inulin

इनुलिन पौधों में एक रिजर्व पॉलीसेकेराइड है, जो मुख्य रूप से पौधों से प्राप्त होता है, और 36,000 से अधिक प्रजातियां पाई गई हैं। मोनोकोटाइलडोनस पौधों में डाइकोटाइलडोनस पौधों और लिलियासी और ग्रामिनेई में एस्टेरैसी, कैंपानुलैसी और जेंटियानेसी जैसे 11 परिवारों को शामिल किया गया है। उदाहरण के लिए, इनुलिन जेरूसलम आटिचोक, चिकोरी कंद, गेरियम (डार्ली क्रिसन्थेमम) रूट और थीस्ल रूट में समृद्ध है, जिनमें से जेरूसलम आटिचोक में सबसे अधिक इनुलिन सामग्री है।

इनुलिन अणु लगभग 31 of-D-fructofuranose और 1 ~ 2 inulin pylanoside अवशेषों से बना है, और फ्रुक्टोज अवशेषों को β-2,1-बॉन्ड द्वारा जोड़ा जा सकता है। यह एक रैखिक स्ट्रेट-चेन पॉलीसेकेराइड है, जो d (1 → 2) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के माध्यम से डी-फ्रुक्टोज द्वारा जुड़ा हुआ है, अक्सर अंत में एक ग्लूकोज अवशेषों के साथ, और पोलीमराइजेशन (डीपी) की डिग्री 2 ~ 60 है, जिसमें से पॉलीमराइजेशन डीपीआर 9 इनुलिन की औसत डिग्री भी है, जो कि शॉर्ट-चैन के रूप में भी ज्ञात है। इनुलिन के आणविक सूत्र को GFN के रूप में व्यक्त किया जाता है, जहां G टर्मिनल ग्लूकोज इकाई का प्रतिनिधित्व करता है, F फ्रुक्टोज अणु का प्रतिनिधित्व करता है, और n फ्रुक्टोज इकाइयों की संख्या का प्रतिनिधित्व करता है।