मुंग बीन स्टार्च
संक्षिप्त परिचय:
मुंग बीन स्टार्च एक पाउडर है जो पानी में मूंग बीन्स को भिगोकर, उन्हें पीसकर और फिर उन्हें उपसुन देकर, यह सफेद और चमकदार है। इसमें पर्याप्त चिपचिपाहट और कम जल अवशोषण है। मंग बीन स्टार्च की उत्पादन प्रक्रिया में भिगोने, पीसना और फ़िल्टर करना शामिल है।
मूंग बीन स्टार्च का पोषण मूल्य:
जैसा कि हम सभी जानते हैं, मंग बीन स्टार्च का पोषण मूल्य बहुत अधिक है और इसके उपयोग भी बहुत चौड़े हैं। उदाहरण के लिए, मंग बीन स्टार्च में जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव, लिपिड-कम करने वाले प्रभाव, एंटी-ट्यूमर प्रभाव, विषहरण प्रभाव, आदि हैं।
मंग बीन स्टार्च में काफी मात्रा में ओलिगोसैकेराइड (पेंटोसन, गैलेक्टोसन, आदि) होता है, जो पचाने और अवशोषित करना मुश्किल होता है क्योंकि मानव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एक संबंधित हाइड्रोलस सिस्टम नहीं होता है। इसलिए, मुंग बीन स्टार्च द्वारा प्रदान किया गया ऊर्जा मूल्य अन्य अनाजों की तुलना में कम है, और इसका मोटे लोगों और मधुमेह के रोगियों के लिए एक सहायक चिकित्सीय प्रभाव है।
इसके अलावा, oligosaccharides के प्रसार कारक हैंद्विभाजक(मानव आंत में लाभकारी बैक्टीरिया)। इसलिए, मंग बीन स्टार्च की नियमित खपत आंतों के वनस्पतियों में सुधार कर सकती है, हानिकारक पदार्थों के अवशोषण को कम कर सकती है, और कुछ कैंसर को रोक सकती है।
हमारे मंग बीन स्टार्च के विनिर्देशों:
| परीक्षण चीज़ें | इकाइयों | विशेष विवरण |
| रंग | / | सफ़ेद |
| गंध | / | कोई अजीबोगरीब गंध |
| संगठनात्मक राज्य | / | पाउडर |
| अपवित्रता | / | कोई दृश्य अशुद्धता नहीं |
| नमी | % | 13.0 से अधिक नहीं |
| अम्लता (शुष्क आधार पर) | ° टी | 3.0 से अधिक नहीं |
| राख (शुष्क आधार पर) | % | 0.50 से अधिक नहीं |
| प्रोटीन (शुष्क आधार पर) | % | 0.60 से अधिक नहीं |
| वसा (शुष्क आधार पर) | % | 0.20 से अधिक नहीं |
| सफ़ेदी | % | 89.0 से कम नहीं |
| स्पॉट | टुकड़े/cm2 | 3.0 से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | एमजी/किग्रा | 0.2 से कम |
| सुंदरता | % | 98 से कम नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | सीएफयू/जी | 10000 से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म समूह | सीएफयू/जी | 100 से अधिक नहीं |
| मोल्ड और यीस्ट | सीएफयू/जी | 1000 से अधिक नहीं |
मंग बीन स्टार्च का मुख्य उपयोग:
1) जेली बनाना:
मुंग बीन स्टार्च में उत्कृष्ट गेलिंग गुण हैं और जेली बनाने के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल है। 1: 6 के अनुपात में मूंग बीन स्टार्च और पानी मिलाएं, समान रूप से हिलाएं, जिलेटिनेटेड तक गर्म करें, और एक चिकनी और स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए ठंडा करें।
2) खाना पकाने में मोटा होना:
मंग बीन स्टार्च का उपयोग अक्सर अपनी उच्च चिपचिपाहट और कम पानी के अवशोषण के कारण खाना पकाने में मोटा होने के लिए किया जाता है, यह सूप को मोटा बना सकता है और पकवान के स्वाद और उपस्थिति में सुधार कर सकता है। Mung बीन स्टार्च कुछ निविदा व्यंजन जैसे कि हलचल-फ्राइड पोर्क और गोमांस बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
3) अन्य खाद्य पदार्थ बनाना:
मंग बीन स्टार्च का उपयोग लियांगपी (कोल्ड नूडल्स), शीट जेली, लॉन्गकौ वर्मिसेली और अन्य खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए भी किया जा सकता है। हीटिंग के बाद, मंग बीन स्टार्च ठंडा होने के बाद एक जेल का निर्माण करेगा, जो ठंड या गर्म हलचल-तले हुए व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
कई सामान्य स्टार्च की विशेषताओं की तुलना:
| मुंग बीन स्टार्च | उच्च चिपचिपाहट, कम जल अवशोषण, सफेद और चमकदार। | |
| आलू स्टार्च | उच्च चिपचिपाहट, महीन बनावट, सफेद रंग, मंग बीन स्टार्च की तुलना में बेहतर चमक, लेकिन खराब जल अवशोषण। | |
| गेहूँ का कलफ़ | सफेद रंग, लेकिन खराब चमक, आलू स्टार्च के लिए हीन गुणवत्ता, मोटा होने के बाद अवक्षेप करना आसान। | |
हमारे मंग बीन स्टार्च की पैकेजिंग:
20 किग्रा/बैग, 25 किग्रा/बैग या ग्राहकों से विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार।
जमा करने की अवस्था:
उत्पादों को एक साफ, हवादार, नमी-प्रूफ, कृंतक-प्रूफ और ओडोर-फ्री वेयरहाउस में संग्रहीत किया जाना चाहिए। भंडारण करते समय एक निश्चित अंतर को छोड़ दिया जाना चाहिए, और उन्हें दीवार से एक निश्चित दूरी भी रखी जानी चाहिए और जमीन के साथ सीधे संपर्क में नहीं (एक पैड या फूस को उनके और जमीन के बीच रखा जा सकता है)। यह उन्हें विषाक्त, हानिकारक, गंध और आसानी से दूषित वस्तुओं के साथ संग्रहीत करने के लिए सख्ती से मना किया गया है।
गर्मी के स्रोतों से दूर रहें, सीधे धूप से बचें और नमी को रोकें।
शेल्फ जीवन:
24 महीने यदि उपर्युक्त शर्तों के तहत संग्रहीत किया जाता है।
