एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
रासायनिक संरचनात्मक सूत्र
विवरण
विटामिन सी, भीबुलायाएल-एस्कॉर्बिक एसिड, उच्च प्राइमेट और कुछ अन्य जीवों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। एस्कॉर्बिक एसिड चयापचय रूप से अधिकांश जीवित जीवों में उत्पादित किया जाता है, लेकिन मनुष्य सबसे उल्लेखनीय अपवाद हैं। सबसे व्यापक रूप से ज्ञात है कि विटामिन सी की कमी स्कर्वी का कारण बनती है। विटामिन सी का फार्माकोफोर एस्कॉर्बेट आयन है। जीवित जीवों में, विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है, क्योंकि यह शरीर को ऑक्सीडेंट के खतरे से बचा सकता है, और विटामिन सी एक कोनजाइम भी है.
विशेष विवरण
| परीक्षण आइटम | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | लगभग सफेद क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर के लिए सफेद |
| पहचान | सकारात्मक प्रतिक्रिया |
| गलनांक | लगभग 190℃ |
| पीएच मूल्य (2% जलीय घोल) | 2.4 ~ 2.8 |
| पीएच मूल्य (5% जलीय घोल) | 2.1 ~ 2.6 |
| समाधान की स्पष्टता | स्पष्ट |
| समाधान का रंग | से अधिक नहीं7 |
| तांबा (सीयू) | 5ppm से अधिक नहीं |
| लोहा (FE) | 2ppm से अधिक नहीं |
| हैवी मेटल्स | 10ppm से अधिक नहीं |
| बुध (एचजी) | 0.1ppm से अधिक नहीं |
| लीड (पीबी) | 2ppm से अधिक नहीं |
| आर्सेनिक (एएस) | 3ppm से अधिक नहीं |
| ओकसेलिक अम्ल | 0.2% से अधिक नहीं |
| अशुद्धता ई | 0.2% से अधिक नहीं |
| सूखने पर नुकसान | 0.4% से अधिक नहीं |
| सल्फेट राख (इग्निशन पर अवशेष) | 0.1% से अधिक नहीं |
| विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन | +20.5°~ +21.5° |
| अवशिष्ट सॉल्वैंट्स | अनुरूप है |
| परख | 99.0% ~ 100.5% |
भौतिक और रासायनिक गुण
विटामिन सी आसानी से पानी में घुलनशील है, इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील, ईथर में अघुलनशील, क्लोरोफॉर्म, बेंजीन, पेट्रोलियम ईथर, तेल और वसा। जलीय घोल एक अम्लीय प्रतिक्रिया दिखाता है। यह जल्दी से हवा में डिहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड में ऑक्सीकरण किया जा सकता है, और एक साइट्रिक एसिड जैसा खट्टा स्वाद होता है। यह एक मजबूत कम करने वाला एजेंट है, और यह धीरे -धीरे भंडारण की लंबी अवधि के बाद हल्के पीले रंग के अलग -अलग डिग्री में बदल जाएगा। यह उत्पाद विभिन्न ताजा सब्जियों और फलों में मौजूद है। यह उत्पाद जैविक ऑक्सीकरण और कमी के साथ -साथ सेलुलर श्वसन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए फायदेमंद है। यह Fe को भी कम कर सकता है3+ to fe2+, जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित होना आसान है और कोशिकाओं की पीढ़ी के लिए भी फायदेमंद है।
कार्य
विटामिन सी शरीर में कोलेजन के उत्पादन में भाग लेता है, विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है, एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ावा देता है, और शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन फ़ंक्शन को बढ़ाता है। चिकित्सा में, यह मुख्य रूप से स्कर्वी की रोकथाम या उपचार के लिए उपयोग किया जाता है, और अपर्याप्त एस्कॉर्बिक एसिड के कारण होने वाले दंत क्षय, मसूड़े के फोड़ा, एनीमिया और विकास मंदता जैसी बीमारियों के लिए। खाद्य प्रसंस्करण में, इसका उपयोग केंद्रित संतरे के रस, रस क्रिस्टल, कैंडी, जेली, जाम, आदि के लिए एक विटामिन किले के रूप में किया जाता है।
अनुप्रयोग
| 1) एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, इसका उपयोग किण्वित आटे के उत्पादों में 0.2g/किग्रा की अधिकतम खुराक के साथ किया जा सकता है; इसका उपयोग बीयर में 0.04g/h की अधिकतम खुराक के साथ भी किया जा सकता है। इसका उपयोग खाद्य पोषण बढ़ाने के रूप में भी किया जा सकता है। |
| 2) पानी में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट |
| 3) रासायनिक अभिकर्मकों और क्रोमैटोग्राफिक विश्लेषण अभिकर्मकों के रूप में उपयोग किया जाता है |
| 4) विटामिन ड्रग्स, स्कर्वी को रोकने और इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, और विभिन्न तीव्र और पुरानी संक्रामक रोगों और पुरपुरा के लिए सहायक प्रभाव के रूप में भी उपयोग किया जाता है |
| 5) विटामिन सी शरीर की जटिल चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, विकास को बढ़ावा दे सकता है और रोगों के प्रतिरोध को बढ़ा सकता है। मेरे देश के नियमों का उपयोग सैंडविच हार्ड कैंडी को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है, खुराक 2000 ~ 6000mg/किग्रा है; उच्च लोहे के अनाज और उनके उत्पादन में। खाद्य उत्पादों में 800-1000mg/किग्रा (प्रति दिन इस तरह के भोजन के 50 ग्राम तक सीमित); 300-500mg/kg गढ़वाले शिशु भोजन में; 200-400mg/kg गढ़वाले डिब्बाबंद फल में; किलेबंद पीने के तरल और दूध पेय में खुराक 120-240mg/किग्रा है; दृढ़ फल प्यूरी में खुराक 50-100mg/किग्रा है। इसके अलावा, इस उत्पाद में एक मजबूत कम करने वाली संपत्ति है और इसका उपयोग एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया जा सकता है। |
| 6) विटामिन सी शरीर की जटिल चयापचय प्रक्रिया में भाग लेता है, विकास को बढ़ावा दे सकता है और बीमारियों के प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, मुर्गी के अंडे के उत्पादन को बढ़ा सकता है और अंडे की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है। जब जानवरों में विटामिन सी की कमी होती है, तो भूख लगने जैसे लक्षण, विकास ठहराव, सुस्त फर और एनीमिया घटित होंगे। इसके अलावा, इस उत्पाद में एक मजबूत कम करने वाली संपत्ति है और यह एक अच्छा एंटीऑक्सिडेंट है। |
| 7) सिंथेटिक मेडिसिनल विटामिन सी बिल्कुल प्राकृतिक विटामिन सी के समान है। यह उत्पाद फोलिक एसिड के परिवर्तन को टेट्राहाइड्रोफोलेट में बढ़ावा दे सकता है, जो न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए फायदेमंद है। यह फेरिक आयनों को भी फेरस आयनों को कम कर सकता है, जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित होना आसान है और कोशिकाओं की पीढ़ी के लिए भी फायदेमंद है। विटामिन सी शरीर में कोलेजन के उत्पादन में शामिल है। यह विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर सकता है, एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है, और शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन फ़ंक्शन को बढ़ा सकता है। चिकित्सा में, यह मुख्य रूप से स्कर्वी की रोकथाम या उपचार के लिए उपयोग किया जाता है, और क्षरण, गिंगिवल फोड़ा, एनीमिया, विकास मंदता और अपर्याप्त एंटी-ब्लड एसिड के कारण होने वाली अन्य बीमारियों के लिए। |
| 8) विटामिन ड्रग्स। शरीर में ऑक्सीकरण-कमी प्रक्रिया में भाग लें, केशिकाओं की नाजुकता को कम करें, और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाएं। विटामिन सी की कमी, बुखार, पुरानी बर्बादी की बीमारी, आदि के लिए |
| 9) आर्सेनिक, लोहा, फास्फोरस और आयोडीन, क्रोमैटोग्राफिक विश्लेषण अभिकर्मकों, एंटीऑक्सिडेंट, मास्किंग एजेंटों के निर्धारण के लिए मानक अभिकर्मक, एजेंटों को कम करना |
