सूरजमुखी पेक्टिन
संक्षिप्त परिचय:
सूरजमुखी पेक्टिन एक प्रकार का पेक्टिन है जिसे सूरजमुखी ट्रे से निकाला जाता है, इसका मुख्य घटक पॉलीगैलेक्ट्यूरोनिक एसिड होता है, जिसमें कुल गैलेक्टुरोनिक एसिड सामग्री लगभग 80% होती है। इसमें थोड़ी मात्रा में डी-ज़ाइलोज़, एल-अरेबिनोज़, डी-गैलेक्टोज़ और एल-रमनोज़ भी शामिल हैं।
सूरजमुखी पेक्टिन एक हल्के भूरे रंग का महीन पाउडर, गंधहीन, चिपचिपा और स्वाद में फिसलन वाला होता है, और इसे चिपचिपा कोलाइडल घोल बनाने के लिए 35 गुना से अधिक पानी में घोला जा सकता है, जो कमजोर अम्लीय होता है।
सूरजमुखी पेक्टिन खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण योजकों में से एक है, इसमें जेलिंग, गाढ़ापन, स्थिरीकरण और पायसीकरण का कार्य होता है। इसका व्यापक रूप से जैम, सॉफ्ट कैंडीज, सैंडविच केक, ठोस पेय पदार्थ, दही उत्पाद आदि में उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग सब्जियों की प्यूरी, पुडिंग, डिब्बाबंद सब्जियां आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
चूंकि पेक्टिन एक घुलनशील हेमिकेलुलोज है, इसमें मानव शरीर में रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करने का प्रभाव होता है, यह मधुमेह, मोटापा और हाइपरलिपिडिमिया के रोगियों के लिए स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल में से एक है। इसलिए, इसका उपयोग स्वास्थ्य उत्पादों के विकास और अनुप्रयोग के लिए भी किया जा सकता है, जिसकी बाजार में अच्छी संभावना है।
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन (CSP820) के विनिर्देश:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | हल्के पीले से भूरे रंग का मुक्त बहने वाला पाउडर |
| गंध/स्वाद | तटस्थ |
| पीएच मान (2% समाधान) | 2.8 ~ 3.8 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री | 28% ~ 35% |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड | 65% से कम नहीं |
| सुखाने पर हानि (105℃, 2 घंटे) | 12% से अधिक नहीं |
| अम्ल-अघुलनशील राख | 1% से अधिक नहीं |
| सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) | 10 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| मुफ़्त मिथाइल, एथिल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल | 1% से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 1000 सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| यीस्ट और फफूंद | 100 सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म | नकारात्मक/जी |
| इशरीकिया कोली | नकारात्मक/जी |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक/25 ग्राम |
| साल्मोनेला | नकारात्मक/25 ग्राम |
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन (CSP855-Y) के विनिर्देश:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | हल्के पीले से भूरे रंग का मुक्त बहने वाला पाउडर |
| गंध/स्वाद | तटस्थ |
| पीएच मान (2% समाधान) | 3.0 ~ 4.0 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री | 28% ~ 35% |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड | 65% से कम नहीं |
| सुखाने पर हानि (105℃, 2 घंटे) | 12% से अधिक नहीं |
| अम्ल-अघुलनशील राख | 1% से अधिक नहीं |
| सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) | 10 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| मुफ़्त मिथाइल, एथिल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल | 1% से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 1000 सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| यीस्ट और फफूंद | 100 सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म | नकारात्मक/जी |
| इशरीकिया कोली | नकारात्मक/जी |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक/25 ग्राम |
| साल्मोनेला | नकारात्मक/25 ग्राम |
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन (CSP860B) के विनिर्देश:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | हल्के पीले से भूरे रंग का मुक्त बहने वाला पाउडर |
| गंध/स्वाद | तटस्थ |
| पीएच मान (2% समाधान) | 4.0 ~ 5.0 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री | 28% ~ 36% |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड | 65% से कम नहीं |
| सुखाने पर हानि (105℃, 2 घंटे) | 12% से अधिक नहीं |
| अम्ल-अघुलनशील राख | 1% से अधिक नहीं |
| सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) | 10 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| मुफ़्त मिथाइल, एथिल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल | 1% से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 1000 सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| यीस्ट और फफूंद | 100 सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म | नकारात्मक/जी |
| इशरीकिया कोली | नकारात्मक/जी |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक/25 ग्राम |
| साल्मोनेला | नकारात्मक/25 ग्राम |
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन के अनुप्रयोग:
चूंकि सूरजमुखी के पेक्टिन से बनने वाले जेल की संरचना, रूप, रंग, स्वाद और अन्य पहलू अच्छे होते हैं और कम पीएच पर भी इसकी स्थिरता अच्छी होती है, इसलिए इसे गाढ़ा करने वाले, जेलिंग एजेंट और स्टेबलाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। और इसका उपयोग दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है।
जैम उत्पादन में, सूरजमुखी पेक्टिन के अनूठे जेलिंग गुणों का उपयोग किया जाता है ताकि जैम बिना बहे फैलने में आसान हो, परिवहन और भंडारण के दौरान फटे नहीं, और सहक्रियाशील न हो, और प्रसंस्करण के दौरान आवश्यक समय के भीतर जम सके।
जूस प्रसंस्करण में, फल के कणों, घुलनशील ठोस पदार्थों और मुक्त प्रवाह के साथ लगातार तैलीय निलंबन प्राप्त करने के लिए सूरजमुखी जेली जेल की जेलिंग संरचना को यांत्रिक रूप से नष्ट कर दिया जाता है।
चीनी, मिठास और चॉकलेट या जूस जैसे मसालों वाले सिरप में सूरजमुखी पेक्टिन को घोलें, ठंडा दूध मिलाएं जो जेलिंग के लिए आवश्यक कैल्शियम आयन प्रदान कर सकता है, और ठंडा ठोस दूध मिठाई बनाने के लिए मिलाएं।
हमारे मुख्य मॉडलों के उपयोग और खुराक:
1) सूरजमुखी पेक्टिन (CSP820):इसका उपयोग मुख्य रूप से सिरप जैम में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
0.4% ~ 1.0% (अनुशंसित राशि)
2) सूरजमुखी पेक्टिन (CSP855-Y):इसका उपयोग मुख्य रूप से दही को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
0.1% ~ 0.4% (अनुशंसित राशि)
3) सूरजमुखी पेक्टिन (CSP860B):इसका उपयोग मुख्य रूप से कैंडी सेंटर में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
0.8% ~ 2.0% (अनुशंसित राशि)
★ टिप्पणियाँ:
① उपरोक्त अनुशंसित खुराक केवल संदर्भ के लिए है, वास्तविक खुराक विशिष्ट अंतिम उपयोग पर निर्भर करती है;
② हम सूत्र में जोड़ने से पहले पेक्टिन को पानी में घोलने की सलाह देते हैं।
पैकेजिंग:
1 किग्रा/बैग, 25 किग्रा/बैग या ग्राहकों की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार।
जमा करने की अवस्था:
उपयोग करने से पहले एक ठंडी सूखी जगह में बंद मूल कंटेनरों में संरक्षित; धूप, गर्मी और नमी से दूर रखा गया।
शेल्फ जीवन:
उपरोक्त शर्तों के तहत भंडारण करने पर 24 महीने।
