Papaïne
Brève introduction:
La papaïne est un mélange de protéases raffinées à partir de la plante papaye (caricapapya), sous forme de poudre amorphe brun blanc ou de granules. Légèrement hygroscopique, avec une odeur de sulfure d'hydrogène. Légèrement soluble dans l'eau, glycérol; insoluble dans l'éther, l'éthanol et le chloroforme. La solution aqueuse est incolore à jaune clair, parfois blanc laiteux. Le pH optimal est de 5,0 à 8,0 et la température optimale est de 65 ° C.
Spécifications de la papaïne 100 000 U / g:
| Tests | Caractéristiques |
| Couleur | Jaune blanc à clair |
| Odeur | Parfum de papaye |
| Taille des particules | 80% passent par tamis à 40 maille |
| Activité enzymatique | Pas moins de 100 000 U / g |
| Humidité | Pas plus de 8,0% |
| Plomb (PB) | Pas plus de 5,0 mg / kg |
| Arsenic (AS) | Pas plus de 3,0 mg / kg |
| Nombre de plaques totales | Pas plus de 50 000 CFU / g |
| Groupe de coliformes | Pas plus de 30 CFU / g |
| Escherichia coli | Moins de 3,0 MPN / g |
| Salmonelle | Négatif / 25g |
Spécifications de la papaïne 600 000 U / G:
| Tests | Caractéristiques |
| Couleur | Jaune blanc à clair |
| Odeur | Parfum de papaye |
| Taille des particules | 80% passent par tamis à 40 maille |
| Activité enzymatique | Pas moins de 600 000 U / g |
| Humidité | Pas plus de 8,0% |
| Α-amylase à haute température | Pas plus de 30 u / g |
| Plomb (PB) | Pas plus de 5,0 mg / kg |
| Arsenic (AS) | Pas plus de 3,0 mg / kg |
| Nombre de plaques totales | Pas plus de 50 000 CFU / g |
| Groupe de coliformes | Pas plus de 30 CFU / g |
| Escherichia coli | Moins de 3,0 MPN / g |
| Salmonelle | Négatif / 25g |
Les applications de la papaïne:
1. Industrie alimentaire:
En utilisant la réaction enzymatique de la papaïne, la protéine macromoléculaire dans les aliments peut être hydrolysée en petits peptides moléculaires ou acides aminés faciles à absorber. Il est largement utilisé chez les poulets, les porcs, les bovins, les fruits de mer, les produits sanguins, le soja, etc., les arachides et autres animaux et les protéines végétales hydrolyse, l'attention de viande, le clarificateur de vin, l'agent de déménagement des biscuits, le stabilisateur de nouilles, les aliments naturels, le brassage des sauces de soja et aussi le starter de vin, etc., peuvent non seulement améliorer la valeur nutritionnelle de la valeur alimentaire, mais aussi des coûts.
2. Industrie des biscuits:
La réduction du gluten humide de la pâte, améliore la plasticité de la pâte et les propriétés physiques et chimiques, et en même temps, hydrolyser les macromolécules protéiques en peptides courts et acides aminés, cela est bénéfique pour la réaction complexe de Maillard des sucres et des substances aminés, de sorte que le produit peut être coloré rapidement, et la couleur plie à l'œil et a une sensation grave et brillante.
Conditionnement:
Drum de fibre nette de 25 kg ou selon les exigences des clients.
Conditions de stockage:
Conservé dans des forfaits originaux non ouverts dans un endroit sec frais avant de l'utiliser; Éloigné de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l'humidité.
Durée de conservation:
12 mois s'ils sont stockés dans des conditions mentionnées ci-dessus.
