मशरूम चिटोसन

चिटोसन को काइटिन से एसिटाइल समूह के हिस्से को हटाकर बनाया जाता है, और काइटिन के कई अलग-अलग स्रोत होते हैं, जो आमतौर पर झींगा और केकड़ों जैसे समुद्री आर्थ्रोपोड्स के गोले, कीड़ों के गोले, कवक और शैवाल की कोशिका झिल्ली, मोलस्क शैल और में पाए जाते हैं। उच्च पौधों के कंकाल और कोशिका भित्तियाँ। वर्तमान में दुनिया में अधिकांश आम उत्पाद झींगा और केकड़े के गोले से आते हैं, और उत्पादन अपेक्षाकृत बड़ा है; हालाँकि, मानव जीवन स्तर में सुधार के साथ, और इस कारण से कि अधिकांश यूरोपीय और अमेरिकी ग्राहकों को झींगा, केकड़े और अन्य समुद्री उत्पादों से एलर्जी है, हमने चिटोसन का कवक स्रोत विकसित किया है, और उत्पादन बढ़ाया है। वर्तमान में, उत्पादों की यह श्रृंखला मशरूम स्रोत और एस्परगिलस नाइजर स्रोत में विभाजित है। मशरूम-आधारित को शिइताके मशरूम (लेंटिनस एडोड्स) से प्राप्त मशरूम और एगारिकस बिस्पोरस से प्राप्त मशरूम में विभाजित किया गया है।