L-asam laktat
Pengantar Singkat:
Asam laktat adalah asam karboksilat dengan rumus kimia C3H6O3. Ini mengandung gugus hidroksil dan merupakan asam alfa-hidroksi (AHA). Dalam larutan air, gugus karboksilnya melepaskan proton untuk menghasilkan ion laktat CH3CH(OH)COO−.
Ini adalah cairan kental bening tidak berwarna atau agak kuning; hampir tidak berbau dan rasanya sedikit asam.
Spesifikasi Food Grade L(+)-asam laktat kami:
| Item Tes | Spesifikasi |
| Warna | Tidak berwarna sampai kuning muda |
| Negara | Cairan transparan |
| Bau | Tidak ada iritasi, tidak berbau |
| Isi | Tidak kurang dari 80,0% |
| Kemurnian sterokimia (L-isomer) | Tidak kurang dari 97,0% |
| Chroma (Solusi segar) | 70APHA ~ 100APHA |
| Khlorida | Tidak lebih dari 20 ppm |
| sulfat | Tidak lebih dari 50 ppm |
| Besi | Tidak lebih dari 10 ppm |
| Sianida | Tidak lebih dari 1 ppm |
| Asam sitrat, oksalat, fosfat, dan tartarat | Baik sebelum maupun sesudah pemanasan, kekeruhan apa pun dalam larutan tidak lebih pekat daripada kekeruhan dalam campuran 1mL air R dan 5mL larutan S. |
| Mengurangi gula | Tidak terbentuk endapan berwarna merah atau kehijauan |
| Abu sulfat | Tidak lebih dari 0,1% |
| Timbal (Pb) | Tidak lebih dari 2,0 ppm |
| Arsenik(As) | Tidak lebih dari 1,0 ppm |
Kegunaan Asam Laktat dalam Industri Makanan:
1. Asam laktat memiliki efek antiseptik dan pengawetan yang kuat dan dapat digunakan dalam anggur buah, minuman, daging, makanan, pembuatan kue, pengawetan sayuran (zaitun, mentimun, bawang mutiara), pengolahan pengalengan, pengolahan biji-bijian, dan penyimpanan buah; mempunyai fungsi mengatur nilai pH, antibakteri, memperpanjang umur simpan, memberi bumbu, menjaga warna makanan, dan meningkatkan mutu produk;
2. Dari segi bumbu, rasa asam yang unik dari asam laktat dapat meningkatkan kelezatan makanan. Menambahkan asam laktat dalam jumlah tertentu ke dalam salad, kecap, cuka, dan bumbu lainnya dapat menjaga stabilitas dan keamanan mikroorganisme dalam produk sekaligus membuat rasanya lebih lembut;
3. Karena asam laktat yang ringan dan sedang, asam laktat juga dapat digunakan sebagai bahan asam pilihan pertama untuk minuman ringan dan jus buah yang disiapkan dengan cermat;
4. Saat menyeduh bir, menambahkan asam laktat dalam jumlah yang tepat tidak hanya dapat menyesuaikan nilai pH untuk mendorong sakarifikasi, memfasilitasi fermentasi ragi, meningkatkan kualitas bir, tetapi juga meningkatkan rasa bir dan memperpanjang umur simpan. Ini juga digunakan dalam minuman keras, sake dan anggur buah untuk mengatur pH, mencegah pertumbuhan bakteri lain-lain, meningkatkan rasa asam dan rasa menyegarkan; buffering asam laktat dapat digunakan dalam permen keras, permen buah dan produk permen lainnya, dengan tingkat asam sedang dan tingkat konversi gula rendah;
5. Asam laktat merupakan asam yang difermentasi secara alami sehingga dapat memberikan rasa yang unik pada roti. Sebagai pengatur rasa asam alami, asam laktat digunakan untuk penyedap rasa dan efek antibakteri pada makanan yang dipanggang seperti roti, kue, dan biskuit, juga dapat meningkatkan kualitas makanan, mempertahankan warna, dan memperpanjang umur simpan.
Kemasan:
25kg/Drum Plastik atau sesuai dengan kebutuhan spesifik dari pelanggan.
Kondisi Penyimpanan:
Diawetkan dalam wadah asli yang belum dibuka di tempat kering yang sejuk sebelum digunakan; dijauhkan dari sinar matahari langsung, panas dan lembab.
Umur Simpan:
24 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disebutkan di atas.
