Gomme Xanthane
Formule structurale chimique
Caractéristiques
La gomme xanthane est actuellement la bio-colle la plus performante au monde, qui intègre épaississement, suspension, émulsification et stabilisation. Le nombre de groupes pyruvate à l’extrémité de la chaîne latérale moléculaire de la gomme xanthane a une grande influence sur ses performances. La gomme xanthane possède les propriétés générales des polymères à longue chaîne, mais elle contient plus de groupes fonctionnels que les polymères généraux et présentera des propriétés uniques dans des conditions spécifiques. Sa conformation en solution aqueuse est diversifiée et présente différentes propriétés dans différentes conditions..
| 1.Ssuspendre et émulsionner: | La gomme xanthane a un bon effet suspensif sur les solides insolubles et les gouttelettes d'huile. Les molécules de sol de gomme xanthane peuvent former des copolymères hélicoïdaux en forme de ruban super-liés pour former une structure de réseau fragile semblable à une colle, de sorte qu'elles peuvent prendre en charge la forme de particules solides, de gouttelettes de liquide et de bulles d'air, montrant une forte stabilité d'émulsification et une capacité de suspension élevée. |
| 2. Bonne solubilité dans l’eau : | La gomme xanthane peut se dissoudre rapidement dans l'eau et a une bonne solubilité dans l'eau. En particulier, il peut être dissous dans l'eau froide, ce qui permet d'éviter un traitement compliqué et est pratique à utiliser. Cependant, en raison de sa forte hydrophilie, si de l'eau est directement ajoutée et que l'agitation est insuffisante, la couche externe absorbe l'eau et gonfle en micelles, ce qui empêchera l'eau de pénétrer dans la couche interne, affectant ainsi la fonction. l'utiliser correctement. Poudre sèche de gomme xanthane ou mélangée à des matières auxiliaires en poudre sèche telles que le sel et le sucre, puis ajoutée lentement à l'eau sous agitation pour préparer une solution à utiliser. |
| 3. Tescalade: | La solution de gomme xanthane présente les caractéristiques d'une faible concentration et d'une viscosité élevée (la viscosité d'une solution aqueuse à 1 % est 100 fois celle de la gélatine) et constitue un épaississant efficace. |
| 4. Pseudoplasticité:
| La solution aqueuse de gomme xanthane a une viscosité élevée sous une action statique ou un faible cisaillement, et la viscosité chute fortement sous une action de cisaillement élevée, mais la structure moléculaire reste inchangée. Et lorsque la force de cisaillement est supprimée, la viscosité d’origine sera immédiatement restaurée. La relation entre la force de cisaillement et la viscosité est totalement plastique. La pseudoplasticité de la gomme xanthane est très importante et cette pseudoplasticité est extrêmement efficace pour stabiliser les suspensions et les émulsions. |
| 5. Stabilité thermique:
| La viscosité de la solution de gomme xanthane ne changera pas beaucoup avec le changement de température. La viscosité des polysaccharides généraux changera en raison du chauffage, mais la viscosité de la solution de gomme xanthane n'a presque aucun changement entre 10 et 80 ℃, même la solution aqueuse de gomme xanthane à faible concentration présente toujours une viscosité élevée et stable dans une large plage de températures. Une solution de gomme xanthane à 1 % (contenant 1 % de chlorure de potassium) est chauffée de 25°C à 120°C, et sa viscosité ne diminue que de 3 %. |
| 6. Stabilité aux acides et aux alcalis:
| La solution de gomme xanthane est très stable aux acides et aux alcalis, sa viscosité n'est pas affectée lorsque le pH est compris entre 5 et 10, et la viscosité change légèrement lorsque le pH est inférieur à 4 et supérieur à 11. Dans la plage PH3-11, la différence entre la viscosité maximale et minimale est inférieure à 10 %. La gomme xanthane peut être dissoute dans diverses solutions acides, telles que 5 % d'acide sulfurique, 5 % d'acide nitrique, 5 % d'acide acétique, 10 % d'acide chlorhydrique et 25 % d'acide phosphorique,aEt ces solutions d'acide de gomme xanthane sont assez stables à température normale et leurs propriétés ne changeront pas avant plusieurs mois. La gomme xanthane est également soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium et possède des propriétés épaississantes, la solution obtenue est très stable à température ambiante. La gomme xanthane peut être dégradée par des oxydants puissants, tels que l'acide perchlorique et l'acide persulfurique, et la dégradation est accélérée à mesure que la température augmente. |
| 7. Stabilité au sel:
| La solution de gomme xanthane est miscible à de nombreuses solutions salines (sel de potassium, sel de sodium, sel de calcium, sel de magnésium, etc.), et la viscosité n'est pas affectée. Dans des conditions de concentration en sel plus élevée, même dans une solution saline saturée, il conserve sa solubilité sans précipitation ni floculation, et sa viscosité n'est pratiquement pas affectée. |
| 8. Stabilité à la réaction d'hydrolyse enzymatique:
| La structure stable en double hélice de la gomme xanthane la rend très résistante à l’oxydation et à l’enzymolyse. De nombreuses enzymes telles que la protéase, l'amylase, la cellulase et l'hémicellulase ne peuvent pas dégrader la gomme xanthane. |
Les objectifs principaux
En raison de ses propriétés uniques, la gomme xanthane est largement utilisée dans plus d’une douzaine de domaines tels que l’alimentation, le pétrole, la médecine et l’industrie chimique quotidienne. Il a un haut degré de commercialisation et une large gamme d'applications, til est inégalé par aucun autre polysaccharide microbien.
| 1. Nourriture :
| La gomme xanthane est ajoutée à de nombreux aliments comme stabilisant, émulsifiant, agent de suspension, épaississant et auxiliaire technologique. La gomme xanthane peut contrôler la rhéologie, la structure, la saveur et l'apparence du produit, et sa pseudoplasticité peut garantir un bon goût. Elle est donc largement utilisée dans les vinaigrettes, le pain, les produits laitiers, les aliments surgelés, les boissons, les condiments, le brassage et la confiserie. , pâtisseries, soupes et conserves. Ces dernières années, les habitants des pays plus développés craignent souvent que la valeur calorique des aliments soit trop élevée pour les faire grossir. La gomme xanthane dissipe cette inquiétude car elle ne peut pas être directement dégradée par le corps humain. En outre, selon un rapport publié au Japon en 1985, la gomme xanthane était l'agent anticancéreux le plus efficace parmi onze additifs alimentaires lors d'un test comparatif. |
| 2. QuotidiennementCproduits chimiques :
| La molécule de gomme xanthane contient un grand nombre de groupes hydrophiles, qui constituent une bonne substance tensioactive et ont des effets antioxydants et anti-âge. Donc,xLa gomme anthane est utilisée comme principal ingrédient fonctionnel dans presque la plupart des cosmétiques haut de gamme. De plus, la gomme xanthane peut également être utilisée comme composant du dentifrice pour épaissir et façonner, réduisant ainsi l’usure de la surface des dents. |
| 3. MédicalAaspects :
| La gomme xanthane est actuellement le composant fonctionnel de la capsule médicamenteuse à microcapsules chaudes dans le monde et joue un rôle important dans le contrôle de la libération prolongée des médicaments ; en raison de sa forte hydrophilie et de sa rétention d'eau,til existe également de nombreuses applications dans des opérations médicales spécifiques, comme la formation d'un film d'eau dense pour éviter les infections cutanées ; réduire la soif chez les patients après une radiothérapie, etc. De plus, Li Xin et Xu Lei ont écrit un jour que la gomme xanthane elle-même peut améliorer considérablement la fonction immunitaire humorale des souris. |
| 4. Demande enIl'industrie etAagriculture :
| Dans l'industrie pétrolière, en raison de sa forte pseudoplasticité, une solution aqueuse de gomme xanthane à faible concentration (0,5 %) peut maintenir la viscosité du fluide de forage et contrôler ses propriétés rhéologiques, de sorte que la viscosité du trépan rotatif à grande vitesse est extrêmement petit,qui asavu lepouvoir ; tout en maintenant une viscosité élevée dans les pièces de forage relativement statiques, empêchant ainsi l'effondrement des parois du trou de forage. Et en raison de son excellente résistance au sel et à la chaleur, il est largement utilisé dans le forage dans des environnements spéciaux tels que les océans et les zones à forte teneur en sel, et peut être utilisé comme agent de récupération du pétrole pour réduire les zones de pétrole mortes et augmenter la récupération du pétrole. |
Caractéristiques
| Articles de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide blanc crème/jaune clair |
| La proportion de particules passant à travers le tamis de 80 mesh | Pas moins de 95,00 % |
| La proportion de particules passant à travers le tamis de 200 mesh | Pas plus de 57,00% |
| Perte au séchage | Pas plus de 13,00% |
| Valeur pH (solution de gomme xanthane à 1 %) | 6,0 ~ 8,0 |
| Cendre | Pas plus de 15,00% |
| Rapport de cisaillement | Pas moins de 6,50 |
| Viscosité (1 % de gomme xanthane dans une solution à 1 % de KCl) | 1 200 cps ~ 1 700 cps |
| Acide Pyruvique | Pas moins de 1,5% |
| Azote total | Pas plus de 1,5% |
| Métaux lourds totaux | Pas plus de 20 ppm |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 ppm |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 2000CFU/g |
| Coliformes/5g | Négatif |
| Levures et moisissures | Pas plus de 500 CFU/g |
Conditionnement
Sac en papier kraft net de 25 kg.
Conditions de stockage
Conservé dans des récipients non ouverts dans un endroit frais et sec avant utilisation ; conservé à l’abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l’humidité.
