Bromelain
Pendahuluan singkat:
Bromelain, juga dikenal sebagai enzim nanas, adalah protease sulfhydryl yang diekstraksi dari jus nanas dan kulit. Bubuk amorf kuning muda, bau sedikit spesifik, berat molekul 33000. Nilai pH optimal untuk kasein, hemoglobin dan BAEE adalah antara 6,0 dan 8,0, dan nilai pH optimal untuk gelatin adalah 5,0. Aktivitas enzim dihambat oleh logam berat.
Sedikit larut dalam air, tidak larut dalam etanol, aseton, kloroform dan eter. Secara istimewa menghidrolisis rantai peptida pada sisi karboksil asam amino basa (seperti arginin) atau asam amino aromatik (seperti fenilalanin, tirosin). Ini dapat menguraikan serat otot, tetapi memiliki efek lemah pada fibrinogen, yang dapat digunakan untuk klarifikasi bir, pencernaan obat dan anti-inflamasi.
Spesifikasi Aktivitas Enzim Mid-Range Bromelain:
| Item tes | Spesifikasi | Metode pengujian |
| Penampilan | Bubuk putih atau kuning muda | Organoleptik |
| Bau | Ciri | Organoleptik |
| Aktivitas bromelain | ≥1200gdu/g | Metode GDU |
| Kerugian pengeringan | ≤10,0% | USP39 <731> |
| Residu pada pengapian | ≤6,0% | USP39 <281> |
| Arsenik (as) | ≤3.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Lead (PB) | ≤5.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Merkurius (HG) | ≤1.5mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cadmium (CD) | ≤1.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Jumlah pelat total | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Ragi & cetakan | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negatif | USP39 <62> |
| Salmonella | Negatif | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negatif | USP39 <62> |
Spesifikasi Bromelain Aktivitas Enzim Rendah:
| Item tes | Spesifikasi | Metode pengujian |
| Penampilan | Bubuk putih atau kuning muda | Organoleptik |
| Bau | Ciri | Organoleptik |
| Aktivitas bromelain | ≥600gdu/g | Metode GDU |
| Kerugian pengeringan | ≤10,0% | USP39 <731> |
| Residu pada pengapian | ≤6,0% | USP39 <281> |
| Arsenik (as) | ≤3.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Lead (PB) | ≤5.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Merkurius (HG) | ≤1.5mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Cadmium (CD) | ≤1.0mg/kg | USP39 <333> ICP-MS |
| Jumlah pelat total | ≤10000cfu/g | USP39 <61> |
| Ragi & cetakan | ≤100cfu/g | USP39 <61> |
| Escherichia coli | Negatif | USP39 <62> |
| Salmonella | Negatif | USP39 <62> |
| Staphylococcus aureus | Negatif | USP39 <62> |
Fitur & Keuntungan:
♔ non-transgenik
♔ Bebas gluten
♔ Tidak ada alergen
♔ non-iradiasi
Kemasan:
25kg drum kardus bersih atau sesuai dengan persyaratan dari pelanggan.
Kondisi penyimpanan:
Disegel dan disimpan di tempat kering yang sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, silakan pertahankan pada 5 ℃ atau di bawah 5 ℃ untuk menjaga aktivitas enzim.
Kehidupan rak:
12 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disebutkan di atas.
