Inuline

L'inuline est un polysaccharide de réserve dans les plantes, principalement dérivée des plantes, et plus de 36 000 espèces ont été trouvées. Y compris 11 familles telles que les asteraceae, les Campanulaceae et les Gentianaceae dans les plantes dicotylédones et les liliaceae et les Gramineae dans les plantes monocotylédones. Par exemple, l'inulin est riche en root de Jérusalem Artichaut, de chicorée, du géranium (Darley Chrysanthemum) et de la racine de chardon, parmi laquelle Jérusalem Artichaut a la plus grande teneur en inuline.

La molécule d'inuline est composée d'environ 31 β-D-fructofuranose et de 1 ~ 2 résidus d'inuline pyranoside, et les résidus de fructose peuvent être reliés par des liaisons β-2,1. Il s'agit d'un polysaccharide linéaire à chaîne droite liée par D-fructose à travers des liaisons glycosidiques β (1 → 2), souvent avec un résidu de glucose à la fin, et le degré de polymérisation (DP) est de 2 ~ 60 ans, dont le degré moyen de polymérisation DP≤9 inuline, également connu dans les places inulines, contient à la fois à la fois à la fois à des places inulines et à la bouche courte. La formule moléculaire de l'inuline est exprimée en GFN, où G représente l'unité de glucose terminale, F représente la molécule de fructose et N représente le nombre d'unités de fructose.