L-lactique acide
Brève introduction:
L'acide lactique est un acide carboxylique avec la formule chimique C3H6O3. Il contient un groupe hydroxyle et est un acide alpha-hydroxy (AHA). Dans une solution aqueuse, son groupe carboxyle libère un proton pour produire un COO (OH) CH3CH (OH).
Il est un liquide visqueux clair incolore ou légèrement jaune; Presque inodore et légèrement aigre dans le goût.
Spécifications de notre niveau alimentaire L (+) - Acide lactique:
| Tests | Caractéristiques |
| Couleur | Incolore à jaune clair |
| État | Liquide transparent |
| Odeur | Aucune irritation, aucune odeur |
| Contenu | Pas moins de 80,0% |
| Pureté stérochimique (isomère L) | Pas moins de 97,0% |
| Chroma (solution fraîche) | 70apha ~ 100apha |
| Chlorure | Pas plus de 20 ppm |
| Sulfate | Pas plus de 50 ppm |
| Fer | Pas plus de 10 ppm |
| Cyanure | Pas plus d'un ppm |
| Acide citrique, oxalique, phosphorique et tartrique | Avant et après le chauffage, toute opalescence dans la solution n'est pas plus intensethaine que dans un mélange de 1 ml d'eau R et 5 ml de solution S. |
| Réduction des sucres | Aucun précipité rouge ou verdâtre n'est formé |
| Cendres sulfatées | Pas plus de 0,1% |
| Plomb (PB) | Pas plus de 2,0 ppm |
| Arsenic (AS) | Pas plus de 1,0 ppm |
Utilisations de l'acide lactique dans l'industrie alimentaire:
1. L'acide lactique a un fort effet antiseptique et de préservation et peut être utilisé dans le vin de fruits, les boissons, la viande, la nourriture, la fabrication de pâtisseries, le décapage des légumes (olives, concombres, oignons de perles), transformation de la mise en conserve, transformation des céréales et stockage des fruits; Il a les fonctions d'ajustement de la valeur du pH, des antibactériens, de l'extension de la durée de conservation, de l'assaisonnement, du maintien de la couleur alimentaire et de l'amélioration de la qualité des produits;
2. En termes de condiments, le goût aigre unique de l'acide lactique peut augmenter la délicatesse des aliments. L'ajout d'une certaine quantité d'acide lactique aux salades, à la sauce soja, au vinaigre et à d'autres condiments peut maintenir la stabilité et la sécurité des micro-organismes dans les produits tout en rendant le goût plus doux;
3. En raison de l'acidité légère et modérée de l'acide lactique, il peut également être utilisé comme agent aigre de premier choix pour les boissons gazeuses et les jus de fruits soigneusement préparés;
4. Lors du brassage de la bière, l'ajout d'une quantité appropriée d'acide lactique peut non seulement ajuster la valeur du pH pour promouvoir la saccharification, faciliter la fermentation des levures, améliorer la qualité de la bière, mais aussi augmenter la saveur de la bière et prolonger la durée de conservation. Il est également utilisé dans le vin de liqueur, de saké et de fruits pour ajuster le pH, empêcher la croissance de bactéries diverses, améliorer l'acidité et le goût rafraîchissant; L'acide lactique tampon peut être utilisé dans les bonbons durs, les bonbons de fruits et d'autres bonbons, avec une aigarde modérée et un faible taux de conversion de sucre;
5. L'acide lactique est un acide naturellement fermenté, il peut donc donner au pain un goût unique. En tant que régulateur d'acidité naturel, l'acide lactique est utilisé pour l'arôme et les effets antibactériens dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les biscuits, il peut également améliorer la qualité des aliments, maintenir la couleur et prolonger la durée de conservation.
Conditionnement:
25kg / tambour plastique ou selon les exigences spécifiques des clients.
Conditions de stockage:
Conservé dans des conteneurs originaux non ouverts dans un endroit sec frais avant de l'utiliser; Éloigné de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l'humidité.
Durée de conservation:
24 mois s'ils sont stockés dans des conditions mentionnées ci-dessus.
