Le riz est un symbole pour de nombreux Asiatiques, notamment dans des pays comme la Chine et le Japon. Dans notre culture traditionnelle, le riz symbolise la richesse et une bonne récolte.
L'origine du riz remonte à 8 000 avant JC ou 2 000 avant JC dans la région du bassin du fleuve Yangtze et du bassin du fleuve Jaune en Chine, lorsque les gens ont commencé à cultiver du riz. Le riz d'origine était sauvage et les gens ont progressivement formé des variétés de riz adaptées à la consommation humaine grâce à la plantation et à la sélection sélective. Selon des recherches archéologiques, dès 5000 avant JC, les Chinois avaient déjà commencé à utiliser la poterie pour cuire le riz.
Au fil du temps, les techniques de culture du riz se sont progressivement étendues à d'autres pays asiatiques tels que le Japon, la péninsule coréenne, le Vietnam, la Thaïlande, etc. La diffusion du riz en Europe et en Amérique a été apportée par les premiers explorateurs et colons. En Europe, le riz est principalement utilisé pour les desserts et les plats à base de riz, tandis qu'en Amérique, il est utilisé comme substitut alimentaire de base.
Aujourd’hui, le riz est devenu l’un des aliments les plus importants au monde et environ 500 millions de tonnes de riz sont produites et consommées dans le monde chaque année.
En tant qu'aliment de base, le riz est très nutritif. Le riz contient environ 75 % de glucides, principalement de l'amidon. Protéines 7%-8% (principalement gluten de riz, gélatine de riz et globuline), matières grasses 1,3%-1,8%, également riches en vitamines B et en grande quantité d'oligo-éléments.
En prenant le riz japonica comme exemple, chaque 100 grammes de riz japonica contient :
Protéine 6,7g
Graisse 0,9g
Glucides 77,6g
Fibres brutes 0,3g
Calcium 7 mg
Phosphore 136mg
Fer 2,3 mg
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Niacine 1mg
Méthionine 125mg
Valine 394 mg
Leucine 610mg
Isoleucine 251 mg
Thréonine 280 mg
Phénylalanine 394 mg
Tryptophane 122mg
Lysine 255 mg et autres nutriments.
Le riz est si nutritif qu'il constitue non seulement notre ration quotidienne, mais il est également réputé dans l'industrie des soins de la peau. Parmi eux, le peptide de riz a des fonctions naturelles hydratantes, blanchissantes, anti-rides, anti-huile, anti-acné, anti-taches de rousseur et autres, et peut être largement utilisé dans les cosmétiques, l'embellissement de la peau et les produits de coiffure.
En 1986, le biologiste américain Cohen et le biochimiste italien Levi ont remporté le prix Nobel de médecine pour leur découverte de peptides actifs capables de réparer les cellules malades endommagées, de réguler le cycle de vie cellulaire, de réparer les canaux du métabolisme ionique intercellulaire et de réguler et promouvoir de manière globale la les principaux systèmes du corps humain.
Les peptides actifs du riz sont obtenus en hydrolysant la protéine de riz avec de l'amylase et un acide protéique complexe, séparés et purifiés par chromatographie échangeuse d'ions, chromatographie sur gel, chromatographie liquide haute performance et spectrométrie de masse, puis séchés par pulvérisation. Les peptides actifs du riz avec un poids moléculaire compris entre 100Da et 1000Da ont des capacités de piégeage plus élevées pour les radicaux libres DPPH et les radicaux libres hydroxyles, jusqu'à 46,76 % et 68,23 % respectivement.
Les résultats de la recherche ont montré que le peptide actif du riz pouvait protéger efficacement les cellules HUVEC des dommages oxydatifs, améliorer la viabilité des cellules HUVEC et réguler négativement l'expression de la protéine NF-kB du facteur d'apoptose. Présente une bonne activité d’oxydation du niveau cellulaire au niveau moléculaire.
Dans le même temps, la combinaison de peptide de collagène et de peptide de riz a un effet inhibiteur plus important sur l'activité de la tyrosinase que le peptide de collagène et le peptide de riz seuls, ce qui peut réduire dans une certaine mesure la production de mélanine et protéger les cellules des dommages causés par le stress oxydatif, indiquant que la combinaison de peptide de collagène et de peptide de riz a un meilleur effet blanchissant et a un certain effet synergique.
Le peptide de riz préparé par la technologie d'hydrolyse enzymatique a un bon effet de piégeage sur les radicaux libres hydroxyle, les radicaux libres anions superoxydes et les radicaux libres DPPH. L'ajout de peptide de riz aux cosmétiques, lorsque le rapport massique est de 4,0 g/kg, peut réduire efficacement les rides du visage et a un bon effet anti-âge lorsqu'il est utilisé en continu pendant plus de 4 semaines. Il aura de larges perspectives d’application dans les produits anti-âge à l’avenir.
Heure de publication : 02 mars 2020