पपैन
संक्षिप्त परिचय:
पपैन सफेद, हल्के भूरे रंग के अनाकार पाउडर या कणिकाओं के रूप में, पौधे के पपीता (कैरिकपापिया) से परिष्कृत प्रोटीज का मिश्रण है। हाइड्रोजन सल्फाइड गंध के साथ थोड़ा हाइग्रोस्कोपिक। पानी में थोड़ा घुलनशील, ग्लिसरॉल; ईथर, इथेनॉल और क्लोरोफॉर्म में अघुलनशील। जलीय घोल हल्के पीले, कभी -कभी दूधिया सफेद रंग के लिए रंगहीन होता है। इष्टतम पीएच 5.0-8.0 है, और इष्टतम तापमान 65 डिग्री सेल्सियस है।
पापैन 100,000 यू/जी के विनिर्देशों:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| रंग | सफेद से हल्का पीला |
| 'odor | थोड़ा पपीता खुशबू |
| कण आकार | 80% 40 जाल छलनी से गुजरता है |
| एंजाइम गतिविधि | 100,000 यू/जी से कम नहीं |
| नमी | 8.0% से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | 5.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| आर्सेनिक (एएस) | 3.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 50,000 से अधिक cfu/g नहीं |
| कोलीफॉर्म समूह | 30 से अधिक सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| इशरीकिया कोली | 3.0 mpn/g से कम |
| सैल्मोनेला | नकारात्मक/25 जी |
पापैन 600,000 यू/जी के विनिर्देशों:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| रंग | सफेद से हल्का पीला |
| 'odor | थोड़ा पपीता खुशबू |
| कण आकार | 80% 40 जाल छलनी से गुजरता है |
| एंजाइम गतिविधि | 600,000 यू/जी से कम नहीं |
| नमी | 8.0% से अधिक नहीं |
| उच्च तापमान प्रतिरोधी α- amylase | 30 यू/जी से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | 5.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| आर्सेनिक (एएस) | 3.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 50,000 से अधिक cfu/g नहीं |
| कोलीफॉर्म समूह | 30 से अधिक सीएफयू/जी से अधिक नहीं |
| इशरीकिया कोली | 3.0 mpn/g से कम |
| सैल्मोनेला | नकारात्मक/25 जी |
पापैन के अनुप्रयोग:
1। खाद्य उद्योग:
पापेन की एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया का उपयोग करते हुए, भोजन में मैक्रोमोलेक्युलर प्रोटीन को छोटे आणविक पेप्टाइड्स या अमीनो एसिड में हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है जो अवशोषित करना आसान है। इसका उपयोग व्यापक रूप से मुर्गियों, सूअरों, मवेशियों, समुद्री भोजन, रक्त उत्पादों, सोयाबीन, आदि में किया जाता है, मूंगफली और अन्य जानवरों और पौधे प्रोटीन एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस, मांस निविदाकर्ता, वाइन क्लैरिफायर, बिस्किट ढीला एजेंट, नूडल स्टेबलाइजर, स्वास्थ्य भोजन, सोया सॉस ब्रूइंग और वाइन स्टार्टर, आदि भी नहीं कर सकते हैं।
2। बिस्किट उद्योग:
आटा गीला ग्लूटेन को कम करना, आटा प्लास्टिसिटी और भौतिक और रासायनिक गुणों में सुधार, और एक ही समय में छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में हाइड्रोलाइज प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स, यह शर्करा और अमीनो पदार्थों की जटिल माइलार्ड प्रतिक्रिया के लिए फायदेमंद है, ताकि उत्पाद जल्दी से रंगीन हो सके, और रंग को आंखों को भुला दिया जा सके और एक तरह से और चमकदार महसूस हो।
पैकेजिंग:
25 किग्रा नेट फाइबर ड्रम या ग्राहकों से आवश्यकताओं के अनुसार।
जमा करने की अवस्था:
उपयोग करने से पहले एक शांत सूखी जगह में अनियोजित मूल पैकेजों में संरक्षित; सीधे धूप, गर्मी और नमी से दूर रखा गया।
शेल्फ जीवन:
12 महीने यदि उपर्युक्त शर्तों के तहत संग्रहीत किया जाता है।
