चाइमोसिन
संक्षिप्त परिचय:
Chymosin (CAS NO।: 9001-98-3) Kluyveromyces लैक्टिस स्ट्रेन से लिया गया है।
यह एक खाद्य ग्रेड एंजाइम है जो जलमग्न किण्वन से उत्पन्न होता है।
यह उत्पाद मुख्य रूप से पनीर प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है, जो दूध का थक्का बना सकता है।
कार्रवाई सिद्धांत:
चाइमोसिन द्वारा दूध के थक्के को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, एंजाइम विशिष्ट हाइड्रोलिसिस PHE105-MET106 में K-Casein Polypeptide श्रृंखला से Phe105-Met106 में स्थिर पैरा-के कैसिइन बनाने के लिए पेप्टाइड बॉन्ड। दूसरा, पैरा-के कैसिइन, α-Casein और β-Casein Ca2+की कार्रवाई के साथ थक्के बनाने के लिए अवक्षेप करेंगे।
हमारे Chymosin 20,000 IMCU/G के विनिर्देशों:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण | परीक्षण विधियाँ |
| उपस्थिति | सफेद से सफेद पाउडर | तस्वीर |
| स्वाद | थोड़ा नमकीन स्वाद | organoleptic |
| सूखने पर नुकसान | 7.00% से अधिक नहीं | USP <731> |
| अंतर्राष्ट्रीय दूध का थक्का एकक | 20,000 IMCU/g से कम नहीं | / |
| कुल प्लेट गिनती | 5000 से अधिक cfu/g नहीं | USP <2021> |
| यीस्ट और मोल्ड्स | 50 सीएफयू/जी से अधिक नहीं | USP <2021> |
| इशरीकिया कोली | नकारात्मक | यूएसपी <2022> |
| सैल्मोनेला | नकारात्मक | यूएसपी <2022> |
| कोलीफॉर्म | 30 से अधिक सीएफयू/जी से अधिक नहीं | FDA BAM CH.4 |
| लीड (पीबी) | 3 पीपीएम से अधिक नहीं | यूएसपी <2232> |
| बुध (एचजी) | 0.1 पीपीएम से अधिक नहीं | यूएसपी <2232> |
| कैडमियम (सीडी) | 1 पीपीएम से अधिक नहीं | यूएसपी <2232> |
| आर्सेनिक (एएस) | 1 पीपीएम से अधिक नहीं | यूएसपी <2232> |
आवेदन पत्र:
1000L दूध में 2.25g ~ 2.5g चाइमोसिन जोड़ना, पूरी तरह से हिलाओ, 32 ℃ पर 25-30 मिनट तक इंतजार कर रहा है, फिर दूध थक्के की आवश्यकता को पूरा करने के लिए कोगुलेट करेगा।
पैकेजिंग:
25 किग्रा/ड्रम या ग्राहकों से विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार।
जमा करने की अवस्था:
ठंडी जगह (2 ℃ ~ 8 ℃) में संग्रहीत, प्रकाश से संरक्षित, और उपयोग में नहीं होने पर ड्रम को बंद रखा।
शेल्फ जीवन:
निर्धारित भंडारण की स्थिति और एयर-टाइट पैकेजिंग के तहत शेल्फ जीवन 12 महीने होगा।
