Beras adalah simbol bagi banyak orang Asia, terutama di negara-negara seperti Tiongkok dan Jepang. Dalam budaya tradisional kita, nasi melambangkan kekayaan dan panen yang baik.
Asal usul padi dapat ditelusuri kembali ke tahun 8000 SM hingga 2000 SM di wilayah Lembah Sungai Yangtze dan Lembah Sungai Kuning di Tiongkok, ketika orang mulai menanam padi. Beras aslinya adalah beras liar, dan masyarakat secara bertahap membentuk varietas beras yang cocok untuk dikonsumsi manusia melalui penanaman dan pembiakan selektif. Menurut penelitian para arkeolog, sejak 5000 SM, bangsa Tiongkok sudah mulai menggunakan tembikar untuk memasak nasi.
Seiring berjalannya waktu, teknik budidaya padi secara bertahap menyebar ke negara-negara Asia lainnya seperti Jepang, Semenanjung Korea, Vietnam, Thailand, dll. Penyebaran padi di Eropa dan Amerika dibawa oleh para penjelajah dan pemukim awal. Di Eropa, nasi terutama digunakan untuk makanan penutup dan hidangan nasi, sedangkan di Amerika digunakan sebagai pengganti makanan pokok.
Kini, beras telah menjadi salah satu makanan terpenting di dunia, dan sekitar 500 juta ton beras diproduksi dan dikonsumsi di dunia setiap tahunnya.
Sebagai makanan pokok, nasi sangat bergizi. Nasi mengandung sekitar 75% karbohidrat, terutama pati. Protein 7%-8% (terutama gluten beras, gelatin beras, dan globulin), lemak 1,3%-1,8%, juga kaya akan vitamin B dan sejumlah besar elemen jejak.
Ambil contoh nasi japonica, setiap 100 gram nasi japonica mengandung:
Protein 6,7 gram
Lemak 0,9 gram
Karbohidrat 77.6g
Serat kasar 0,3g
Kalsium 7mg
Fosfor 136mg
Besi 2.3mg
Vitamin B1 0,16mg
Vitamin B2 0,05mg
Niasin 1mg
Metionin 125mg
Valin 394mg
Leusin 610mg
Isoleusin 251mg
Treonin 280mg
Fenilalanin 394mg
Triptofan 122mg
Lisin 255mg dan nutrisi lainnya.
Beras sangat bergizi sehingga tidak hanya menjadi makanan sehari-hari kita, tetapi juga terkenal di industri perawatan kulit. Diantaranya, peptida beras memiliki fungsi pelembab alami, pemutih, anti kerut, anti minyak, anti jerawat, anti bintik dan lainnya, serta dapat digunakan secara luas dalam kosmetik, kecantikan kulit, dan produk tata rambut.
Pada tahun 1986, ahli biologi Amerika Dr. Cohen dan ahli biokimia Italia Dr. Levi memenangkan Hadiah Nobel dalam bidang Kedokteran atas penemuan peptida aktif mereka yang dapat memperbaiki sel-sel penyakit yang rusak, mengatur siklus hidup sel, memperbaiki saluran metabolisme ion antar sel dan regulasi komprehensif serta promosi kesehatan. sistem utama tubuh manusia.
Peptida aktif beras diperoleh dengan menghidrolisis protein beras dengan amilase dan asam protein kompleks, dipisahkan dan dimurnikan dengan kromatografi penukar ion, kromatografi gel, kromatografi cair kinerja tinggi dan spektrometri massa, kemudian dikeringkan dengan semprotan. Peptida aktif beras dengan berat molekul antara 100Da dan 1000Da memiliki kemampuan menangkap radikal bebas DPPH dan radikal bebas hidroksil yang lebih tinggi, masing-masing hingga 46,76% dan 68,23%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa peptida aktif beras dapat secara efektif melindungi sel HUVEC dari kerusakan oksidatif, meningkatkan viabilitas sel HUVEC, dan menurunkan regulasi ekspresi faktor apoptosis protein NF-kB. Menunjukkan aktivitas oksidasi yang baik dari tingkat seluler hingga molekuler.
Pada saat yang sama, kombinasi peptida kolagen dan peptida beras memiliki efek penghambatan yang lebih signifikan terhadap aktivitas tirosinase dibandingkan peptida kolagen dan peptida beras saja, yang dapat mengurangi produksi melanin sampai batas tertentu dan melindungi sel dari kerusakan stres oksidatif, menunjukkan bahwa kombinasi peptida kolagen dan peptida beras memiliki efek memutihkan yang lebih baik dan memiliki efek sinergis tertentu.
Peptida beras yang dibuat dengan teknologi hidrolisis enzimatik memiliki efek pembersihan yang baik terhadap radikal bebas hidroksil, radikal bebas anion superoksida, dan radikal bebas DPPH. Menambahkan peptida beras ke dalam kosmetik, bila rasio massanya 4,0 g/kg, secara efektif dapat mengurangi kerutan wajah dan memiliki efek anti penuaan yang baik bila digunakan terus menerus selama lebih dari 4 minggu. Ini akan memiliki prospek penerapan yang luas dalam produk anti penuaan di masa depan.
Waktu posting: 02-03-2020