जिंक गम
रासायनिक संरचनात्मक सूत्र
विशेषताएँ
Xanthan Gum वर्तमान में दुनिया में सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन के साथ जैव-ग्लेन है, जो गाढ़ा, निलंबन, पायसीकरण और स्थिरीकरण को एकीकृत करता है। ज़ैंथन गम के आणविक पक्ष श्रृंखला के अंत में पाइरूवेट समूहों की संख्या का इसके प्रदर्शन पर बहुत प्रभाव है। Xanthan Gum में लंबी-श्रृंखला पॉलिमर के सामान्य गुण होते हैं, लेकिन इसमें सामान्य पॉलिमर की तुलना में अधिक कार्यात्मक समूह होते हैं, और यह विशिष्ट परिस्थितियों में अद्वितीय गुण दिखाएगा। जलीय घोल में इसकी विरूपण विविध है, और यह विभिन्न परिस्थितियों में विभिन्न गुणों को प्रदर्शित करता है.
| 1। एसuspending और पायसीकारी: | Xanthan गम का अघुलनशील ठोस और तेल की बूंदों पर एक अच्छा निलंबन प्रभाव है। Xanthan Gum Sol अणु एक नाजुक गोंद-जैसे नेटवर्क संरचना बनाने के लिए सुपर-बंधुआ रिबन के आकार का पेचदार कोपोलिमर बना सकता है, इसलिए वे ठोस कणों, तरल बूंदों और हवा के बुलबुले के आकार का समर्थन कर सकते हैं, जो मजबूत पायसीकारी स्थिरता और उच्च निलंबन क्षमता दिखाते हैं। |
| 2। अच्छा पानी घुलनशीलता: | Xanthan गम जल्दी से पानी में घुल सकता है और इसमें पानी की घुलनशीलता होती है। विशेष रूप से, इसे ठंडे पानी में भंग किया जा सकता है, जो जटिल प्रसंस्करण को बचा सकता है और उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। हालांकि, इसकी मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी के कारण, यदि पानी सीधे जोड़ा जाता है और सरगर्मी अपर्याप्त है, तो बाहरी परत पानी को अवशोषित करती है और मिसेल में सूज जाती है, जो पानी को आंतरिक परत में प्रवेश करने से रोकती है, जिससे फ़ंक्शन को प्रभावित किया जाता है, इसलिए इसे सही तरीके से उपयोग करते समय ध्यान रखा जाना चाहिए। Xanthan गम सूखी पाउडर या नमक और चीनी जैसे सूखे पाउडर सहायक सामग्री के साथ मिलाया जाता है, और फिर धीरे -धीरे उपयोग के लिए एक समाधान बनाने के लिए सरगर्मी पानी में जोड़ा जाता है। |
| 3। टीहिकिंग: | Xanthan Gum समाधान में कम एकाग्रता और उच्च चिपचिपाहट की विशेषताएं हैं (1% जलीय घोल की चिपचिपाहट जिलेटिन की तुलना में 100 गुना है), और यह एक कुशल गाढ़ा है। |
| 4। स्यूडोप्लास्टी:
| Xanthan Gum जलीय घोल में स्थिर या कम कतरनी कार्रवाई के तहत उच्च चिपचिपाहट होती है, और उच्च कतरनी कार्रवाई के तहत चिपचिपापन तेजी से गिरता है, लेकिन आणविक संरचना अपरिवर्तित रहती है। और जब कतरनी बल को हटा दिया जाता है, तो मूल चिपचिपाहट को तुरंत बहाल कर दिया जाएगा। कतरनी बल और चिपचिपाहट के बीच संबंध पूरी तरह से प्लास्टिक है। ज़ैंथन गम की छद्मता बहुत प्रमुख है, और यह स्यूडोप्लास्टी निलंबन और पायस को स्थिर करने के लिए बेहद प्रभावी है। |
| 5। तापीय स्थिरता:
| Xanthan गम समाधान की चिपचिपाहट तापमान के परिवर्तन के साथ बहुत नहीं बदलेगी। हीटिंग के कारण सामान्य पॉलीसेकेराइड्स की चिपचिपाहट बदल जाएगी, लेकिन Xanthan Gum समाधान की चिपचिपाहट का लगभग 10-80 ℃ के बीच कोई बदलाव नहीं हुआ है, यहां तक कि कम एकाग्रता Xanthan Gum जलीय घोल अभी भी एक विस्तृत तापमान सीमा में एक स्थिर उच्च चिपचिपाहट दिखाता है। 1% xanthan गम समाधान (1% पोटेशियम क्लोराइड युक्त) को 25 ° C से 120 ° C तक गर्म किया जाता है, और इसकी चिपचिपाहट केवल 3% तक कम हो जाती है। |
| 6। एसिड और क्षार के लिए स्थिरता:
| Xanthan गम समाधान एसिड और क्षार के लिए बहुत स्थिर है, इसकी चिपचिपाहट प्रभावित नहीं होती है जब PH 5-10 के बीच होता है, और चिपचिपापन थोड़ा बदल जाता है जब PH 4 से कम और 11 से अधिक होता है। Ph3-11 की सीमा में, अधिकतम और न्यूनतम चिपचिपाहट के बीच का अंतर 10%से कम होता है। Xanthan गम को विभिन्न एसिड समाधानों में भंग किया जा सकता है, जैसे कि 5% सल्फ्यूरिक एसिड, 5% नाइट्रिक एसिड, 5% एसिटिक एसिड, 10% हाइड्रोक्लोरिक एसिड और 25% फॉस्फोरिक एसिड,and ये Xanthan गम एसिड समाधान सामान्य तापमान पर काफी स्थिर हैं, और उनके गुण कई महीनों तक नहीं बदलेंगे। Xanthan गम भी सोडियम हाइड्रॉक्साइड समाधान में घुलनशील है और इसमें मोटे गुण होते हैं, परिणामस्वरूप समाधान कमरे के तापमान पर बहुत स्थिर होता है। ज़ैंथन गम को मजबूत ऑक्सीडेंट, जैसे कि पेरोक्लोरिक एसिड और पर्सल्फ्यूरिक एसिड द्वारा नीचा दिखाया जा सकता है, और तापमान बढ़ने पर गिरावट को तेज किया जाता है। |
| 7। नमक के लिए स्थिरता:
| Xanthan गम समाधान कई नमक समाधानों (पोटेशियम नमक, सोडियम नमक, कैल्शियम नमक, मैग्नीशियम नमक, आदि) के साथ गलत है, और चिपचिपाहट प्रभावित नहीं होती है। उच्च नमक एकाग्रता की स्थिति के तहत, यहां तक कि संतृप्त नमक समाधान में, यह अभी भी वर्षा और फ्लोकुलेशन के बिना अपनी घुलनशीलता को बनाए रखता है, और इसकी चिपचिपाहट शायद ही प्रभावित होती है। |
| 8। एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के लिए स्थिरता:
| ज़ैंथन गम की स्थिर डबल हेलिक्स संरचना इसे ऑक्सीकरण और एंजाइमोलिसिस के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी बनाती है। कई एंजाइम जैसे कि प्रोटीज, एमाइलेज, सेल्यूलस और हेमिकेलुलेज़ ज़ैंथन गम को नीचा नहीं कर सकते हैं। |
मुख्य उद्देश्य
अपने अद्वितीय गुणों के कारण, ज़ैंथन गम व्यापक रूप से एक दर्जन से अधिक क्षेत्रों जैसे भोजन, पेट्रोलियम, चिकित्सा और दैनिक रासायनिक उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसमें उच्च स्तर का व्यावसायीकरण और अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, टीउनका किसी भी अन्य माइक्रोबियल पॉलीसेकेराइड द्वारा बेजोड़ है।
| 1। भोजन:
| Xanthan Gum को कई खाद्य पदार्थों में एक स्टेबलाइजर, पायसीकारक, निलंबित एजेंट, थिकेनर और प्रसंस्करण सहायता के रूप में जोड़ा जाता है। Xanthan Gum उत्पाद की rheology, संरचना, स्वाद और उपस्थिति को नियंत्रित कर सकता है, और इसकी स्यूडोप्लास्टी एक अच्छा स्वाद सुनिश्चित कर सकती है, इसलिए इसका व्यापक रूप से सलाद ड्रेसिंग, ब्रेड, डेयरी उत्पादों, जमे हुए खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, मसालों, ब्रूइंग, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, सूप्स और कैनडेड फूड्स में उपयोग किया जाता है। हाल के वर्षों में, अधिक विकसित देशों में लोग अक्सर चिंता करते हैं कि भोजन में कैलोरी मूल्य उन्हें वसा बनाने के लिए बहुत अधिक है। Xanthan गम इस चिंता को दूर करता है क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा सीधे नीचा नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, 1985 में जापान में एक रिपोर्ट के अनुसार, Xanthan गम एक तुलनात्मक परीक्षण में ग्यारह खाद्य योजक के बीच सबसे प्रभावी एंटीकैंसर एजेंट था। |
| 2। दैनिकCहेमिकल:
| ज़ैंथन गम अणु में बड़ी संख्या में हाइड्रोफिलिक समूह होते हैं, जो एक अच्छी सतह सक्रिय पदार्थ है और इसमें एंटी-ऑक्सीकरण और एंटी-एजिंग प्रभाव होते हैं। इसलिए,xएंथन गम का उपयोग लगभग सबसे उच्च अंत सौंदर्य प्रसाधन में मुख्य कार्यात्मक घटक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, Xanthan गम को टूथपेस्ट के एक घटक के रूप में भी मोटा और आकार देने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जिससे दांतों की सतह के पहनने को कम किया जा सकता है। |
| 3। मेडिकलAspects:
| Xanthan Gum वर्तमान में दुनिया में गर्म माइक्रोकैप्सल ड्रग कैप्सूल का कार्यात्मक घटक है, और दवाओं के निरंतर रिलीज को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; इसके मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी और पानी के प्रतिधारण के कारण,tयहां विशिष्ट चिकित्सा संचालन में कई अनुप्रयोग भी हैं, जैसे कि त्वचा के संक्रमण से बचने के लिए एक घने पानी की फिल्म बनाना; रेडियोथेरेपी आदि के बाद रोगियों में प्यास को कम करना, इसके अलावा, ली शिन और जू लेई ने एक बार लिखा था कि ज़ांथन गम स्वयं चूहों के हास्य प्रतिरक्षा समारोह को काफी बढ़ा सकते हैं। |
| 4। में आवेदनIndustry औरAgriculture:
| पेट्रोलियम उद्योग में, इसकी मजबूत छद्मता के कारण, एक कम-सांद्रता Xanthan गम (0.5%) जलीय घोल ड्रिलिंग द्रव की चिपचिपाहट को बनाए रख सकता है और इसके रियोलॉजिकल गुणों को नियंत्रित कर सकता है, इसलिए उच्च गति वाले घूर्णन ड्रिल बिट पर चिपचिपाहट बेहद छोटी है,जो हैsavedशक्ति ; अपेक्षाकृत स्थिर ड्रिलिंग भागों में उच्च चिपचिपाहट बनाए रखते हुए, जिससे बोरहोल दीवार के पतन को रोका जा सके। और इसके उत्कृष्ट नमक प्रतिरोध और गर्मी प्रतिरोध के कारण, यह व्यापक रूप से महासागरों और उच्च नमक क्षेत्रों जैसे विशेष वातावरण में ड्रिलिंग में उपयोग किया जाता है, और मृत तेल क्षेत्रों को कम करने और तेल की वसूली को बढ़ाने के लिए तेल वसूली एजेंट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। |
विशेष विवरण
| परीक्षण आइटम | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | क्रीम सफेद/हल्का पीला मुक्त प्रवाह पाउडर |
| 80 जाल छलनी से गुजरने वाले कणों का अनुपात | 95.00% से कम नहीं |
| 200 जाल छलनी से गुजरने वाले कणों का अनुपात | 57.00% से अधिक नहीं |
| सूखने पर नुकसान | 13.00% से अधिक नहीं |
| पीएच मान (1% xanthan गोंद समाधान) | 6.0 ~ 8.0 |
| राख | 15.00% से अधिक नहीं |
| कतरन अनुपात | 6.50 से कम नहीं |
| चिपचिपापन (1% Kcl समाधान में 1% xanthan गम) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| पाइरुविक एसिड | 1.5% से कम नहीं |
| कुल नाइट्रोजन | 1.5% से अधिक नहीं |
| कुल भारी धातु | 20ppm से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | 2ppm से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 2000cfu/g से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म/5 जी | नकारात्मक |
| यीस्ट और मोल्ड्स | 500cfu/g से अधिक नहीं |
पैकेजिंग
25 किग्रा नेट क्राफ्ट पेपर बैग।
जमा करने की अवस्था
उपयोग करने से पहले एक शांत सूखी जगह में अनियोजित कंटेनरों में संरक्षित; सीधे धूप, गर्मी और नमी से दूर रखा गया।
