Aminopeptidasi
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:
L'aminopeptidasi è ottenuta dalla fermentazione di Aspergillus oryzae, attraverso tecnologie di estrazione avanzate, concentrazione di ultrafiltrazione, essiccazione e raffinazione.
L'amminopeptidasi è un tipo di enzima che idrolizza gli amminoacidi in sequenza dall'N-terminale della catena polipeptidica per liberare gli amminoacidi uno per uno. Non solo può idrolizzare i polipeptidi, ma anche idrolizzare le molecole proteiche intatte.
L'aminopeptidasi ha buone applicazioni nell'amareggiamento dell'idrolizzato proteico, nell'idrolisi profonda delle proteine, nella preparazione di polipeptidi bioattivi, nella ricerca medica, ecc.
MECCANISMO D'AZIONE:
L'aggiunta di aminopeptidasi appropriate durante la lavorazione degli alimenti può idrolizzare i precursori del sapore, rilasciando così sostanze aromatiche e esaltando e migliorando il sapore del cibo.
Le aminopeptidasi possono anche controllare l'amarezza dei peptidi. Il principio è che le aminopeptidasi rilasciano ogni volta un amminoacido dall'estremità della catena polipeptidica, idrolizzando i peptidi a catena corta contenenti amminoacidi idrofobici, degradando così completamente i peptidi amari in amminoacidi.
SPECIFICHE DELL'AMINOPEPTIDASI (≥5000 U/g):
| Articoli di prova | Specifiche |
| Caratteristiche | Polvere fine bianca, biancastra o giallo chiaro, giallo-marrone, con un leggero odore di fermentazione, nessun odore particolare, è consentita una leggera agglomerazione |
| Umidità | Non più dell'8,0% |
| Attività enzimatica | Non meno di 5000 U/g |
| Dimensione delle particelle | ≥80% passa attraverso un setaccio da 40 mesh |
| Piombo (Pb) | Non più di 5,0 mg/kg |
| Arsenico totale (As) | Non più di 3,0 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 50000 CFU/g |
| Salmonella | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Non più di 10 CFU/g |
| Gruppo coliformi | Non più di 30 CFU/g |
SPECIFICHE DELL'AMINOPEPTIDASI (≥30000 U/g):
| Articoli di prova | Specifiche |
| Aspetto | Polvere marrone chiaro |
| Odore | Leggermente odore |
| Umidità | Non più dell'8,0% |
| Attività enzimatica | Non meno di 30000 U/g |
| Dimensione delle particelle | ≥80% passa attraverso un setaccio da 40 mesh |
| Piombo (Pb) | Non più di 5,0 mg/kg |
| Arsenico totale (As) | Non più di 3,0 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Non più di 10000 CFU/g |
| Salmonella | Negativo/25g |
| Escherichia coli | Non più di 3 MPN/g |
| Muffe e lieviti | Non più di 100 CFU/g |
APPLICAZIONI:
♔ Idrolizzato di carne per la produzione di aromi;
♔ Idrolisato proteico per alimenti funzionali;
♔ Idrolisi di scheletri e proteine di pesci acquatici, gamberi, ostriche, vongole e frutti di mare;
♔ Produzione di osteoina, olio osseo, colla ossea e collagene;
♔ Produzione di condimenti come estratto di lievito;
♔ Miglioramento della resa e della facilità di lavorazione dell'estratto di lievito;
♔ Produzione di fagostimolanti per animali domestici ed estrazione di condroitin solfato;
♔ Pulizia medica: rimozione delle macchie di sangue dalle superfici delle apparecchiature.
UTILIZZO:
Il dosaggio consigliato è di 0,01-0,2 kg di preparato enzimatico per tonnellata di materia prima. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Tuttavia, a causa delle differenze nelle aree di applicazione, nella composizione delle materie prime e nei parametri di processo in ogni stabilimento, il metodo di aggiunta e il dosaggio effettivi di questo prodotto dovrebbero essere determinati tramite esperimenti.
SICUREZZA D'USO:
Gli enzimi sono proteine e l'inalazione di polveri o aerosol può produrre effetti di sensibilizzazione, portando a reazioni allergiche nell'uomo. Alcuni enzimi possono irritare la pelle, gli occhi e le mucose se esposti per lungo tempo; gli spruzzi e la forte agitazione possono causare polvere inalabile. Si consigliano indumenti protettivi, guanti e protezioni per gli occhi o il viso.
NOTA:
Dopo aver aperto una busta o un fusto, se il prodotto non è stato completamente utilizzato, l'imboccatura della busta deve essere legata saldamente o il coperchio del fusto deve essere stretto per evitare che i principi attivi efficaci diventino inattivi.
IMBALLAGGIO E STOCCAGGIO:
1. Confezione: sacchetto da 1 kg/foglio di alluminio, tamburo da 20 kg/cartone o da 25 kg/fibra.
2. L'aminopeptidasi è una preparazione biologica attiva. Va conservato in contenitori sigillati in un luogo fresco e asciutto; protetto dalla luce solare diretta.
3. Questo prodotto ha una durata di 12 mesi se confezionato originariamente in un ambiente fresco e asciutto.
