Pektin Bunga Matahari
Pengantar Singkat:
Pektin bunga matahari merupakan salah satu jenis pektin yang diekstraksi dari nampan bunga matahari, komponen utamanya adalah asam poligalakturonat, dengan kandungan total asam galakturonat sekitar 80%. Ini juga mengandung sejumlah kecil D-xylose, L-arabinose, D-galactose dan L-rhamnose.
Pektin bunga matahari berbentuk bubuk halus berwarna coklat muda, tidak berbau, lengket dan rasanya licin, dan dapat dilarutkan dalam lebih dari 35 kali jumlah air untuk membentuk larutan koloid kental, yang bersifat asam lemah.
Pektin bunga matahari merupakan salah satu bahan tambahan penting dalam industri pangan, memiliki fungsi pembentuk gel, pengental, penstabil dan pengemulsi. Hal ini banyak digunakan dalam selai, permen lunak, kue sandwich, minuman padat, produk yogurt, dll; dapat juga digunakan untuk membuat pure sayuran, puding, sayuran kaleng, dll.
Karena pektin merupakan hemiselulosa yang larut, ia memiliki efek menurunkan gula darah dan lipid darah dalam tubuh manusia, sehingga merupakan salah satu bahan baku yang sangat baik untuk pembuatan makanan kesehatan bagi pasien diabetes, obesitas, dan hiperlipidemia. Oleh karena itu dapat juga digunakan untuk pengembangan dan penerapan produk kesehatan yang mempunyai prospek pasar yang bagus.
Spesifikasi Pektin Bunga Matahari kami (CSP820):
| Item Tes | Spesifikasi |
| Penampilan | Bubuk mengalir bebas berwarna kuning pucat hingga coklat |
| Bau/Rasa | Netral |
| Nilai pH (larutan 2%) | 2,8 ~ 3,8 |
| Derajat Esterifikasi | 28% ~ 35% |
| Asam Galakturonat | Tidak kurang dari 65% |
| Kerugian Pengeringan (105℃, 2 jam) | Tidak lebih dari 12% |
| Abu yang tidak larut dalam asam | Tidak lebih dari 1% |
| Belerang Dioksida (SO2) | Tidak lebih dari 10mg/kg |
| Metil, etil, dan isopropil alkohol gratis | Tidak lebih dari 1% |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 2mg/kg |
| Jumlah Pelat Total | Tidak lebih dari 1000 CFU/g |
| Ragi dan Jamur | Tidak lebih dari 100 CFU/g |
| koliform | Negatif/g |
| Escherichia coli | Negatif/g |
| Stafilokokus aureus | Negatif/25g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Spesifikasi Pektin Bunga Matahari kami (CSP855-Y):
| Item Tes | Spesifikasi |
| Penampilan | Bubuk mengalir bebas berwarna kuning pucat hingga coklat |
| Bau/Rasa | Netral |
| Nilai pH (larutan 2%) | 3.0 ~ 4.0 |
| Derajat Esterifikasi | 28% ~ 35% |
| Asam Galakturonat | Tidak kurang dari 65% |
| Kerugian Pengeringan (105℃, 2 jam) | Tidak lebih dari 12% |
| Abu yang tidak larut dalam asam | Tidak lebih dari 1% |
| Belerang Dioksida (SO2) | Tidak lebih dari 10mg/kg |
| Metil, etil, dan isopropil alkohol gratis | Tidak lebih dari 1% |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 2mg/kg |
| Jumlah Pelat Total | Tidak lebih dari 1000 CFU/g |
| Ragi dan Jamur | Tidak lebih dari 100 CFU/g |
| koliform | Negatif/g |
| Escherichia coli | Negatif/g |
| Stafilokokus aureus | Negatif/25g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Spesifikasi Pektin Bunga Matahari kami (CSP860B):
| Item Tes | Spesifikasi |
| Penampilan | Bubuk mengalir bebas berwarna kuning pucat hingga coklat |
| Bau/Rasa | Netral |
| Nilai pH (larutan 2%) | 4.0 ~ 5.0 |
| Derajat Esterifikasi | 28% ~ 36% |
| Asam Galakturonat | Tidak kurang dari 65% |
| Kerugian Pengeringan (105℃, 2 jam) | Tidak lebih dari 12% |
| Abu yang tidak larut dalam asam | Tidak lebih dari 1% |
| Belerang Dioksida (SO2) | Tidak lebih dari 10mg/kg |
| Metil, etil, dan isopropil alkohol gratis | Tidak lebih dari 1% |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 2mg/kg |
| Jumlah Pelat Total | Tidak lebih dari 1000 CFU/g |
| Ragi dan Jamur | Tidak lebih dari 100 CFU/g |
| koliform | Negatif/g |
| Escherichia coli | Negatif/g |
| Stafilokokus aureus | Negatif/25g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Aplikasi Pektin Bunga Matahari kami:
Karena gel yang dibentuk oleh pektin bunga matahari memiliki struktur, penampilan, warna, rasa dan aspek lainnya yang baik, dan memiliki stabilitas yang baik pada pH rendah, maka dapat digunakan sebagai pengental, bahan pembentuk gel dan penstabil, dan banyak digunakan dalam industri makanan, dan juga digunakan dalam obat-obatan dan kosmetik.
Dalam produksi selai, sifat pembentuk gel yang unik dari pektin bunga matahari digunakan agar selai mudah menyebar tanpa mengalir, tidak retak selama pengangkutan dan penyimpanan, serta tidak sinergis, dan dapat mengeras dalam waktu yang diperlukan selama pemrosesan.
Dalam pemrosesan jus, struktur pembentuk gel jeli bunga matahari dihancurkan secara mekanis untuk mendapatkan suspensi berminyak yang persisten dengan partikel buah, padatan terlarut, dan aliran bebas.
Larutkan pektin bunga matahari dalam sirup yang mengandung gula, pemanis dan rempah-rempah seperti coklat atau jus, tambahkan susu dingin yang dapat menyediakan ion kalsium yang diperlukan untuk pembentuk gel, dan aduk untuk membuat makanan penutup susu padat dingin.
Penggunaan dan Dosis Model Utama kami:
1) Pektin Bunga Matahari (CSP820):Ini terutama digunakan sebagai bahan pengental dalam selai sirup.
0,4% ~ 1,0% (Jumlah yang Direkomendasikan)
2) Pektin Bunga Matahari (CSP855-Y):Ini terutama digunakan sebagai bahan pengental dalam yoghurt.
0,1% ~ 0,4% (Jumlah yang Direkomendasikan)
3) Pektin Bunga Matahari (CSP860B):Ini terutama digunakan sebagai bahan pengental di pusat permen.
0,8% ~ 2,0% (Jumlah yang Direkomendasikan)
★ Catatan:
① Dosis yang dianjurkan di atas hanya untuk referensi, dosis sebenarnya bergantung pada penggunaan akhir tertentu;
② Kami menyarankan untuk melarutkan pektin dalam air sebelum menambahkannya ke dalam formula.
Kemasan:
1kg/Bag, 25kg/Bag atau sesuai dengan kebutuhan spesifik dari pelanggan.
Kondisi Penyimpanan:
Diawetkan dalam wadah asli yang belum dibuka di tempat kering yang sejuk sebelum digunakan; dijauhkan dari sinar matahari, panas dan lembab.
Umur Simpan:
24 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disebutkan di atas.
