एल लैक्टिक एसिड

1। लैक्टिक एसिड में एक मजबूत एंटीसेप्टिक और संरक्षण प्रभाव होता है और इसका उपयोग फल शराब, पेय पदार्थों, मांस, भोजन, पेस्ट्री बनाने, सब्जियों की अचार (जैतून, खीरे, मोती प्याज), कैनिंग प्रसंस्करण, अनाज प्रसंस्करण और फल भंडारण में किया जा सकता है; इसमें पीएच मूल्य, जीवाणुरोधी, शेल्फ जीवन का विस्तार करने, मसाला, भोजन के रंग को बनाए रखने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के कार्य हैं;

2। मसालों के संदर्भ में, लैक्टिक एसिड का अनूठा खट्टा स्वाद भोजन की स्वादिष्टता को बढ़ा सकता है। सलाद, सोया सॉस, सिरका और अन्य मसालों में एक निश्चित मात्रा में लैक्टिक एसिड को जोड़ना, स्वाद को बनाते समय उत्पादों में सूक्ष्मजीवों की स्थिरता और सुरक्षा को बनाए रख सकता है;

3। लैक्टिक एसिड के हल्के और मध्यम खट्टेपन के कारण, इसे ध्यान से तैयार किए गए शीतल पेय और फलों के रस के लिए पहली पसंद के खट्टे एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है;

4। जब बीयर पीते हुए, लैक्टिक एसिड की एक उचित मात्रा को जोड़ने से न केवल सैक्रिफ़िकेशन को बढ़ावा देने के लिए पीएच मान को समायोजित किया जा सकता है, खमीर किण्वन की सुविधा हो, बीयर की गुणवत्ता में सुधार हो, बल्कि बीयर के स्वाद को भी बढ़ाया जा सकता है और शेल्फ जीवन का विस्तार भी किया जा सकता है। इसका उपयोग पीएच को समायोजित करने के लिए शराब, खातिर और फलों की शराब में भी किया जाता है, विविध बैक्टीरिया के विकास को रोकने, खट्टा और ताज़ा स्वाद को बढ़ाने के लिए; बफरिंग लैक्टिक एसिड का उपयोग हार्ड कैंडी, फलों के कैंडी और अन्य कैंडी उत्पादों में किया जा सकता है, जिसमें मध्यम खट्टा और कम चीनी रूपांतरण दर होती है;

5। लैक्टिक एसिड एक स्वाभाविक रूप से किण्वित एसिड है, इसलिए यह रोटी को एक अद्वितीय स्वाद दे सकता है। एक प्राकृतिक खट्टा नियामक के रूप में, लैक्टिक एसिड का उपयोग पके हुए सामानों जैसे ब्रेड, केक और बिस्कुट में स्वाद और जीवाणुरोधी प्रभावों के लिए किया जाता है, यह भोजन की गुणवत्ता में सुधार भी कर सकता है, रंग बनाए रख सकता है, और शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है।