polvere amorfa giallo chiaro, odore leggermente specifico, peso molecolare 33000. Il valore di pH ottimale per caseina, emoglobina e BAEE è compreso tra 6,0 e 8,0 e il valore di pH ottimale per la gelatina è 5,0. L'attività enzimatica è inibita dai metalli pesanti.
Leggermente solubile in acqua, insolubile in etanolo, acetone, cloroformio ed etere. Idrolizza preferenzialmente la catena peptidica sul lato carbossilico degli aminoacidi basici (come l'arginina) o degli amminoacidi aromatici (come la fenilalanina, la tirosina). Può decomporre le fibre muscolari, ma ha un effetto debole sul fibrinogeno, che può essere utilizzato per la chiarificazione della birra, la digestione medicinale e l'antinfiammatorio.
Specifiche della bromelina con attività enzimatica a medio raggio:
| Articoli di prova | Specifiche | Metodi di prova |
| Aspetto | Polvere biancastra o giallo chiaro | Organolettici |
| Odore | Caratteristica | Organolettici |
| Attività della bromelina | ≥1200GDU/gr | Metodo GDU |
| Perdita all'essiccazione | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residuo all'accensione | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenico (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Piombo(Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Mercurio (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmio (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Conteggio totale delle piastre | ≤10000UFC/g | USP39<61> |
| Lieviti e Muffe | ≤100UFC/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39<62> |
| Salmonella | Negativo | USP39<62> |
| Stafilococco aureo | Negativo | USP39<62> |
Specifiche della bromelina a bassa attività enzimatica:
| Articoli di prova | Specifiche | Metodi di prova |
| Aspetto | Polvere biancastra o giallo chiaro | Organolettici |
| Odore | Caratteristica | Organolettici |
| Attività della bromelina | ≥600GDU/gr | Metodo GDU |
| Perdita all'essiccazione | ≤10,0% | USP39<731> |
| Residuo all'accensione | ≤6,0% | USP39<281> |
| Arsenico (As) | ≤3,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Piombo(Pb) | ≤5,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Mercurio (Hg) | ≤1,5 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Cadmio (Cd) | ≤1,0 mg/kg | USP39<233>ICP-MS |
| Conteggio totale delle piastre | ≤10000UFC/g | USP39<61> |
| Lieviti e Muffe | ≤100UFC/g | USP39<61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39<62> |
| Salmonella | Negativo | USP39<62> |
| Stafilococco aureo | Negativo | USP39<62> |
Caratteristiche e vantaggi:
♔ Non OGM
♔ Senza glutine
♔ Nessun allergene
♔ Non irradiazione
Confezione:
Fusto di cartone da 25 kg netti o secondo le esigenze dei clienti.
Condizioni di conservazione:
Sigillato e conservato in un luogo fresco e asciutto. Per la conservazione a lungo termine, conservarlo a 5 ℃ o al di sotto di 5 ℃ per mantenere l'attività dell'enzima.
Durata di conservazione:
12 mesi se conservato nelle condizioni sopra indicate.
