Papain
Pendahuluan singkat:
Papain adalah campuran protease yang disempurnakan dari pepaya tanaman (caricapapapya), dalam bentuk bubuk atau butiran putih berwarna coklat muda atau butiran. Sedikit higroskopis, dengan bau hidrogen sulfida. Sedikit larut dalam air, gliserol; Tidak larut dalam eter, etanol dan kloroform. Larutan berair tidak berwarna hingga kuning muda, terkadang putih susu. PH optimal adalah 5.0-8.0, dan suhu optimal adalah 65 ° C.
Spesifikasi Papain 100.000 U/G:
| Item tes | Spesifikasi |
| Warna | Putih hingga kuning muda |
| Bau | Aroma pepaya sedikit |
| Ukuran partikel | 80% melewati 40 saringan mesh |
| Aktivitas enzim | Tidak kurang dari 100.000 u/g |
| Kelembaban | Tidak lebih dari 8,0% |
| Lead (PB) | Tidak lebih dari 5,0 mg/kg |
| Arsenik (as) | Tidak lebih dari 3,0 mg/kg |
| Jumlah pelat total | Tidak lebih dari 50.000 cfu/g |
| Kelompok coliform | Tidak lebih dari 30 cfu/g |
| Escherichia coli | Kurang dari 3,0 mpn/g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Spesifikasi Papain 600.000 U/G:
| Item tes | Spesifikasi |
| Warna | Putih hingga kuning muda |
| Bau | Aroma pepaya sedikit |
| Ukuran partikel | 80% melewati 40 saringan mesh |
| Aktivitas enzim | Tidak kurang dari 600.000 u/g |
| Kelembaban | Tidak lebih dari 8,0% |
| Α-amilase tahan suhu tinggi | Tidak lebih dari 30 u/g |
| Lead (PB) | Tidak lebih dari 5,0 mg/kg |
| Arsenik (as) | Tidak lebih dari 3,0 mg/kg |
| Jumlah pelat total | Tidak lebih dari 50.000 cfu/g |
| Kelompok coliform | Tidak lebih dari 30 cfu/g |
| Escherichia coli | Kurang dari 3,0 mpn/g |
| Salmonella | Negatif/25g |
Aplikasi papain:
1. Industri Makanan:
Memanfaatkan reaksi enzimatik papain, protein makromolekul dalam makanan dapat dihidrolisis menjadi peptida molekul kecil atau asam amino yang mudah diserap. Ini banyak digunakan pada ayam, babi, ternak, makanan laut, produk darah, kedelai, dll., Kacang dan hewan lainnya dan hidrolisis enzimatik protein, pemadu daging, klarifikasi anggur, canefier, tetapi juga hanya dapat meningkatkan nutrisi, makanan, tetapi nutrisi, tetapi nutrisi, tetapi penstabil.
2. Industri Biskuit:
Mengurangi adonan gluten basah, meningkatkan plastisitas adonan dan sifat fisik dan kimia, dan pada saat yang sama menghidrolisis makromolekul protein menjadi peptida pendek dan asam amino, ini bermanfaat bagi reaksi maillard yang kompleks dari gula dan zat amino, sehingga produk tersebut dapat diwarnai dengan cepat, dan warnanya menyenangkan dan memiliki mata yang cerah.
Kemasan:
25kg drum serat bersih atau sesuai dengan persyaratan dari pelanggan.
Kondisi penyimpanan:
Diawetkan dalam paket asli yang belum dibuka di tempat kering yang keren sebelum digunakan; Dijauhkan dari sinar matahari langsung, panas dan kelembaban.
Kehidupan rak:
12 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disebutkan di atas.
