Pectine de Tournesol
Brève introduction :
La pectine de tournesol est une sorte de pectine extraite des plateaux de tournesol, son composant principal est l'acide polygalacturonique, avec une teneur totale en acide galacturonique d'environ 80 %. Il contient également une petite quantité de D-xylose, de L-arabinose, de D-galactose et de L-rhamnose.
La pectine de tournesol est une poudre fine brun clair, inodore, au goût collant et glissant, et peut être dissoute dans plus de 35 fois la quantité d'eau pour former une solution colloïdale visqueuse, faiblement acide.
La pectine de tournesol est l'un des additifs importants dans l'industrie alimentaire, elle a des fonctions gélifiantes, épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes. Il est largement utilisé dans les confitures, les bonbons mous, les gâteaux sandwich, les boissons solides, les produits à base de yaourt, etc. il peut également être utilisé pour réaliser des purées de légumes, des puddings, des légumes en conserve, etc.
La pectine étant une hémicellulose soluble, elle a pour effet d'abaisser la glycémie et les lipides sanguins dans le corps humain, c'est l'une des excellentes matières premières pour la fabrication d'aliments santé pour les patients souffrant de diabète, d'obésité et d'hyperlipidémie. Par conséquent, il peut également être utilisé pour le développement et l’application de produits de santé, ce qui présente de bonnes perspectives de marché.
Spécifications de notre pectine de tournesol (CSP820) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide jaune pâle à brune |
| Odeur/Goût | Neutre |
| Valeur pH (solution à 2%) | 2,8 ~ 3,8 |
| Degré d'estérification | 28% ~ 35% |
| Acide galacturonique | Pas moins de 65 % |
| Perte au séchage (105℃, 2h) | Pas plus de 12% |
| Cendres insolubles dans l'acide | Pas plus de 1% |
| Dioxyde de soufre (SO2) | Pas plus de 10 mg/kg |
| Alcool méthylique, éthylique et isopropylique gratuit | Pas plus de 1% |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 1 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Pas plus de 100 UFC/g |
| Coliformes | Négatif/g |
| Escherichia coli | Négatif/g |
| Staphylocoque doré | Négatif/25g |
| Salmonelle | Négatif/25g |
Spécifications de notre pectine de tournesol (CSP855-Y) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide jaune pâle à brune |
| Odeur/Goût | Neutre |
| Valeur pH (solution à 2%) | 3,0 ~ 4,0 |
| Degré d'estérification | 28% ~ 35% |
| Acide galacturonique | Pas moins de 65 % |
| Perte au séchage (105℃, 2h) | Pas plus de 12% |
| Cendres insolubles dans l'acide | Pas plus de 1% |
| Dioxyde de soufre (SO2) | Pas plus de 10 mg/kg |
| Alcool méthylique, éthylique et isopropylique gratuit | Pas plus de 1% |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 1 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Pas plus de 100 UFC/g |
| Coliformes | Négatif/g |
| Escherichia coli | Négatif/g |
| Staphylocoque doré | Négatif/25g |
| Salmonelle | Négatif/25g |
Spécifications de notre pectine de tournesol (CSP860B) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide jaune pâle à brune |
| Odeur/Goût | Neutre |
| Valeur pH (solution à 2%) | 4,0 ~ 5,0 |
| Degré d'estérification | 28% ~ 36% |
| Acide galacturonique | Pas moins de 65 % |
| Perte au séchage (105℃, 2h) | Pas plus de 12% |
| Cendres insolubles dans l'acide | Pas plus de 1% |
| Dioxyde de soufre (SO2) | Pas plus de 10 mg/kg |
| Alcool méthylique, éthylique et isopropylique gratuit | Pas plus de 1% |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 1 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Pas plus de 100 UFC/g |
| Coliformes | Négatif/g |
| Escherichia coli | Négatif/g |
| Staphylocoque doré | Négatif/25g |
| Salmonelle | Négatif/25g |
Applications de notre Pectine de Tournesol :
Étant donné que le gel formé par la pectine de tournesol a une bonne structure, un bon aspect, une couleur, une saveur et d'autres aspects, et a une bonne stabilité à faible pH, il peut être utilisé comme épaississant, gélifiant et stabilisant, et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, et est également utilisé dans les médicaments et les cosmétiques.
Dans la production de confiture, les propriétés gélifiantes uniques de la pectine de tournesol sont utilisées pour rendre la confiture facile à étaler sans couler, sans se fissurer pendant le transport et le stockage, et sans synergie, et peut se solidifier dans le temps requis pendant le traitement.
Lors du traitement du jus, la structure gélifiante du gel de gelée de tournesol est détruite mécaniquement pour obtenir une suspension huileuse persistante avec des particules de fruits, des solides solubles et un écoulement libre.
Dissoudre la pectine de tournesol dans un sirop contenant du sucre, des édulcorants et des épices comme du chocolat ou du jus, ajouter du lait froid qui peut fournir les ions calcium nécessaires à la gélification et mélanger pour faire un dessert au lait solidifié froid.
Les utilisations et dosages de nos principaux modèles :
1) Pectine de Tournesol (CSP820) :Il est principalement utilisé comme agent épaississant dans les confitures au sirop.
0,4 % ~ 1,0 % (montant recommandé)
2) Pectine de tournesol (CSP855-Y) :Il est principalement utilisé comme agent épaississant dans le yaourt.
0,1 % ~ 0,4 % (montant recommandé)
3) Pectine de Tournesol (CSP860B) :Il est principalement utilisé comme agent épaississant dans les centres de confiserie.
0,8 % ~ 2,0 % (montant recommandé)
★ Remarques :
① La posologie recommandée ci-dessus est à titre de référence uniquement, la posologie réelle dépend de l'utilisation finale spécifique ;
② Nous recommandons de dissoudre la pectine dans l'eau avant de l'ajouter à la formule.
Conditionnement:
1kg/Bag, 25kg/Bag ou selon les exigences spécifiques des clients.
Conditions de stockage :
Conservé dans des contenants d'origine non ouverts dans un endroit frais et sec avant utilisation ; conservé à l’abri du soleil, de la chaleur et de l’humidité.
Durée de conservation :
24 mois si stocké dans les conditions mentionnées ci-dessus.
