Fructooligosaccharide

FOS est une substance active naturelle. La douceur est de 0,3 à 0,6 fois celle du saccharose, qui non seulement maintient la pure douceur du saccharose, mais a également une douceur rafraîchissante que le saccharose.

Il s'agit d'un nouveau type d'édulcorant qui a des fonctions de santé telles que la régulation de la flore intestinale, la prolifération de bifidobactéries, la promotion de l'absorption du calcium, la régulation des lipides sanguins, la régulation de l'immunité et les anti-caires. Il est connu comme l'additif de nouvelle génération le plus potentiel après l'ère des antibiotiques - promeubler la biomasse. Il est appelé EPI en France et a été utilisé dans les produits laitiers, les boissons bactéries de l'acide lactique, les boissons solides, les bonbons, les biscuits, le pain, la gelée, les boissons froides et d'autres aliments.

(1) Application dans les produits laitiers:

L'application la plus répandue de fructo-oligosaccharides dans les aliments est dans les produits laitiers. L'ajout de fructo-oligosaccharides aux produits laitiers fermentés peut fournir une source de nutrition pour les probiotiques tels que les bifidobactéries dans le produit, améliorer le nombre et l'effet des probiotiques vivants et prolonger la durée de conservation; L'ajout de fructo-oligosaccharides aux produits laitiers non fermentés (lait cru, lait en poudre, etc.) peut également résoudre les problèmes des personnes d'âge moyen, des personnes âgées et des enfants qui sont sujets à se mettre en colère et à constipation lors de la complétation de la nutrition. Étant donné que les fructo-oligosaccharides sont plus stables que le saccharose dans des conditions acides et peuvent faire proliférer les bifidobactéries, ils sont largement utilisés dans les aliments acides tels que le yaourt et les bactéries lactiques à l'acide lactique au lieu de la partie du saccharose.

(2) Application dans la nourriture des céréales:

L'ajout de fructooligosaccharides aux produits de céréales peut améliorer la qualité des produits et prolonger la durée de conservation des produits. Par exemple, l'ajout de fructooligosaccharides aux produits de boulangerie peut améliorer la couleur du produit, améliorer la netteté et faciliter le soufflant.

Avec le saccharose comme source de sucre, si l'opération n'est pas effectuée correctement, la couleur du produit deviendra facilement sombre, mais l'effet colorant de Fructooligosaccharide est meilleur que celui du saccharose. La réaction Maillard des fructooligosaccharides est utilisée pour conférer une bonne saveur et une couleur attrayante aux pâtisseries. De plus, l'ajout d'une quantité appropriée de fructooligosaccharides au pain peut produire un effet hydratant, retarder le vieillissement de l'amidon, empêcher les aliments de durcir, le rendre doux et délicieux et prolonger la durée de conservation.

(3) Demande de bonbons et de boissons:

En tant qu'édulcaride fonctionnelle à faible teneur en sucre à faible teneur en sucre, faible en calories et indigeste, les fructo-oligosaccharides peuvent être ajoutés aux aliments sucrés et aux boissons pour améliorer le goût des produits et réduire la valeur des calories alimentaires. En fait, les fructo-oligosaccharides peuvent remplacer une partie du saccharose dans la production de divers bonbons tels que les bonbons, la gelée, le chocolat, etc., qui peuvent non seulement maintenir un certain degré de douceur, mais également empêcher les caries dentaires et conviennent particulièrement aux enfants; L'ajout de fructo-oligosaccharides aux boissons aux fruits et aux boissons à thé peut rendre le produit plus doux et rafraîchissant.

(4) Application dans le vin:

L'ajout de fructooligosaccharides aux produits viticoles peut empêcher la précipitation de substances dissous dans le vin, améliorer la clarté, améliorer la saveur du vin et rendre le goût du vin plus moelleux et rafraîchissant. Un érudit chinois a appliqué des fructo-oligosaccharides à l'alcool, étudié le comportement de l'association des fructo-oligosaccharides et des esters d'acide gras, mesuré l'effet de la fructo-oligosaccharides sur la constante de taux d'hydrolyse des esters d'acide gras dans une solution d'éthanol à 38%, et a conclu que la fructo-oligosaccharide a une bonne éthano Effet sur les principaux composants de l'arôme et de l'acétate d'éthyle et du lactate d'éthyle dans des liqueurs à faible teneur en alcool.

(5) Application dans les produits de santé:

Les fructose-oligosaccharides ont la fonction similaire à la cellulose alimentaire, peuvent réduire efficacement le cholestérol sérique et les lipides sanguins et ont un bon effet sur l'amélioration d'une série de maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension et l'artériosclérose causées par les lipides sanguins élevés.

Par conséquent, l'ajout de fructo-oligosaccharides aux aliments et aux produits de santé qui abaissent la pression artérielle et régulent les lipides sanguins peuvent non seulement améliorer l'efficacité du produit, mais également améliorer le goût du produit et améliorer la note du produit.

Les fructose-oligosaccharides peuvent favoriser l'absorption du calcium, du magnésium, du fer et d'autres minéraux et des oligo-éléments, et peuvent favoriser la synthèse naturelle des vitamines complexes de type B dans le corps, qui peuvent soutenir les activités du cerveau et du système nerveux, favorisent la digestion et la production d'énergie.

(6) Application en cosmétiques:

Le FOS est ajouté aux cosmétiques et peut être utilisé pour protéger le visage et la peau et inhiber la croissance des bactéries nocives à la surface. S'il est pris en tant que produit de santé, il peut empêcher la formation de boutons, de taches sombres, de taches de rousseur et de taches d'âge, d'éclaircir la peau et d'améliorer la mauvaise haleine. À l'heure actuelle, une série de nouveaux aliments santé tels que les comprimés buccaux réduisant les graisses frais et les capsules molles de beauté rémunérant des taches de rousseur ont été développées en Chine en utilisant des fructo-oligosaccharides. Les érudits japonais ont développé une boisson à la musculation fonctionnelle appelée BiFister en utilisant des fructooligosaccharides, des oligosaccharides de soja, des fibres alimentaires, de la pectine, etc. Boire ce produit peut régulièrement hydrater la peau, garder en forme et embellir, particulièrement populaire auprès des femmes.