Tepung Kacang Hijau
Pengantar Singkat:
Tepung kacang hijau merupakan tepung yang dibuat dengan cara merendam kacang hijau dalam air, digiling kemudian diendapkan, berwarna putih mengkilat. Ini memiliki viskositas yang cukup dan penyerapan air yang rendah. Proses produksi pati kacang hijau meliputi perendaman, penggilingan dan penyaringan.
Nilai Gizi Tepung Kacang Hijau:
Seperti kita ketahui bersama, nilai gizi pati kacang hijau sangat tinggi dan kegunaannya juga sangat luas. Misalnya, pati kacang hijau memiliki efek antibakteri dan antimikroba, efek penurun lipid, efek anti tumor, efek detoksifikasi, dll.
Pati kacang hijau mengandung sejumlah besar oligosakarida (pentosan, galaktosan, dll.), yang sulit dicerna dan diserap karena saluran pencernaan manusia tidak memiliki sistem hidrolase yang sesuai. Oleh karena itu, nilai energi yang diberikan oleh pati kacang hijau lebih rendah dibandingkan biji-bijian lainnya, dan memiliki efek terapi tambahan bagi penderita obesitas dan pasien diabetes.
Selain itu, oligosakarida adalah faktor proliferasiBifidobakteri(bakteri menguntungkan di usus manusia). Oleh karena itu, konsumsi pati kacang hijau secara teratur dapat meningkatkan flora usus, mengurangi penyerapan zat berbahaya, dan mencegah penyakit kanker tertentu.
Spesifikasi Tepung Kacang Hijau kami:
| Item Tes | Satuan | Spesifikasi |
| Warna | / | Putih |
| Bau | / | Tidak ada bau aneh |
| Negara Organisasi | / | Bubuk |
| Kenajisan | / | Tidak ada pengotor yang terlihat |
| kelembaban | % | Tidak lebih dari 13,0 |
| Keasaman (Pada Dasar Kering) | °t | Tidak lebih dari 3,0 |
| Abu (Berbasis Kering) | % | Tidak lebih dari 0,50 |
| Protein (Berbasis Kering) | % | Tidak lebih dari 0,60 |
| Lemak (Berdasarkan Kering) | % | Tidak lebih dari 0,20 |
| Putihnya | % | Tidak kurang dari 89,0 |
| Bintik-bintik | Potongan/cm2 | Tidak lebih dari 3,0 |
| Timbal (Pb) | mg/kg | Kurang dari 0,2 |
| Kehalusan | % | Tidak kurang dari 98 |
| Jumlah Pelat Total | CFU/g | Tidak lebih dari 10.000 |
| Kelompok koliform | CFU/g | Tidak lebih dari 100 |
| Jamur dan Ragi | CFU/g | Tidak lebih dari 1000 |
Kegunaan Utama Tepung Kacang Hijau:
1) Membuat Jeli:
Pati kacang hijau memiliki sifat pembentuk gel yang sangat baik dan merupakan bahan baku pembuatan jelly terbaik. Campur tepung kanji kacang hijau dan air dengan perbandingan 1:6, aduk rata, panaskan hingga menjadi gelatin, dinginkan hingga membentuk jelly yang halus dan nikmat.
2) Penebalan dalam Masakan:
Pati kacang hijau sering digunakan sebagai pengental dalam masakan karena kekentalannya yang tinggi dan daya serap air yang rendah, dapat membuat kuah menjadi lebih kental serta meningkatkan cita rasa dan tampilan masakan. Tepung kacang hijau juga cocok untuk membuat beberapa masakan empuk seperti tumis daging babi dan sapi.
3) Membuat Makanan Lain:
Tepung kacang hijau juga bisa digunakan untuk membuat Liangpi (mie dingin), Jelly Lembaran, Bihun Longkou dan makanan lainnya. Setelah dipanaskan, pati kacang hijau akan membentuk gel setelah didinginkan, cocok untuk masakan tumis dingin atau panas.
Perbandingan Karakteristik Beberapa Pati Biasa :
| Tepung Kacang Hijau | Viskositas tinggi, daya serap air rendah, putih dan mengkilat. | |
| Tepung Kentang | Viskositas tinggi, tekstur halus, warna putih, kilau lebih baik dari pati kacang hijau, tetapi daya serap air buruk. | |
| Tepung Gandum | Warnanya putih, tetapi kilapnya buruk, kualitasnya lebih rendah dari tepung kentang, mudah mengendap setelah mengental. | |
Kemasan Tepung Kacang Hijau kami:
20kg/Bag, 25kg/Bag atau sesuai dengan kebutuhan spesifik dari pelanggan.
Kondisi Penyimpanan:
Produk harus disimpan di gudang yang bersih, berventilasi, tahan lembab, tahan hewan pengerat, dan bebas bau. Celah tertentu harus dibiarkan saat menyimpan, dan juga harus dijaga pada jarak tertentu dari dinding dan tidak bersentuhan langsung dengan tanah (alas atau palet dapat diletakkan di antara keduanya dan tanah). Dilarang keras menyimpannya bersama dengan barang beracun, berbahaya, berbau dan mudah terkontaminasi.
Jauhkan dari sumber panas, hindari sinar matahari langsung dan cegah kelembapan.
Umur Simpan:
24 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disebutkan di atas.
