मशरूम चिटोसन

चिटोसन को चिटिन से एसिटाइल समूह के हिस्से को हटाकर बनाया जाता है, और चिटिन के कई अलग-अलग स्रोत हैं, जो आम तौर पर समुद्री आर्थ्रोपोड्स जैसे कि झींगा और केकड़ों के खोल, कीटों के खोल, कवक और शैवाल की कोशिका झिल्ली, मोलस्क के खोल और कंकाल और उच्च पौधों की कोशिका भित्ति में पाए जाते हैं। वर्तमान में दुनिया में अधिकांश सामान्य उत्पाद झींगा और केकड़े के खोल से आते हैं, और उत्पादन अपेक्षाकृत बड़ा है; हालाँकि, मानव जीवन स्तर में सुधार के साथ, और अधिकांश यूरोपीय और अमेरिकी ग्राहकों को झींगा, केकड़े और अन्य समुद्री उत्पादों से एलर्जी होने के कारण, हमने चिटोसन का कवक स्रोत विकसित किया है, और उत्पादन बढ़ाया है। वर्तमान में, उत्पादों की यह श्रृंखला मशरूम स्रोत और एस्परगिलस नाइजर स्रोत में विभाजित है। मशरूम-आधारित को आगे शिटेक मशरूम (लेंटिनस एडोड्स) और एगरिकस बिस्पोरस से प्राप्त लोगों में विभाजित किया जाता है।