Bromelina
Breve introduzione:
La bromelina, nota anche come enzima di ananas, è una proteasi solfidrilica estratta dal succo di ananas e dalla buccia. La polvere amorfa gialla chiara, l'odore leggermente specifico, il peso molecolare 33000. Il valore di pH ottimale per caseina, emoglobina e BAEE è compreso tra 6,0 e 8,0 e il valore ottimale del pH per la gelatina è 5,0. L'attività enzimatica è inibita da metalli pesanti.
Leggermente solubile in acqua, insolubile in etanolo, acetone, cloroformio ed etere. I idrolizza preferibilmente la catena peptidica sul lato carbossilico degli aminoacidi di base (come l'arginina) o gli aminoacidi aromatici (come fenilalanina, tirosina). Può decomporre le fibre muscolari, ma ha un effetto debole sul fibrinogeno, che può essere utilizzato per il chiarimento della birra, la digestione medicinale e l'anti-infiammazione.
Specifiche dell'attività enzimatica di fascia media bromelina:
| Veri di prova | Specifiche | Metodi di prova |
| Aspetto | Polvere bianca o gialla chiara | Organolettico |
| Odore | Caratteristica | Organolettico |
| Attività di bromelina | ≥1200GDU/G. | Metodo GDU |
| Perdita sull'essiccamento | ≤10,0% | USP39 <731> |
| Residui sull'accensione | ≤6,0% | USP39 <281> |
| Arsenico (as) | ≤3,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Lead (PB) | ≤5,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Mercurio (HG) | ≤1,5 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cadmio (CD) | ≤1,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Conteggio totale delle piastre | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Lieviti e stampi | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39 <62> |
| Salmonella | Negativo | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negativo | USP39 <62> |
Specifiche di bromelina di attività enzimatica a bassa enzima:
| Veri di prova | Specifiche | Metodi di prova |
| Aspetto | Polvere bianca o gialla chiara | Organolettico |
| Odore | Caratteristica | Organolettico |
| Attività di bromelina | ≥600GDU/G. | Metodo GDU |
| Perdita sull'essiccamento | ≤10,0% | USP39 <731> |
| Residui sull'accensione | ≤6,0% | USP39 <281> |
| Arsenico (as) | ≤3,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Lead (PB) | ≤5,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Mercurio (HG) | ≤1,5 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cadmio (CD) | ≤1,0 mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Conteggio totale delle piastre | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Lieviti e stampi | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negativo | USP39 <62> |
| Salmonella | Negativo | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negativo | USP39 <62> |
Funzionalità e vantaggi:
♔ non OGM
♔ senza glutine
♔ Nessun allergeni
♔ Non irradiazione
Confezione:
Tamburo di cartone a rete da 25 kg o secondo i requisiti dei clienti.
Condizioni di stoccaggio:
Sigillato e conservato in un luogo fresco a secco. Per la conservazione a lungo termine, si prega di conservarlo gentilmente a 5 ℃ o inferiore a 5 ℃ per mantenere l'attività enzimatica.
Shelf Life:
12 mesi se conservati in condizioni sopra menzionate.
