सोर्बिटोल समाधान

1. सोर्बिटोल में अच्छी नमी अवशोषण और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं, जो भोजन को सूखने और पुराना होने से रोक सकते हैं, ताजगी, कोमलता, रंग और सुगंध बनाए रख सकते हैं और भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं। जैसे आइसक्रीम, जलीय उत्पाद, सलाद, मसाले, ब्रेड, केक आदि।

2. सोर्बिटोल की मिठास सुक्रोज की तुलना में कम होती है। यह कम मिठास वाली कैंडी और चीनी मुक्त कैंडी के उत्पादन के लिए कच्चा माल है। इसका उपयोग मधुमेह, यकृत रोग, कोलेसिस्टिटिस और मोटापे के रोगियों के लिए एक स्वीटनर और पोषक तत्व के रूप में किया जा सकता है। इंसुलिन द्वारा नियंत्रित नहीं. यह विभिन्न क्षय रोधी खाद्य पदार्थों और च्युइंग गम को भी संसाधित कर सकता है।

3. सोर्बिटोल में एल्डिहाइड समूह नहीं होते हैं, ऑक्सीकरण करना आसान नहीं होता है, गर्म होने पर अमीनो एसिड के साथ माइलार्ड प्रतिक्रिया उत्पन्न नहीं करता है, कैरोटीनॉयड, वसा और प्रोटीन के विकृतीकरण को रोकता है और कब्ज को रोकता है।

4. पके हुए माल (केक, बिस्कुट, ब्रेड, स्नैक्स) में बेकिंग खमीर द्वारा किण्वन नहीं किया जाएगा, और उच्च तापमान से ख़राब नहीं किया जाएगा; पेस्ट्री, सुरीमी और पेय पदार्थों में मिठास और मॉइस्चराइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है; गाढ़े दूध में, मक्खन (पनीर), मछली सॉस, जैम और कैंडिड फल में सोर्बिटोल मिलाने से शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है और रंग, सुगंध और स्वाद बरकरार रह सकता है।

5. सोर्बिटोल धातु आयनों को केलेट कर सकता है। यह पेय पदार्थों और वाइन में धातु आयनों के कारण होने वाली गंदगी को रोक सकता है। यह चीनी और नमक के क्रिस्टलीकरण को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, खट्टा, मीठा और कड़वा का संतुलन बनाए रख सकता है और भोजन की सुगंध को बनाए रख सकता है।

6. मांस उत्पादों में सोर्बिटोल तरल भी धीरे-धीरे लोकप्रिय हो रहा है। यह स्वाद में सुधार कर सकता है, स्वाद बढ़ा सकता है, रंग प्रदान कर सकता है, उत्पाद में पानी बनाए रखने की क्षमता बढ़ा सकता है, मांस उत्पाद की उपज बढ़ा सकता है और मांस उत्पादों की उत्पादन लागत कम कर सकता है।