inulin

इनुलिन पौधों में एक आरक्षित पॉलीसेकेराइड है, जो मुख्य रूप से पौधों से प्राप्त होता है, और इसकी 36,000 से अधिक प्रजातियाँ पाई गई हैं। इसमें डाइकोटाइलडोनस पौधों में एस्टेरसिया, कैम्पैनुलेसी और जेंटियानासी और मोनोकोटाइलडोनस पौधों में लिलियासी और ग्रैमिनिया जैसे 11 परिवार शामिल हैं। उदाहरण के लिए, इनुलिन जेरूसलम आटिचोक, चिकोरी कंद, जेरेनियम (डार्ली गुलदाउदी) जड़ और थीस्ल जड़ में समृद्ध है, जिनमें से जेरूसलम आटिचोक में इनुलिन सामग्री सबसे अधिक है।

इनुलिन अणु लगभग 31 β-D-फ्रुक्टोफ्यूरानोज़ और 1 ~ 2 इनुलिन पाइरानोसाइड अवशेषों से बना है, और फ्रुक्टोज़ अवशेषों को β-2,1-बॉन्ड द्वारा जोड़ा जा सकता है। यह एक रैखिक सीधी-श्रृंखला पॉलीसेकेराइड है जो डी-फ्रुक्टोज द्वारा β (1→2) ग्लाइकोसिडिक बांड के माध्यम से जुड़ा हुआ है, अक्सर अंत में ग्लूकोज अवशेष के साथ, और पोलीमराइजेशन (डीपी) की डिग्री 2 ~ 60 है, जिसमें से औसत डिग्री पोलीमराइजेशन DP≤9 इनुलिन, जिसे शॉर्ट-चेन इनुलिन भी कहा जाता है, में प्राकृतिक पौधों से निकाले गए लॉन्ग-चेन और शॉर्ट-चेन इनुलिन दोनों शामिल हैं। इनुलिन का आणविक सूत्र जीएफएन के रूप में व्यक्त किया जाता है, जहां जी टर्मिनल ग्लूकोज इकाई का प्रतिनिधित्व करता है, एफ फ्रुक्टोज अणु का प्रतिनिधित्व करता है, और एन फ्रुक्टोज इकाइयों की संख्या का प्रतिनिधित्व करता है।