Amidon de haricot mungo
Brève introduction :
L'amidon de haricot mungo est une poudre obtenue en trempant des haricots mungo dans de l'eau, en les broyant puis en les précipitant, elle est blanche et brillante. Il a une viscosité suffisante et une faible absorption d'eau. Le processus de production de l’amidon de haricot mungo comprend le trempage, le broyage et la filtration.
Valeur nutritionnelle de l'amidon de haricot mungo :
Comme nous le savons tous, la valeur nutritionnelle de l’amidon de haricot mungo est très élevée et ses utilisations sont également très larges. Par exemple, l'amidon de haricot mungo a des effets antibactériens et antimicrobiens, des effets hypolipidémiants, des effets antitumoraux, des effets détoxifiants, etc.
L'amidon de haricot mungo contient une quantité considérable d'oligosaccharides (pentosane, galactosane, etc.), difficiles à digérer et à absorber car le tractus gastro-intestinal humain ne possède pas de système hydrolase correspondant. Par conséquent, la valeur énergétique fournie par l'amidon de haricot mungo est inférieure à celle des autres céréales et a un effet thérapeutique auxiliaire pour les personnes obèses et les patients diabétiques.
De plus, les oligosaccharides sont les facteurs de prolifération deBifidobactéries(les bactéries bénéfiques de l’intestin humain). Par conséquent, la consommation régulière d’amidon de haricot mungo peut améliorer la flore intestinale, réduire l’absorption de substances nocives et prévenir certains cancers.
Spécifications de notre amidon de haricot mungo :
| Éléments de test | Unités | Caractéristiques |
| Couleur | / | Blanc |
| Odeur | / | Aucune odeur particulière |
| État organisationnel | / | Poudre |
| Impureté | / | Aucune impureté visible |
| Humidité | % | Pas plus de 13,0 |
| Acidité (sur base sèche) | °t | Pas plus de 3,0 |
| Cendres (sur base sèche) | % | Pas plus de 0,50 |
| Protéines (sur base sèche) | % | Pas plus de 0,60 |
| Graisse (sur base sèche) | % | Pas plus de 0,20 |
| Blancheur | % | Pas moins de 89,0 |
| Taches | Pièces/cm2 | Pas plus de 3,0 |
| Plomb (Pb) | mg/kg | Moins de 0,2 |
| Finesse | % | Pas moins de 98 |
| Nombre total de plaques | UFC/g | Pas plus de 10 000 |
| Groupe des coliformes | UFC/g | Pas plus de 100 |
| Moisissure et levures | UFC/g | Pas plus de 1000 |
Les principales utilisations de l’amidon de haricot mungo :
1) Faire de la gelée :
L'amidon de haricot mungo possède d'excellentes propriétés gélifiantes et constitue la meilleure matière première pour la fabrication de gelée. Mélangez l'amidon de haricot mungo et l'eau dans un rapport de 1:6, remuez uniformément, chauffez jusqu'à gélatinisation et laissez refroidir pour former une gelée onctueuse et délicieuse.
2) Épaississement en cuisson :
L'amidon de haricot mungo est souvent utilisé pour épaissir en cuisine en raison de sa viscosité élevée et de sa faible absorption d'eau, il peut rendre la soupe plus épaisse et améliorer le goût et l'apparence du plat. La fécule de haricot mungo convient également à la préparation de certains plats tendres comme le porc et le bœuf sautés.
3) Préparer d’autres aliments :
L'amidon de haricot mungo peut également être utilisé pour fabriquer du Liangpi (nouilles froides), de la gelée en feuilles, des vermicelles Longkou et d'autres aliments. Après chauffage, l'amidon de haricot mungo formera un gel après refroidissement, ce qui convient aux plats sautés froids ou chauds.
Comparaison des caractéristiques de plusieurs amidons courants :
| Amidon de haricot mungo | Haute viscosité, faible absorption d'eau, blanc et brillant. | |
| Fécule de pomme de terre | Haute viscosité, texture fine, couleur blanche, meilleur éclat que l'amidon de haricot mungo, mais mauvaise absorption d'eau. | |
| Amidon de blé | Couleur blanche, mais mauvais éclat, qualité inférieure à la fécule de pomme de terre, facile à précipiter après épaississement. | |
Conditionnement de notre Amidon de Haricot Mungo :
20 kg/sac, 25 kg/sac ou selon les exigences spécifiques des clients.
Conditions de stockage :
Les produits doivent être stockés dans un entrepôt propre, aéré, étanche à l'humidité, à l'abri des rongeurs et sans odeur. Un certain espace doit être laissé lors du stockage, et ils doivent également être maintenus à une certaine distance du mur et non en contact direct avec le sol (un patin ou une palette peut être placé entre eux et le sol). Il est strictement interdit de les stocker avec des objets toxiques, nocifs, odorants et facilement contaminés.
Tenir à l'écart des sources de chaleur, éviter la lumière directe du soleil et éviter l'humidité.
Durée de conservation :
24 mois si stocké dans les conditions mentionnées ci-dessus.
