Gomme xanthane
Formule structurelle chimique
Caractéristiques
Le gomme de xanthane est actuellement la bio-colle avec les meilleures performances au monde, qui intègre l'épaississement, la suspension, l'émulsification et la stabilisation. Le nombre de groupes pyruvate à la fin de la chaîne latérale moléculaire de la gomme de xanthane a une grande influence sur ses performances. Le gomme xanthane a les propriétés générales des polymères à longue chaîne, mais il contient plus de groupes fonctionnels que les polymères généraux, et il montrera des propriétés uniques dans des conditions spécifiques. Sa conformation dans une solution aqueuse est diversifiée et présente différentes propriétés dans différentes conditions.
| 1. Suspold et émulsifiant: | Le gomme de xanthane a un bon effet de suspension sur les solides insolubles et les gouttelettes d'huile. Les molécules de Sol de gomme de xanthane peuvent former des copolymères hélicoïdaux en forme de ruban super liés pour former une structure de réseau fragile de type colle, afin qu'elles puissent supporter la forme des particules solides, des gouttelettes liquides et des bulles d'air, montrant une forte stabilité d'émulsification et une capacité de suspension élevée. |
| 2. Bonne solubilité dans l'eau: | Le gomme de xanthane peut rapidement se dissoudre dans l'eau et a une bonne solubilité dans l'eau. En particulier, il peut être dissous dans l'eau froide, ce qui peut sauver un traitement compliqué et est pratique à utiliser. Cependant, en raison de sa forte hydrophilie, si l'eau est directement ajoutée et que l'agitation est insuffisante, la couche externe absorbe l'eau et gonfle en micelles, ce qui empêchera l'eau d'entrer dans la couche intérieure, affectant ainsi la fonction, de sorte que les soins doivent être utilisés correctement. Xanthan Gum Dry Powder ou mélangé avec des matériaux auxiliaires de poudre sec tels que le sel et le sucre, puis ajouté lentement à l'eau de remuant pour faire une solution à utiliser. |
| 3. Ttabac: | La solution de gomme de xanthane a les caractéristiques d'une faible concentration et d'une viscosité élevée (la viscosité d'une solution aqueuse à 1% est 100 fois celle de la gélatine), et c'est un épaississant efficace. |
| 4. Pseudoplasticité:
| La solution aqueuse de la gomme xanthane a une viscosité élevée sous une action de cisaillement statique ou faible, et la viscosité baisse fortement sous une action de cisaillement élevée, mais la structure moléculaire reste inchangée. Et lorsque la force de cisaillement est supprimée, la viscosité d'origine sera restaurée immédiatement. La relation entre la force de cisaillement et la viscosité est complètement plastique. La pseudoplasticité de la gomme de xanthane est très importante, et cette pseudoplasticité est extrêmement efficace pour stabiliser les suspensions et les émulsions. |
| 5. Stabilité thermique:
| La viscosité de la solution de gomme xanthane ne changera pas considérablement avec le changement de température. La viscosité des polysaccharides généraux changera en raison du chauffage, mais la viscosité de la solution de gomme de xanthane n'a presque aucun changement entre 10 et 80 ℃, même la solution aqueuse de gomme de xanthane à faible concentration montre toujours une viscosité élevée stable dans une large gamme de températures. La solution de gomme de xanthane à 1% (contenant 1% de chlorure de potassium) est chauffée de 25 ° C à 120 ° C, et sa viscosité ne diminue que de 3%. |
| 6. Stabilité à l'acide et à l'alcali:
| La solution de gomme de xanthane est très stable pour l'acide et l'alcali, sa viscosité n'est pas affectée lorsque le pH est comprise entre 5 et 10, et la viscosité change légèrement lorsque le pH est inférieur à 4 et supérieur à 11. Dans la plage de pH3-11, la différence entre la viscosité maximale et minimale est inférieure à 10%. La gomme de xanthane peut être dissoute dans diverses solutions d'acide, telles que 5% d'acide sulfurique, 5% d'acide nitrique, 5% d'acide acétique, 10% d'acide chlorhydrique et 25% d'acide phosphorique,aet ces solutions d'acide gomme au xanthane sont assez stables à température normale, et leurs propriétés ne changeront pas pendant plusieurs mois. La gomme de xanthane est également soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium et a des propriétés d'épaississement, la solution résultante est très stable à température ambiante. La gomme de xanthane peut être dégradée par de forts oxydants, tels que l'acide perchlorique et l'acide persulfurique, et la dégradation est accélérée à mesure que la température augmente. |
| 7. Stabilité au sel:
| La solution de gomme de xanthane est miscible avec de nombreuses solutions de sel (sel de potassium, sel de sodium, sel de calcium, sel de magnésium, etc.), et la viscosité n'est pas affectée. Dans la condition d'une concentration plus élevée en sel, même dans une solution saline saturée, il maintient toujours sa solubilité sans précipitation et floculation, et sa viscosité est à peine affectée. |
| 8. Stabilité à la réaction d'hydrolyse enzymatique:
| La structure stable à double hélice de la gomme de xanthane le rend très résistant à l'oxydation et à l'enzymolyse. De nombreuses enzymes telles que la protéase, l'amylase, la cellulase et l'hémicellulase ne peuvent pas dégrader la gomme de xanthane. |
Les principaux objectifs
En raison de ses propriétés uniques, le gomme de xanthane est largement utilisé dans plus d'une douzaine de champs tels que la nourriture, le pétrole, la médecine et l'industrie chimique quotidienne. Il a un degré élevé de commercialisation et un large éventail d'applications, tLe sien est inégalé par tout autre polysaccharide microbien.
| 1. Alimentation:
| La gomme de xanthane est ajoutée à de nombreux aliments en tant que stabilisateur, émulsifiant, agent de suspension, épaississant et aide à la transformation. La gomme Xanthan peut contrôler la rhéologie, la structure, la saveur et l'apparence du produit, et sa pseudoplasticité peut assurer un bon goût, de sorte qu'elle est largement utilisée dans les pansements de salade, le pain, les produits laitiers, les aliments congelés, les boissons, les condiments, le brassage, dans la confiserie, les pâtisseries, les soupes et les aliments en conserve. Ces dernières années, les habitants des pays plus développés craignent souvent que la valeur calorifique des aliments soit trop élevée pour les faire grossir. Le gomme de xanthane dissipe cette préoccupation car elle ne peut pas être directement dégradée par le corps humain. De plus, selon un rapport au Japon en 1985, le gomme de xanthane était l'agent anticancéreux le plus efficace parmi onze additifs alimentaires dans un test comparatif. |
| 2. Tous les joursCHémiques:
| La molécule de gomme xanthane contient un grand nombre de groupes hydrophiles, qui est une bonne substance active de surface et a des effets anti-oxydation et anti-âge. Donc,xLa gomme à anthane est utilisée comme principal ingrédient fonctionnel dans la plupart des cosmétiques presque haut de gamme. De plus, la gomme xanthane peut également être utilisée comme composant du dentifrice pour épaissir et façonner, réduisant l'usure de la surface des dents. |
| 3. MédicalASPECTS:
| La gomme xanthane est la composante fonctionnelle de la capsule de médicament à la microcapsule chaude dans le monde à l'heure actuelle, et joue un rôle important dans le contrôle de la libération prolongée de médicaments; En raison de sa forte hydrophilie et de la rétention d'eau,tVoici également de nombreuses applications dans des opérations médicales spécifiques, comme la formation d'un film d'eau dense pour éviter les infections cutanées; Réduire la soif chez les patients après la radiothérapie, etc. En outre, Li Xin et Xu Lei ont écrit une fois que la gomme xanthane elle-même peut améliorer considérablement la fonction immunitaire humorale des souris. |
| 4. Application dansIndustry etAGriculture:
| Dans l'industrie du pétrole, en raison de sa forte pseudoplasticité, une solution aqueuse de gomme de xanthane à faible concentration (0,5%) peut maintenir la viscosité du liquide de forage et contrôler ses propriétés rhéologiques, de sorte que la viscosité au bit de forage rotatif à grande vitesse est extrêmement petite,qui asaVed lepouvoir ; Tout en maintenant une viscosité élevée dans des pièces de forage relativement statiques, empêchant ainsi l'effondrement de la paroi de forage. Et en raison de son excellente résistance au sel et de sa résistance à la chaleur, il est largement utilisé dans le forage dans des environnements spéciaux tels que les océans et les zones à sel élevé, et peut être utilisé comme agent de récupération du pétrole pour réduire les zones de pétrole mort et augmenter la récupération du pétrole. |
Caractéristiques
| Test des articles | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre de flux libre blanc / jaune clair crème |
| La proportion de particules passant par le tamis à 80 maille | Pas moins de 95,00% |
| La proportion de particules passant par le tamis de 200 maille | Pas plus de 57,00% |
| Perte de séchage | Pas plus de 13,00% |
| Valeur de pH (1% de solution de gomme xanthane) | 6.0 ~ 8.0 |
| Cendre | Pas plus de 15,00% |
| Ratio de cisaillement | Pas moins de 6,50 |
| Viscosité (1% de gomme de xanthane dans une solution de kCl à 1%) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| Acide pyruvique | Pas moins de 1,5% |
| Azote total | Pas plus de 1,5% |
| Métaux lourds totaux | Pas plus de 20 ppm |
| Plomb (PB) | Pas plus de 2 ppm |
| Nombre de plaques totales | Pas plus de 2000cfu / g |
| Coliformes / 5G | Négatif |
| Levure et moule | Pas plus de 500cfu / g |
Conditionnement
Sac en papier Kraft de 25 kg.
Conditions de stockage
Conservé dans des conteneurs non ouverts dans un endroit sec frais avant de l'utiliser; Éloigné de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l'humidité.
