मृग चिटोसन

चिटोसन को चिटिन से एसिटाइल समूह के हिस्से को हटाकर बनाया जाता है, और चिटिन के कई अलग -अलग स्रोत होते हैं, जो आमतौर पर समुद्री आर्थ्रोपोड जैसे चिंराट और केकड़ों के गोले में पाए जाते हैं, कीड़े के गोले, कवक और शैवाल, मोलस्क के गोले और कंकाल और कंकालों के कोशिका झिल्ली। वर्तमान में दुनिया के अधिकांश सामान्य उत्पाद झींगा और केकड़े के गोले से आते हैं, और आउटपुट अपेक्षाकृत बड़ा है; हालांकि, मानव जीवन मानकों के सुधार के साथ, और जिन कारणों से अधिकांश यूरोपीय और अमेरिकी ग्राहकों को झींगा, केकड़ा और अन्य समुद्री उत्पादों से एलर्जी है, हमने चिटोसन के फंगल स्रोत विकसित किए हैं, और उत्पादन को बढ़ाया है। वर्तमान में, उत्पादों की इस श्रृंखला को मशरूम स्रोत और एस्परगिलस नाइजर स्रोत में विभाजित किया गया है। मशरूम-आधारित को आगे शिटेक मशरूम (लेंटिनस एडोड्स) से प्राप्त उन लोगों में विभाजित किया गया है और जो कि एगरिकस बिस्पोरस से प्राप्त होते हैं।