पपैन

संक्षिप्त वर्णन:

प्रोडक्ट का नाम:पपैन

CAS संख्या।:9001-73-4

आणविक सूत्र:C9H14N4O3

आणविक वजन:226.23246

ईआईएनईसीएस नं.:232-627-2

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उत्पाद विवरण

उत्पाद टैग

संक्षिप्त परिचय:

पपैन सफेद, हल्के भूरे रंग के अनाकार पाउडर या कणिकाओं के रूप में पपीता (कैरिकैप्या) पौधे से परिष्कृत प्रोटीज का मिश्रण है। थोड़ा हीड्रोस्कोपिक, हाइड्रोजन सल्फाइड गंध के साथ। पानी में थोड़ा घुलनशील, ग्लिसरॉल; ईथर, इथेनॉल और क्लोरोफॉर्म में अघुलनशील। जलीय घोल रंगहीन से हल्का पीला, कभी-कभी दूधिया सफेद होता है। इष्टतम pH 5.0-8.0 है, और इष्टतम तापमान 65°C है।

पपेन 100,000 यू/जी के विनिर्देश:

परीक्षण चीज़ें	विशेष विवरण
रंग	सफेद से हल्का पीला
'odor	हल्की सी पपीते की खुशबू
कण आकार	80% 40 जाली वाली छलनी से गुजरें
एंजाइम गतिविधि	100,000 यू/जी से कम नहीं
नमी	8.0% से अधिक नहीं
लीड(पीबी)	5.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
आर्सेनिक(अस)	3.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
कुल प्लेट गिनती	50,000 सीएफयू/जी से अधिक नहीं
कोलीफार्म समूह	30 सीएफयू/जी से अधिक नहीं
इशरीकिया कोली	3.0 एमपीएन/जी से कम
साल्मोनेला	नकारात्मक/25 ग्राम

पपेन 600,000 यू/जी के विनिर्देश:

परीक्षण चीज़ें	विशेष विवरण
रंग	सफेद से हल्का पीला
'odor	हल्की सी पपीते की खुशबू
कण आकार	80% 40 जाली वाली छलनी से गुजरें
एंजाइम गतिविधि	600,000 यू/जी से कम नहीं
नमी	8.0% से अधिक नहीं
उच्च तापमान प्रतिरोधी α-एमाइलेज़	30 यू/जी से अधिक नहीं
लीड(पीबी)	5.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
आर्सेनिक(अस)	3.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
कुल प्लेट गिनती	50,000 सीएफयू/जी से अधिक नहीं
कोलीफार्म समूह	30 सीएफयू/जी से अधिक नहीं
इशरीकिया कोली	3.0 एमपीएन/जी से कम
साल्मोनेला	नकारात्मक/25 ग्राम

पपेन के अनुप्रयोग:

1. खाद्य उद्योग:

पपैन की एंजाइमैटिक प्रतिक्रिया का उपयोग करके, भोजन में मैक्रोमोलेक्यूलर प्रोटीन को छोटे आणविक पेप्टाइड्स या अमीनो एसिड में हाइड्रोलाइज किया जा सकता है जो अवशोषित करने में आसान होते हैं। इसका व्यापक रूप से मुर्गियों, सूअरों, मवेशियों, समुद्री भोजन, रक्त उत्पादों, सोयाबीन, आदि, मूंगफली और अन्य जानवरों और पौधों के प्रोटीन एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस, मांस टेंडरिज़र, वाइन स्पष्टीकरण, बिस्कुट ढीला करने वाले एजेंट, नूडल स्टेबलाइजर, स्वास्थ्य भोजन, सोया सॉस ब्रूइंग में उपयोग किया जाता है। और वाइन स्टार्टर आदि न केवल भोजन के पोषण मूल्य में सुधार कर सकते हैं, बल्कि लागत भी कम कर सकते हैं।

2. बिस्किट उद्योग:

आटे के गीले ग्लूटेन को कम करना, आटे की प्लास्टिसिटी और भौतिक और रासायनिक गुणों में सुधार करना, और साथ ही प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में हाइड्रोलाइज़ करना, यह शर्करा और अमीनो पदार्थों की जटिल माइलार्ड प्रतिक्रिया के लिए फायदेमंद है, ताकि उत्पाद को रंगीन किया जा सके। जल्दी से, और रंग आंख को भाता है और तैलीय और चमकीला एहसास देता है।