Le riz est un symbole pour de nombreux Asiatiques, en particulier dans des pays comme la Chine et le Japon. Dans notre culture traditionnelle, le riz symbolise la richesse et une bonne récolte.
L'origine du riz peut être retracée à 8000 avant JC à 2000 avant JC dans le bassin de la rivière Yangtze et la région du bassin de la rivière jaune en Chine, lorsque les gens ont commencé à cultiver du riz. Le riz d'origine était sauvage et les gens ont progressivement formé des variétés de riz adaptées à la consommation humaine par la plantation et l'élevage sélectif. Selon des recherches menées par des archéologues, dès 5000 avant JC, les Chinois avaient déjà commencé à utiliser de la poterie pour cuire le riz.
Au fil du temps, les techniques de culture du riz se propagent progressivement à d'autres pays asiatiques tels que le Japon, la péninsule coréenne, le Vietnam, la Thaïlande, etc. La propagation du riz en Europe et en Amérique a été apportée par les premiers explorateurs et les colons. En Europe, le riz est principalement utilisé pour les desserts et les plats de riz, tandis que dans les Amériques, il est utilisé comme substitut alimentaire de base.
Maintenant, le riz est devenu l'un des aliments les plus importants au monde, et environ 500 millions de tonnes de riz sont produites et consommées dans le monde chaque année.
En tant que nourriture de base, le riz est très nutritif. Le riz contient environ 75% de glucides, principalement de l'amidon. Protéine 7% -8% (principalement du gluten de riz, de la gélatine du riz et de la globuline), de la graisse de 1,3% à 1,8%, également riche en vitamines B et d'une grande quantité de traces.
Prendre du riz japonica comme exemple, tous les 100 grammes de riz japonica contient:
Protéine 6.7g
Graisse 0,9 g
Glucides 77,6g
Fibre brute 0,3 g
Calcium 7mg
Phosphore 136 mg
Fer 2,3 mg
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Niacine 1 mg
Méthionine 125 mg
Valine 394 mg
Leucine 610 mg
Isoleucine 251 mg
Thréonine 280 mg
Phénylalanine 394 mg
Tryptophane 122 mg
Lysine 255 mg et autres nutriments.
Le riz est si nutritif que ce n'est pas seulement notre ration quotidienne, mais aussi célèbre dans l'industrie des soins de la peau. Parmi eux, le peptide de riz a une hydratation naturelle, un blanchiment, une anti-rides, une anti-huile, un anti-acné, un anti-fracas et d'autres fonctions, et peut être largement utilisé dans les produits cosmétiques, d'embellissement cutanée et de coiffure.
En 1986, le biologiste américain, le Dr Cohen, et le biochimiste italien, le Dr Levi, ont remporté le prix Nobel de médecine pour leur découverte de peptides actifs qui peuvent réparer les cellules malades endommagées, réguler le cycle de vie cellulaire, réparer les canaux de métabolisme des ions intercellulaires et la régulation complète et la promotion des principaux systèmes du corps humain.
Les peptides actifs de riz sont obtenus en hydrolysant la protéine de riz avec l'amylase et l'acide protéique complexe, séparés et purifiés par chromatographie d'échange d'ions, la chromatographie sur gel, la chromatographie liquide haute performance et la spectrométrie de masse, puis séché par pulvérisation. Les peptides actifs de riz avec un poids moléculaire entre 100DA et 1000DA ont des capacités de piégeage plus élevées pour les radicaux libres DPPH et les radicaux libres hydroxyle, jusqu'à 46,76% et 68,23% respectivement.
Les résultats de la recherche ont montré que le peptide actif du riz pouvait protéger efficacement les cellules HUVEC contre les dommages oxydatifs, améliorer la viabilité des cellules HUVEC et réguler à la baisse l'expression de la protéine NF-KB du facteur d'apoptose. Présente une bonne activité d'oxydation des niveaux cellulaires aux niveaux moléculaires.
Dans le même temps, la combinaison du peptide de collagène et du peptide de riz a un effet inhibiteur plus significatif sur l'activité de la tyrosinase que le peptide de collagène et le peptide de riz seul, ce qui peut réduire la production de mélanine dans une certaine étendue et protéger les cellules contre les dommages causés par le stress oxydatif, indiquant que la combinaison du peptide de collagène et du peptide de riz a un meilleur effet de blanchiment et a un certain effet de collagène.
Le peptide de riz préparé par la technologie d'hydrolyse enzymatique a un bon effet de piégeage sur les radicaux libres hydroxyles, les radicaux libres d'anion superoxyde et les radicaux libres DPPH. L'ajout de peptide de riz aux cosmétiques, lorsque le rapport de masse est de 4,0 g / kg, il peut réduire efficacement les rides faciales et a un bon effet anti-âge lorsqu'il est utilisé en continu pendant plus de 4 semaines. Il aura à l'avenir de larges perspectives d'application dans les produits anti-âge.
Heure du poste: mars 02-2020